Huile d'olive riche en polyphénols, récolte précoce de Crète

Polyphénols, ça fait savant. Pour moi, c'est ce qui donne l'amertume et le piquant. L'olive verte en a plus que la mûre.

Quelle est l'huile d'olive la plus riche en polyphénols?

Ça change chaque année. L'huile bio EFKRATO (500 ml, 36,20 €), récolte d'octobre 2025: 947 mg/kg à l'analyse. Elle vient de près de Réthymnon. L'olive, c'est la tsounáti, une ancienne variété crétoise. Vous la reconnaîtrez: la grande bouteille presque noire aux fins dessins clairs, avec agourélaio écrit en grec en bas de l'étiquette.

Huile d'olive haute teneur en polyphénols pour les jours de fête

La bouteille PATHOS (500 ml, 57,80 €), on l'apporte quand on est invité. Ronde et blanche, avec un bouchon en bois et un cœur doré, dans son étui blanc. Dedans? Une koronéiki de récolte précoce, des oliveraies au pied du Psiloritis.

Comment goûter et utiliser une huile riche en polyphénols?

Une cuillère d'abord. L'amertume vient sur la langue. Puis ça pique au fond de la gorge, des fois on tousse: c'est normal. Après, rien que du cru: un filet au dernier moment sur le dákos ou des hórta au citron.

Pour tous les jours, le bidon KAVALARIA ESTATE (500 ml, 26,40 €), bio, de récolte précoce. Rond et gris clair, avec un bouchon doré et une petite église dessinée en haut. Pour cuire, voyez le rayon des huiles d'olive de Crète.

Ces huiles voyagent depuis Messei dans leur carton: livraison en point relais DPD sans frais dès 85 €. Pour vous aider à choisir: le 02 33 96 70 56, ou la boutique, face à l'ancienne gare.

Vos questions sur l'huile d'olive riche en polyphénols

C'est quoi, l'agourélaio?

L'huile du premier mois de récolte, souvent octobre, faite d'olives encore vertes. Toutes les variétés peuvent en donner.

Pourquoi l'huile d'olive est amère et piquante?

À cause des polyphénols. Ce n'est pas un défaut. Attendez quelques mois, elle s'adoucit.

Comment savoir si une huile d'olive est riche en polyphénols?

Goûtez-la. Et cherchez le chiffre de l'analyse, en mg/kg, avec l'année de récolte.

Peut-on cuire avec une huile riche en polyphénols?

Oui, mais au feu elle perd son piquant. Dommage.

Une huile amère goûtée au moulin, en photo: je la trouve ici?

Comparez avec les trois huiles du rayon. Sinon, l'étiquette à contact@leprestigecretois.fr, ou au 02 33 96 70 56: je vous dirai si c'est la même, ou la plus proche.