Bonbons grecs à l'ouzo et chewing-gum au mastic de Chios

Chez nous, à Knossos, il y avait toujours une petite gourmandise à la maison: des loukoums. Au rayon bonbons grecs, je vends en vrac ce qu'on achète dans les kiosques de là-bas. Du bonbon à l'ouzo, du toffee, du Charleston à la rose, et même du chewing-gum au mastic de Chios.

Et puis il y avait le ypovrýchio, le sous-marin: la crème à la vanília qu'on sortait du placard. Une cuillère dans un verre d'eau froide, et on la mangeait comme ça. Plus bas, j'en ai une version au mastic.

Bonbons à l'ouzo: l'anis de Grèce, sans le verre

J'ai deux bonbons à l'ouzo. Les bonbons à l'ouzo ELLIE (200 g, 3,80 €), en papier bleu, sont croquants dehors, fondants dedans, avec le goût d'anis de l'oúzo. Sur l'étiquette, un arôme à l'ouzo, pas d'alcool dans les ingrédients. L'autre, ce sont les bonbons drapeau grec à l'ouzo (100 g, 5,00 €) de KING OF CANDY, fabriqués à la main, aux tons bleu et blanc.

Caramels toffee et caramels durs

Les caramels, je les vends en vrac, par 200 g sur le site. Le caramel au lait TOFFEE (200 g, 3,80 €), le carré doré, est ferme: il se suce lentement, 6 g le bonbon. Les caramels tendres au lait et aux fruits (200 g, 3,80 €) sont plus souples. Pour croquer, les caramels durs fourrés à la fraise (200 g, 3,80 €). Et les caramels durs crystal (200 g, 3,80 €), citron, menthe, cannelle et nature.

Bonbons artisanaux KING OF CANDY: bateau à la mastícha et sucettes

KING OF CANDY, c'est une maison familiale de Moschato, à côté d'Athènes. Sokratis Papadopoulos et son épouse Christina y fabriquent les bonbons à la main. Le bonbon bateau à la mastícha (100 g, 5,00 €) porte un voilier dans la tranche et le goût de résine du mastic de Chios. Pour les petits, il y a la sucette cœur rouge et blanche à la fraise et au citron (2,80 €). Et la sucette au parfum d'enfance (6 cm, 4,20 €), au goût de bubble gum: elle est faite à l'isomalt, sans sucre ajouté, avec le logo du Prestige Crétois sur une pastille comestible.

Chewing-gum au mastic de Chios ELMA, cannelle ou menthe

La mastícha, c'est la larme de résine du lentisque, récoltée dans le sud de Chios. L'union des producteurs de l'île, fondée en 1938, en a fait le premier chewing-gum grec, ELMA, dans les années 1950. Il y a le chewing-gum ELMA classic (13 g, 1,90 €), le petit étui vert. Les deux autres sont sans sucre: le chewing-gum ELMA à la cannelle (13 g, 1,90 €) et le chewing-gum ELMA à la menthe (13 g, 1,90 €). La même union propose aussi, sous la marque ELMA, la crème ypovrýchio au mastic (300 g, 4,20 €), en pot bleu ciel: une cuillère dans un verre d'eau froide. Le reste de l'île, c'est au rayon mastic de Chios.

Loukoums de Lamia, Charleston à la rose et sykomaída d'Héraklion

Les loukoums à la grenade TSIATSOS (200 g, 3,80 €) sont faits à Lamia, en Grèce centrale, par une maison familiale qui travaille depuis 1987. Les bonbons Charleston à la rose (200 g, 3,80 €) sont tendres et légèrement poudrés. On les appelle aussi xeroloúkoumo, le loukoum sec, et ils vont bien avec un thé ou un café. Reste la pâte de figues sykomaída PREMIUM CRETE (100 g, 3,50 €), faite à Héraklion: 96 % de figues séchées, du miel, de la cannelle et du sésame. La recette vient de Corfou, on la connaît aussi en Crète. On la coupe en tranches fines, avec un café ou à côté d'un fromage sec.

Pour un sachet ou un assortiment, appelez-moi au 02 33 96 70 56, ou passez à la boutique de Messei, face à l'ancienne gare: là, je pèse au poids que vous voulez. Sur le site, le colis part de Messei, avec livraison en point relais DPD sans frais dès 85 €.

Vos questions sur les bonbons grecs

Les bonbons à l'ouzo contiennent-ils de l'alcool?

Je n'en vois pas dans la liste des ingrédients des bonbons ELLIE: glucose, sucre, pectine, acide citrique, colorants naturels et arôme à l'ouzo. Le goût d'anis vient de l'arôme.

C'est quoi le pastéli?

Une barre de sésame et de miel, deux choses que les Grecs mangent depuis l'Antiquité. Ma recette du pastéli est sur le blog. Pour les barres toutes faites, regardez au rayon douceurs.

Le nougat grec, c'est quoi?

C'est le mantoláto de Zante, dans les îles Ioniennes: amandes légèrement grillées, miel, blanc d'œuf et un peu de sucre. Je n'en ai pas dans ce rayon.

Qu'est-ce que le chewing-gum au mastic de Chios?

Une gomme à mâcher parfumée avec la résine du lentisque, récoltée seulement dans le sud de Chios. Le goût est frais, un peu boisé.

C'est quoi le ypovrýchio, le sous-marin?

Une crème de sucre onctueuse, parfumée à la vanille ou au mastic. Elle est née en 1926 chez un confiseur de Thessalonique. On plonge une cuillerée dans un verre d'eau glacée, et on la mange.