Cuillère en bois d'olivier et ustensiles de cuisine grecque

Moi, c'est Maria, née à Knossos, en Normandie depuis 2003. À la maison, on faisait beaucoup de gâteaux, vraiment beaucoup. Pour Noël, chaque jour sa fournée: des kourabiédes, puis des melomakárona. Mon amour de la bonne cuisine, il vient de là.

Cuillère en bois d'olivier: laquelle prendre?

Le bois d'olivier est dur, serré. Bien entretenue, une cuillère vous fait des années. Pour tous les jours, prenez la cuillère en bois d'olivier RIZES (25 cm, 6,80 €), en bois doré aux fines veines sombres. Long manche fin, cuilleron ovale. Vous faites une grande marmite de fasoláda? La grande cuillère (30 cm, 8,20 €) garde la main loin de la vapeur. La spatule courbée (30 cm, 8,20 €), on la reconnaît à son bout coupé en biais, percé de douze petits trous pour égoutter les courgettes. Les couverts à salade (27 cm, 22,90 €), c'est pour la horiátiki. Et pour les olives, les bols en bois d'olivier (dès 9,80 €).

Le bríki, la cafetière du café grec

Le café grec, on le fait dans le bríki, une petite casserole à bec. Les miens sont en inox brillant, au ventre arrondi. Long manche rouge, logo rouge Viomar en lettres grecques. Trois tailles: le petit (200 ml, 11,90 €), le moyen (350 ml, 12,90 €) et le grand (450 ml, 15,30 €). Vous avez une plaque à induction? Prenez le bríki ESTIA (500 ml, 32,80 €). Il est tout en inox, plus haut et plus droit, le manche gainé de noir. Eau froide, sucre, puis café. On mélange, on chauffe doucement. Surtout, on ne laisse jamais bouillir. Quand la mousse monte au bord, c'est le kaïmáki: on verse dans la tasse Crète Héraklion (100 ml, 7,20 €). Ma recette du café grec est sur le blog. Le café moulu, au rayon café grec.

Mixeur pour café frappé grec

L'été, en Grèce, on boit du frappé glacé à toute heure. Selon l'histoire qu'on raconte là-bas, il est né en 1957 à la Foire de Thessalonique. Un employé du stand Nescafé n'avait pas d'eau chaude: il a secoué son café soluble à l'eau froide. La mousse, on la bat avec la frapediéra, un petit mixeur à main. Le mixeur pour café frappé (9,90 €) arrive sur sa carte bleue. Manche bleu, et au bout de la longue tige en métal, un ressort en spirale. Le mixeur électrique (19,90 €) a aussi le manche bleu, plus un fil blanc et sa prise.

Repose-cuillère en céramique, rouleau et emporte-pièce

Entre deux tours de sauce, la cuillère va sur le repose-cuillère en céramique « What an island! » (9,80 €). Il est long, bordé de rouge, et arrive dans sa boîte blanche à fenêtre. Sur le fond bleu, une tête de taureau, une forteresse, un phare, une chèvre. Et « Crete » écrit en noir. La pâte des kalitsoúnia, on l'étale au rouleau à pâtisserie en bois d'olivier (38 cm, 25,80 €): des veines brunes et dorées, une poignée ronde à chaque bout. Vous voulez des sablés au sirop de caroube en forme d'île? L'emporte-pièce Crète (11,5 x 4 cm, 9,80 €), couleur bronze, découpe la pâte au contour de l'île. Le mortier en bois d'olivier? Épuisé. Demandez-moi quand il revient.

Une cuillère en bois, ça ne pèse rien. Elle part de Messei dans le colis de votre café ou de votre huile. Côté transport: livraison en point relais DPD sans frais dès 85 €. Tenir le bois en main? Venez à la boutique, face à l'ancienne gare. Pour la bonne longueur, je réponds au 02 33 96 70 56.

Vos questions sur les ustensiles de cuisine grecque

Pourquoi cuisiner avec une cuillère en bois?

Elle ne raye pas les casseroles. Et dans la marmite, son manche ne chauffe pas.

Comment entretenir une cuillère en bois?

À la main, à l'eau tiède, sans la laisser tremper. Jamais au lave-vaisselle: le bois gonfle et se fend. De temps en temps, passez quelques gouttes d'huile d'olive au chiffon doux.

Quel bríki choisir pour une plaque à induction?

Le bríki ESTIA de 500 ml: il est fait pour l'induction, et va aussi sur le gaz. Les trois à manche rouge ne sont pas annoncés pour l'induction.

Comment faire un café frappé avec le mixeur?

Dans un grand verre, café soluble, sucre et un fond d'eau froide. Mixez jusqu'à une mousse épaisse. Ensuite, les glaçons et l'eau froide. Un peu de lait si vous aimez.

Une cuillère en olivier achetée en Crète, j'en ai une photo: vous avez la pareille?

Mettez-la à côté des cuillères RIZES du rayon. Sinon, votre photo à contact@leprestigecretois.fr, ou passez-moi un coup de fil au 02 33 96 70 56: j'ai la même, ou je trouve la plus proche.