Huile d'olive bio de Crète: monastère Agia Triada et domaines certifiés

Bio, chez nous, c'est une oliveraie sans engrais ni traitement chimique, contrôlée chaque année par un organisme agréé, comme DIO ou BIO Hellas. Ça ne dit rien du goût: une huile bio peut être douce ou piquante, et je goûte chacune avant de la mettre en rayon.

Huile d'olive du monastère Agia Triada, la Sainte-Trinité d'Akrotiri

C'est l'huile qu'on me demande le plus par son nom. Le monastère Agia Triada Tzagarolon a été fondé au début du XVIIe siècle par deux frères d'une grande famille vénitienne de Crète. Il dépend du Patriarcat de Constantinople. Les moines vivent de leurs terres: huile, vin, miel, vinaigre, savon. Leur huile bio, c'est de la koronéiki récoltée de novembre à janvier, certifiée DIO, acidité 0,54 %. Je la propose en bidon de 5 litres (125,50 €) et en boîte ronde de 750 ml (25,60 €), tous deux blancs, avec le monastère dessiné en vert. Les formats en culture classique sont au rayon des huiles d'olive.

Huile d'olive bio du monastère Chrysopigi, chez les religieuses de La Canée

Chrysopigi, c'est un couvent du XVIe siècle, à trois kilomètres de La Canée. Des moniales le tiennent depuis 1976, une quarantaine aujourd'hui. Elles cultivent en bio plus de dix hectares: oliviers, agrumes, potagers. Ce qu'elles vendent d'abord, c'est l'huile: deux olives mélangées, la koronéiki et la tsounáti, une des plus vieilles variétés de l'île. Je l'ai en bouteille de 250 ml (15,60 €), en bouteille de 750 ml (27,30 €) et en bidon de 3 litres (82,40 €).

Huile d'olive de Crète bio des domaines, du Mirabello à la Messara

À Neapoli, dans la vallée du Mirabello, la famille Vassilakis fait de l'huile depuis 1865. Sa Charisma bio en bidon de 1 litre (27,80 €), un tube blanc à feuilles vertes, est douce et passe partout, même à la cuisson. Elle existe en 1,5 litre (41,60 €). La V « Vee » en 500 ml (16,80 €) est plus fine, pour la table. Au sud d'Héraklion, Savouidakis fait la SAVOU bio (500 ml, 10,80 €), la bouteille carrée à l'étiquette kraft. Fruitée, un peu poivrée, c'est celle que je verse sur le dákos. Elle existe aussi en 1 litre (18,50 €). Pour la réserve: l'AOP Messara GOLDEN CRETA bio de 5 litres (88,80 €). Pour goûter, prenez la petite bouteille SPANAKIS de 100 ml (4,80 €), ronde, aux notes d'artichaut. La bouteille en céramique FILEMA (200 ml, 13,20 €), turquoise avec une colombe blanche, fait un beau cadeau.

Huile d'olive bio KALIOS et huile de Béotie

Hors de Crète, deux huiles bio. La KALIOS bio du chef Juan Arbelaez (500 ml, 25,90 €), récolte de début de saison, vient de Kalamata. C'est la seule bio de la gamme, les trois autres sont au rayon KALIOS. Et puis l'huile ASKRA (500 ml, 19,80 €), une megarítiki de Béotie, en Grèce centrale. Son nom vient de l'ancienne Ascra, le village du poète Hésiode. Fruitée, peu amère, elle va à la poêle comme à la salade.

Ces huiles partent de Messei dans un colis calé, avec la livraison en point relais DPD sans frais dès 85 €. Pour choisir le bidon à la main, passez à la boutique, face à l'ancienne gare à Messei, ou téléphonez au 02 33 96 70 56. Sur le blog, j'ai écrit tout ce que je sais de l'huile d'olive de Crète.

Vos questions sur l'huile d'olive bio et les monastères

Où acheter l'huile d'olive du monastère Agia Triada en France?

Ici, à Messei ou en ligne: 25,60 € la boîte de 750 ml, 125,50 € le bidon de 5 litres.

Peut-on visiter le monastère Agia Triada?

Oui, tous les jours, épaules et genoux couverts. Il y a un petit musée d'icônes, et les moines vendent sur place huile, vin et savon.

Quelle différence entre une huile d'olive bio et une huile classique?

Tout se joue à l'arbre: pas d'engrais ni de produits de synthèse, et des contrôles chaque année. Au goût, une bonne huile bio ne se distingue pas d'une bonne huile classique.

Comment reconnaître une vraie huile d'olive bio?

Sur l'étiquette, cherchez la feuille verte de l'Union européenne, avec Agriculture UE ou Agriculture Grèce. Puis le code de l'organisme de contrôle, qui commence par GR-BIO pour une huile grecque.

Quel est le prix d'une huile d'olive bio?

Chez moi, de 4,80 € la bouteille de 100 ml à 125,50 € le bidon de 5 litres. Le label ne fait pas tout: le format compte, et le producteur, et la récolte.

Une huile bio photographiée en Crète, vous pouvez la retrouver?

Comparez d'abord avec les bidons et les bouteilles du rayon. Pas trouvée? Votre photo à contact@leprestigecretois.fr, ou un appel au 02 33 96 70 56, et je vous dis si j'ai la même ou la plus proche.