Digestif grec et liqueur grecque: mastiha, rakómelo, Metaxa

Ce petit verre, chez nous, c'est le kérasma, la tournée de la maison. En Crète, on y met du rakí, ailleurs de l'oúzo ou du tsípouro. Le rakí et l'oúzo ont chacun leur rayon: le raki et rakomelo de Crète, l'ouzo. Ici, les liqueurs et les alcools de fin de repas.

Liqueur de mastiha de Chios, le digestif grec qu'on sert glacé

La mastícha, c'est la résine du lentisque, un arbuste qui ne la donne que dans le sud de l'île de Chios. Pour la liqueur, on distille ses larmes de résine avec de l'alcool, et on ajoute un peu de sucre. Le goût? Du pin, des herbes, une douceur qui ne colle pas. La liqueur de mastiha ENOSIS (200 ml, 10,80 €), petite bouteille transparente, bouchon blanc, vient de la coopérative des producteurs de mastic de Chios, fondée en 1938. Son nom veut dire l'union. Il existe aussi une bouteille de 500 ml (23,80 €). Et puis il y a la MASTIC TEARS Classic (500 ml, 23,80 €), plus légère, à 24 %, dans sa bouteille noire à rosaces blanches. La distillerie EVA la fait à Mytilène, sur l'île voisine de Lesbos.

Rakómelo et liqueurs de rakí, le digestif de Crète

Le rakómelo, c'est du rakí chauffé doucement avec du miel, de la cannelle et du clou de girofle. Chez nous, on le prend l'hiver. Le rakomelo HARAKI (200 ml, 8,90 €), celui à l'oiseau sur un soleil orange, est déjà prêt, avec du miel crétois: vous le réchauffez à feu doux, sans bouillir. La mignonnette de 50 ml (3,80 €) se glisse dans un colis. Pour ceux qui trouvent le rakí trop raide, CRETAN SPIRIT fait des liqueurs I love RAKI à 19 %, sur une base de tsikoudiá. Six parfums: caramel, café, citron, rose, noisette, fraise (200 ml, 8,20 €; 50 ml, 2,80 €). J'en parle aussi sur le blog: le raki et le rakomelo.

Metaxa 12 étoiles: un brandy grec, pas un cognac

Le Metaxa est né en 1888 au Pirée, chez Spyros Metaxas. Il assemble des distillats de vin vieillis en fût de chêne, du muscat de Samos et des plantes. Les étoiles, 5, 7 ou 12, annoncent les années de vieillissement. Le Metaxa 12 étoiles (700 ml, 49,90 €), bouteille ambrée au médaillon doré, est le plus vieux des trois, et le plus boisé: on y sent l'écorce d'orange et les épices. Mon conseil: à température de la pièce, avec un carré de chocolat noir ou un loukoúmi.

Liqueur de grenade, gin de Lesbos et muscat de Samos

Deux autres bouteilles viennent de la distillerie EVA. La liqueur de grenade (500 ml, 28,90 €) est fruitée et un peu acidulée. Sans colorant. Dans une flûte de vin pétillant, ça fait un kir grec. Le gin PHILOSOPHY (200 ml, 24,00 €) est distillé avec seize plantes, et existe aussi en 700 ml (43,50 €). Et pour finir sur un vin plutôt que sur un alcool fort, prenez le muscat de Samos grand cru (750 ml, 14,60 €). C'est un vin doux naturel, doré, qui sent le miel et les fruits confits. On le sert frais, avec des kourabiédes.

Pour commander, vous ajoutez au panier, et le colis part de Messei avec les bouteilles bien calées: livraison en point relais DPD sans frais dès 85 €. Vous pouvez m'appeler au 02 33 96 70 56 pour un conseil, ou passer me voir rue Lefavrais, face à l'ancienne gare. Et l'éthylotest LE BALLON (2,50 €) est au comptoir.

Vos questions sur les digestifs grecs

Quel est le digestif grec le plus connu?

Le Metaxa et la liqueur de mastícha, en fin de repas. L'oúzo, lui, c'est plutôt pour l'apéritif.

Quel est le digestif de la Crète?

Le rakí, qu'on appelle aussi tsikoudiá, servi glacé. L'hiver, c'est plutôt le rakómelo. Tout est dans le rayon raki et rakomelo.

Quel goût a la liqueur de mastiha?

Un goût de résine de pin et d'herbes fraîches. C'est sucré, mais ça ne pèse pas, et ça rafraîchit.

Comment boire la liqueur de mastiha?

Très froide. Une heure au congélateur suffit, et mettez les petits verres avec.

Le Metaxa, c'est un cognac?

Non. Le cognac vient de Charente. Le Metaxa est grec: on met du muscat de Samos et des plantes dans l'assemblage. Ses étoiles, 5, 7 ou 12, annoncent les années de vieillissement.

Quelle différence entre rakí, tsípouro et oúzo?

Le rakí de Crète et le tsípouro du continent sont faits avec du marc de raisin. Le crétois n'a jamais d'anis dedans. L'oúzo, lui, est anisé, et il blanchit avec l'eau. Chacun a son rayon: raki et ouzo.

J'ai gardé la photo d'une liqueur goûtée en Crète: est-elle chez vous?

Regardez d'abord les bouteilles du rayon. Sinon, envoyez la photo à contact@leprestigecretois.fr ou téléphonez au 02 33 96 70 56: je vous dirai si j'ai la même ou la plus proche.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.