L'huile est produite par pression à froid et exclusivement par des méthodes mécaniques, tandis que sa standardisation se fait dans l'emballage du Monastère par les religieuses. Son excellente qualité est certifiée par DIO (Organisation pour le Contrôle et la Certification des Produits Biologiques). L'huile d'olive biologique de Chrysopigi, ayant la bénédiction de la tradition monastique, est un modèle pour de nombreux groupes sociaux, et informe sur l'importance exceptionnelle de la culture biologique pour la santé mentale et physique de l'homme et sa relation avec la tradition orthodoxe de notre lieu ... L'action sociale et l'offre du Centre d'Education à l'Environnement du Monastère s'enrichissent principalement des revenus issus de la vente de son huile d'olive biologique.