Miel de Crète et miel grec: thym, sauge, pin, caroubier

Chez nous, on dit méli. À Knossos, où je suis née, les grandes jarres du palais gardaient l'huile, le miel et les olives.

Miel de thym de Crète: Sitia, La Canée et le thym blanc des montagnes

Le thym fleurit de mai à juillet, et son miel est le plus recherché de l'île. Autour de Sitia, la famille Savidakis tient ses ruches depuis quatre générations. Son miel de thym crétois TOPLOU (470 g, 13,80 €), celui à l'étiquette violette avec le clocher, est ambré et parfumé. Près de La Canée, sur la presqu'île d'Akrotiri, le monastère de la Sainte-Trinité a son miel: le miel de thym AGIA TRIADA (450 g, 15,60 €), écrit en grosses lettres grecques noires. Pour la grande tablée, le miel de thym de Crète MELIGYRIS en 1 kg (21,10 €), dans la grosse boîte dorée, butiné sur le thym, la sarriette et la malotíra. Et puis, vers 1 500 mètres, pousse un thym à fleurs blanches, celui du miel de thym blanc et plantes de Crète (280 g, 8,20 €), un miel épais.

Miel de sauge, miel de pin et miel de montagne à la malotíra

La sauge, faskómilo, donne au printemps un miel jaune clair avec une petite note poivrée: le miel de sauge bio en pot métallique (400 g, 11,80 €), la haute boîte rose fuchsia. Le miel de pin, lui, ne vient pas d'une fleur. Les abeilles ramassent le miellat sur les pins, et ça donne un miel moins sucré, qui reste liquide longtemps. Dans le miel de pin et thym (450 g, 11,80 €), il est mêlé au thym. Et puis la malotíra, le thé de montagne, une plante des versants rocheux de Crète, en altitude. Son miel de montagne à la malotíra (270 g, 8,20 €) est un des plus rares de l'île.

Miel de caroubier, miel d'oranger et miels rares de Crète

Le caroubier fleurit à l'automne. Les abeilles en font un miel au goût prononcé, avec l'arôme de la caroube: le miel de caroubier Ancien Lappa (450 g, 12,50 €), d'Argyroupoli, près de Réthymnon. C'est le pot à l'étiquette rouge. À Sitia, la famille Savidakis fait aussi un miel d'oranger de Crète (470 g, 12,80 €). Des vallées, le miel de fleur d'oranger et de citronnier (270 g, 8,20 €). Pour croquer dans la cire, prenez le miel avec son rayon (200 g, 12,80 €).

Miel grec en cuisine et en cadeau

Dans mes recettes, le miel remplace le sucre: sur les loukoumádes, ces beignets au miel chaud, ou dans une mousse au yaourt grec et miel de thym. Pour une feta rôtie, j'aime le miel de forêt au piment rouge VASILISSA (250 g, 8,20 €), de Grèce centrale. Pour goûter, le coffret de quatre miels de 30 g (5,80 €). La cuillère à miel en bois (3,80 €) va bien avec. Le reste, c'est sur le blog: le miel de Crète.

Les pots partent de Messei calés dans le colis, livraison en point relais DPD sans frais dès 85 €. Ou passez les prendre à la boutique, face à l'ancienne gare. Pour savoir si un miel est encore liquide le jour de l'envoi, appelez-moi au 02 33 96 70 56.

Vos questions sur le miel de Crète

Où acheter du miel en Crète?

Chez l'apiculteur ou au marché du village, plutôt qu'au port. Sur l'étiquette: un nom et un lieu. Au retour, vous retrouverez ici les miels de Sitia et de La Canée.

Peut-on ramener du miel de Crète en avion?

En cabine, le miel compte comme un liquide: pas plus de 100 ml par pot. En soute, oui. Le pot bien fermé dans un sac, au milieu des vêtements.

Pourquoi mon miel de thym a durci?

Bon, il a cristallisé, c'est normal pour un miel non chauffé. Le thym prend en six à dix-huit mois, la sauge plus vite, le pin presque jamais. Un bain-marie tiède, pas plus de 40 °C, et il redevient liquide.

Quelle différence entre miel de thym et miel de pin?

Le thym vient du nectar des fleurs: un miel ambré et parfumé. Pour le pin, les abeilles ramassent le miellat sur les arbres. Il est plus foncé, moins sucré, et il reste liquide.

Le miel de caroubier, c'est quoi?

Un miel d'abeilles, fait avec les fleurs du caroubier, à l'automne. Goût prononcé, arôme de caroube. Rien à voir avec le sirop de caroube, fait avec les gousses.

Un pot de miel crétois sur mes photos de vacances: vous le vendez?

Regardez les étiquettes du rayon. Sinon, la photo par mail à contact@leprestigecretois.fr, ou un appel au 02 33 96 70 56: si je n'ai pas le même, je vous propose un miel de la même fleur.

Le miel grec de supermarché, c'est le même?

Je ne l'ai pas goûté, alors je ne juge pas. Sur mes pots, vous lisez la maison, la région et la fleur.