Alcool grec et crétois, de l'ouzo au vin de Crète

Au comptoir, à Messei, on me demande souvent la différence entre ouzo et raki. Le plus parlant, c'est un peu d'eau : l'ouzo blanchit, le raki reste clair.

Quel est l'alcool grec le plus connu ?

Les deux grands alcools grecs sont l'ouzo et le raki. L'ouzo est anisé, et il ne peut être produit qu'en Grèce ou à Chypre. Le raki crétois, la tsikoudia, est un alcool de marc de raisin sans anis, à 37,5 % vol au moins, protégé par une indication géographique. Sur le continent, son cousin s'appelle tsipouro. Beaucoup de clients qui rentrent de Grèce cherchent celui qu'on leur a servi à la taverne : l'ouzo dans les îles de l'Égée, le raki en Crète.

Metaxa, mastiha et autres spiritueux grecs

Le Metaxa est né au Pirée en 1888. Il assemble des distillats de vin vieillis en fût et du vin muscat. Plus il a d'étoiles, plus l'assemblage a vieilli : le Metaxa 12 étoiles titre 40 % vol (70 cl, 49,90 €).

Dans les liqueurs et digestifs, il y a la mastiha, liqueur parfumée à la résine du lentisque de Chios, comme la Mastic Tears Classic (24 % vol, 50 cl, 23,80 €). Il y a aussi les liqueurs crétoises à base de raki, et un gin grec, le Philosophy (40 % vol, 20 cl, 24 €).

Vin grec et vin de Crète

La retsina est un vin blanc grec auquel on ajoute un peu de résine de pin d'Alep pendant la fermentation. La retsina MALAMATINA 50 cl (5,20 €) est celle qu'on sert dans beaucoup de tavernes. Les vins de Crète sont faits avec les cépages de l'île : vidiano, vilana, kotsifali, liatiko, mandilari. Le Ghost de TITAKIS, blanc sec IGP Crète (12 % vol, 75 cl, 15,20 €), en est un exemple. Le muscat de Samos est un vin doux de l'île de Samos (15,5 % vol, 75 cl, 14,60 €). Il y a aussi des bières grecques.

Sur mon blog, je raconte l'histoire du vin crétois et la fabrication du raki, de la vigne au kazani.

Tout l'alcool grec de ce rayon se commande en ligne, par téléphone au 02 33 96 70 56, ou se retire à la boutique de Messei. La vente est réservée aux personnes majeures.

Vos questions sur l'alcool grec

Quelle est la différence entre ouzo, raki et tsipouro ?

L'ouzo est anisé. Le raki crétois et le tsipouro sont des alcools de marc de raisin. Le raki crétois n'a jamais d'anis. Le tsipouro existe avec ou sans anis.

Le Metaxa, c'est du cognac ?

Non. Le cognac est une appellation française. Le Metaxa est un spiritueux grec, né au Pirée en 1888, qui assemble des distillats de vin vieillis en fût et du vin muscat.

C'est quoi, la retsina ?

Un vin blanc grec parfumé à la résine de pin d'Alep, ajoutée pendant la fermentation. Elle se boit fraîche, avec les poissons et les mezzés.

Quels sont les vins de Crète ?

Des vins faits avec les cépages de l'île : vidiano et vilana en blanc, kotsifali, liatiko et mandilari en rouge. Beaucoup portent l'indication géographique IGP Crète, comme le Ghost de TITAKIS.

Quelles sont les liqueurs grecques ?

La mastiha, parfumée à la résine du lentisque de Chios, le rakomelo au miel, les liqueurs crétoises à base de raki, et la liqueur de kumquat de Corfou.

Qui peut commander de l'alcool sur la boutique ?

Seules les personnes majeures. La vente de boissons alcooliques est interdite aux mineurs de moins de 18 ans, et la preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.