Huile d'olive Kritsa, la coopérative d'un village de Crète

Je suis née à Knossos et j'ai ramassé les olives tous les ans dès l'enfance. Alors, mon conseil: goûtez l'huile seule, dans une cuillère.

D'où vient l'huile d'olive Kritsa?

De l'est de la Crète, dans le Lassithi, près de l'église de la Panagia Kera et de la cité antique de Lato. La coopérative a été fondée en 1927, sur les pentes du Dikti: ça fera bientôt cent ans. Plus de 1 300 producteurs y apportent les olives de plus de 300 000 arbres.

Kritsa 0.3: pourquoi ce chiffre?

C'est l'acidité. L'extra vierge en admet 0,8 au plus, la coopérative annonce 0,3. Rien que de la koronéiki dans cette huile, extraite à froid. Au goût, un fruité moyen, avec un piquant vif. En 2008, son huile a eu l'or au concours Mario Solinas du Conseil oléicole international. Je l'ai en bouteille de céramique blanche KRITSAS (200 ml, 18,80 €), celle au paysan qui gaule l'olivier. Elle reste sur la table, à l'abri de la lumière.

Comment servir l'huile Kritsa?

Crue, surtout. Un filet sur le dákos ou sur des hórta au citron. Un poisson grillé aussi. Et puis pour cuire, prenez plutôt un bidon dans mon rayon des huiles d'olive de Crète. La Kritsa, on la garde pour finir les plats. Sur le blog, j'explique comment choisir une huile d'olive de Crète.

Votre bouteille part de Messei bien calée: livraison en point relais DPD sans frais dès 85 €. Pour un conseil, je suis au 02 33 96 70 56, ou à la boutique, face à l'ancienne gare.

Vos questions sur l'huile Kritsa

Où se trouve Kritsa en Crète?

Dans le Lassithi, à neuf kilomètres d'Agios Nikolaos, sur une colline à plus de 300 mètres.

Kritsa ou Kritsas, comment on écrit?

Le village s'appelle Kritsa. Kritsas, c'est « de Kritsa » en grec, comme dans le nom de la coopérative. Mes fiches ont gardé KRITSAS.

Que veut dire « premium extra virgin olive oil »?

Extra vierge, c'est la catégorie: 0,8 % d'acidité au plus. Premium? Une autre gamme de la coopérative, à côté de la « Kritsa 0.3 ». Celle de ma fiche est la 0.3.

Peut-on visiter le moulin de Kritsa?

Oui. D'après son site, la coopérative propose une visite guidée du moulin, avec dégustation.

Une Kritsa sur ma photo de Crète, c'est elle?

Comparez avec la bouteille du rayon. Sinon, la photo à contact@leprestigecretois.fr: je vous dis si c'est la même.

Où acheter l'huile d'olive Kritsa?

À la boutique de Messei, ou ici, en ligne: la bouteille de céramique KRITSAS de 200 ml, 18,80 €.