Valeurs nutritionnelles moyennes pour 5 g (une cuillère à café) : énergie 30,9 kJ / 9,97 kcal. Matières grasses 0,24 g. Glucides 2,45 g. Protéines 0,29 g. Fibres 1,62 g. Sodium 45 mg.

Mais d'où vient la moussaka ? C'est une invention récente, du début du 20e siècle. Elle est l'œuvre de Nikolaos Tselementes, un célèbre cuisinier grec formé à Vienne, qui a écrit un seul et unique livre de cuisine. Son « Odigos mageirikis », publié en 1920, est l'ouvrage fondateur de la cuisine grecque moderne.

Les aubergines frites et la viande épicée existaient déjà dans tout l'Orient. Tselementes a ajouté la béchamel, à la française, et la moussaka est devenue le plat du dimanche de toutes les familles grecques. En Crète, on y glisse parfois des pommes de terre sous les aubergines, et toujours de la cannelle dans la viande.

Cretan Life cultive et récolte les plantes aromatiques de la Crète et conditionne les épices traditionnelles de la cuisine méditerranéenne. L'entreprise a été fondée en 2007 sous le nom d'Inatos par Vangelis Verykokidis, sur la base de la culture d'herbes commencée par son père George en 2001. Entreprise familiale, elle est installée à Tsoutsouros, dans la région d'Héraklion, en Crète.

Ses valeurs : des produits de qualité à prix abordable, qui gardent leurs propriétés. Retrouvez tous nos mélanges d'épices grecs en vrac : gemista, stifado, souvlaki.

Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, sélectionne pour vous les produits grecs et crétois les plus authentiques. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir et commander le meilleur des produits de Grèce et de Crète.

Moussaka crétoise, la recette en bref (6 personnes).
3 aubergines, 3 pommes de terre, 600 g de bœuf haché, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 400 g de tomates concassées, 1 cuillère à café bombée de mélange d'épices pour moussaka, huile d'olive. Pour la béchamel : 70 g de beurre, 70 g de farine, 1 l de lait, 2 jaunes d'œufs, noix de muscade, 100 g de fromage râpé.

Coupez les aubergines et les pommes de terre en tranches, salez les aubergines 30 minutes, puis faites-les dorer à l'huile d'olive.
Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez la viande, puis les tomates et le mélange d'épices. Laissez mijoter 20 minutes.
Préparez la béchamel, ajoutez les jaunes et le fromage hors du feu.
Montez dans un plat : pommes de terre, aubergines, viande, aubergines, béchamel.
Enfournez 45 minutes à 180 °C. Laissez reposer 15 minutes avant de couper.

La recette détaillée, avec les gestes de ma mère et les photos, est sur le blog : Moussaka crétoise, la recette authentique de Maria. Vous trouverez d'autres classiques des tavernes dans Ma taverne grecque, parmi nos livres de cuisine grecque. Retrouvez d'autres recettes grecques sur notre blog Recettes d'une Crétoise.