Petimézi, vinaigre grec et balsamique de Crète

Le petimézi, ce n'est pas un vinaigre.

Petimézi: le sirop de raisin grec

C'est du moût cuit jusqu'à épaissir. Chez nous, il sucre le yaourt et les moustokoúloura, les biscuits au moût.

Vinaigre grec du monastère Agia Triada

Le monastère Agia Triada, près de La Canée, a aussi ses vinaigres. Son balsamique (250 ml, 5,50 €), étiquette dorée sur bouteille sombre, c'est moitié moût, moitié vinaigre de vin. Étiquette noire à filets roses, marquée βαλσαμόμελον? C'est le balsamique au miel de thym (250 ml, 6,50 €). Et celle au cartouche argenté, c'est le vinaigre de marouvás (250 ml, 4,80 €), ce vin de La Canée vieilli en grands tonneaux. Essayez-le dans mon thon façon savóro.

Crème balsamique à l'orange, glaze et vinaigrettes

La crème de balsamique à l'orange (200 ml, 7,50 €): bouteille claire coiffée de papier kraft, la pulpe visible à travers le verre. Sur les légumes grillés, c'est le glaze au miel de thym (250 ml, 7,50 €). La crème grenade et fraise V4VITA (200 ml, 5,60 €) est bio. Ses fruits sont écrits en rouge sur l'étiquette noire. En salade, prenez la vinaigrette à la caroube CRETA CAROB (250 ml, 6,50 €) ou le balsamique blanc bio AGRIMANAKIS (250 ml, 8,20 €). Un cadeau? Le coffret du monastère (3 x 100 ml, 19,80 €): l'huile et deux vinaigres, en boîte blanche à fenêtre.

Vos bouteilles partent de Messei. Pour l'envoi, livraison en point relais DPD sans frais dès 85 €. Et la boutique? Face à l'ancienne gare. On décroche au 02 33 96 70 56.

Vos questions sur le petimézi et le vinaigre grec

Moût de raisin et petimézi, c'est pareil?

Non. Le moût, c'est le jus des raisins pressés. Cuit en sirop, il devient petimézi.

Comment dit-on vinaigre en grec?

Xídi, ξύδι. Sur la bouteille du monastère, « ξύδι μαρουβά »: vinaigre de marouvás.

Quelle vinaigrette pour une salade grecque?

Pas de vinaigrette: huile d'olive, sel, origan, et le jus des tomates. Un trait de vinaigre de vin, c'est permis. Le balsamique, non. Ma recette: la salade horiátiki.

C'est quoi une crème de balsamique?

Un balsamique épaissi au moût concentré. Il nappe au lieu de couler.

Mon vinaigre crétois en photo, étiquette comprise: il est en rayon?

Comparez l'étiquette avec les photos du rayon. Sinon, la photo de l'étiquette à contact@leprestigecretois.fr, ou un coup de téléphone au 02 33 96 70 56: je retrouve la même, ou la plus proche.