Adopter le régime crétois facilement : guide pratique pour débutants

Vous avez envie de manger un peu plus comme en Crète, et vous ne savez pas par où commencer ? Je vous comprends. Quand on change ce qu'on mange, le risque, c'est de vouloir tout changer d'un coup. On se lasse, et on abandonne.

En Crète, traditionnellement, personne ne parle de « régime ». On cuisine, c'est tout. Alors voici mon approche : progressive, réaliste, et surtout gourmande. Une étape à la fois.

Étape 1 : Changez de matière grasse

C'est la première chose à faire, et la plus facile. En Crète, le beurre est rare : on cuisine et on assaisonne avec l'huile d'olive vierge extra. Remplacez le beurre et la margarine par l'huile d'olive. Dans vos poêlées, vos plats mijotés, vos salades.

Les repères français de Manger Bouger vont dans le même sens. Ils conseillent d'aller vers les huiles de colza, de noix et d'olive. Une précision honnête, quand même. L'huile d'olive reste une matière grasse. Dans le régime crétois, elle remplace les autres graisses. Et elle accompagne beaucoup de légumes. Elle ne s'ajoute pas au reste.

Étape 2 : Intégrez les légumineuses

Au moins deux fois par semaine, remplacez la viande par des légumineuses : soupe de lentilles, houmous, salade de pois chiches, fáva. C'est aussi le repère conseillé en France : des légumes secs au moins deux fois par semaine. C'est économique et délicieux. Et ça apporte des protéines végétales et des fibres.

Étape 3 : Doublez votre consommation de légumes

Ajoutez une portion de légumes supplémentaire à chaque repas. Pas besoin de révolution : une tomate avec de l'origan et de l'huile d'olive, des épinards poêlés à l'ail, des courgettes grillées. Le secret, ce sont l'huile d'olive et les herbes aromatiques. Elles font de ces légumes de tous les jours des plats savoureux.

Étape 4 : Adoptez les herbes aromatiques crétoises

Achetez de l'origan de Crète séché, du thym, de la menthe et, si possible, du dictame de Crète. Ajoutez-en à vos salades, soupes, poissons, fromages. Avec elles, on a moins envie de saler. Et vos plats prennent tout de suite un parfum de Méditerranée.

Étape 5 : Mangez du poisson deux fois par semaine

Les repères français conseillent du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras : sardines (même en conserve à l'huile d'olive), maquereau, hareng, saumon. Variez les espèces. Pas besoin de recette compliquée : grillés, avec de l'huile d'olive, du citron et de l'origan.

Étape 6 : Finissez par un fruit, gardez le miel pour le plaisir

Dans la cuisine crétoise traditionnelle, on finit souvent le repas par un fruit de saison. Les pâtisseries sont plutôt pour les fêtes. Le miel de Crète, miel de thym ou de fleurs sauvages, se savoure par petites touches. Sur un yaourt, dans une infusion, sur un fromage frais.

Le miel reste un produit sucré. Je l'aime pour son goût incomparable, pas pour en mettre partout.

Étape 7 : Réduisez progressivement la viande rouge

Pas besoin d'éliminer brutalement. Dans la Crète d'autrefois, la viande, c'était surtout le dimanche et les jours de fête. Commencez par la réduire à une ou deux fois par semaine. Pour repère, Manger Bouger conseille de privilégier la volaille. Les autres viandes, comme le bœuf, le porc, le veau ou l'agneau, sont à limiter à 500 g par semaine. Remplacez-la par des légumineuses, du poisson, des œufs ou du poulet.

Étape 8 : Adoptez le petit-déjeuner crétois

Remplacez les céréales sucrées et la viennoiserie par : yaourt grec épais + un filet de miel de Crète + noix, ou pain complet au levain + huile d'olive + tomate + origan. Ces petits-déjeuners tiennent bien au corps. À la maison, en Crète, il y avait beaucoup de yaourt égoutté, le straggistó, en grands pots d'un kilo. Et le yaourt remplaçait la crème.

Étape 9 : Retrouvez le plaisir de manger ensemble

L'un des piliers les moins connus du régime crétois, c'est la dimension sociale du repas. Mangez à table, lentement, sans écran, en famille ou entre amis. En Crète, la paréa, c'est la bande d'amis réunie autour de la table. Et on ajoute toujours une assiette pour celui qui passe. C'est la filoxenía, l'hospitalité grecque.

Étape 10 : Bougez chaque jour

Dans les villages crétois des années 1960, on marchait beaucoup. On travaillait aux champs et aux oliviers. Le mouvement faisait partie de la vie. Aujourd'hui, l'Organisation mondiale de la santé recommande aux adultes au moins 150 minutes d'activité physique d'intensité modérée par semaine. Trente minutes de marche, cinq jours par semaine, et le compte y est.

Par où commencer concrètement ?

La semaine prochaine, faites une seule chose. Achetez une bonne huile d'olive vierge extra, idéalement d'une appellation d'origine protégée. Et utilisez-la pour tout : cuisson, assaisonnement, pain. Ajoutez de l'origan séché à vos tomates et à vos fromages. C'est le régime crétois qui commence.

Pour la suite, je vous ai préparé un menu de la semaine à la crétoise. Et pour tout savoir sur l'ingrédient de base, lisez mon article sur l'huile d'olive, pilier du régime crétois.

Chez Le Prestige Crétois, je sélectionne les ingrédients de la cuisine crétoise de tous les jours. Des huiles d'olive vierges extra (AOP de Crète, domaines familiaux, monastères), des miels de Crète, des herbes aromatiques séchées, des légumineuses traditionnelles. De quoi remplir votre placard à la crétoise. Découvrir nos huiles