καλώς ήρθατε · kalós írthateVous avez ouvert un coffret. Bienvenue chez moi.
Je m'appelle Maria. Je suis née en Crète et je vis dans l'Orne depuis 2003. Ce coffret réunit des familles crétoises que je connais, que je visite, et dont j'importe les produits depuis des années. Ce sont elles qui accompagnent mon livre, et vous voilà à leur table. Goûtez. Cuisinez. Et dites-moi ce que vous en avez fait.
Maria
Cuisinez votre coffret
Chaque produit a sa recette. Celles du blog se lisent tout de suite, les autres sont dans le livre.
Trois huiles, trois usages
Les coffrets contiennent une, deux ou quatre de ces huiles. Elles ne se ressemblent pas, et chacune a un plat qui lui va. Regardez l'étiquette de la vôtre.
Efkrato
Tsounáti · Episkopi, Réthymnon
Emmanuel Vantarakis. Une très petite maison, une seule variété. Une variété ancienne, peut-être la plus ancienne de Crète. Biodynamie et agriculture régénérative, quelques moutons dans certaines parcelles, olives triées une à une à la main, conservée sous argon. Artichaut, herbe coupée, amande. Longue en bouche. Or à Paris, Olio Nuovo Days 2025 · Aristoleo Or 2026 · Meilleure huile de Réthymnon 2025.
Kavalaria Estate
Koronéiki · Korfès, au pied du Psiloritis
George Saridakis parle de « l'arbre qui nous nourrit depuis des générations ». Récolte précoce, en octobre, quand l'olive est encore verte. Du champ au moulin le jour même, en camion frigorifique. Herbe fraîchement coupée, artichaut, amande verte, poivre. Le fruité le plus haut des trois, une acidité certifiée de 0,18 %.
Spanakis
Vasiliká Anógeia · plaine de la Messara
Lefteris et Katerina Spanakis, quarante ans de famille. Une huile non filtrée, décantée à l'ancienne. Deux huiles : la bouteille noire, ronde, sans amertume agressive, celle du quotidien crétois. Et l'agourélaio, la récolte précoce, plus verte, qui pique un peu en fin de bouche.
Si une huile pique un peu au fond de la gorge, ce n'est pas un défaut : en Crète, c'est le signe d'une huile jeune et vivante. Les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif, pour 20 g d'huile par jour (huiles Efkrato et Kavalaria, certificats World Olive Center for Health).
Les neuf maisons du livre
Chacune est citée dans une recette de Grèce vegan à la crétoise. Voici qui elles sont, et où retrouver leurs produits.
Emmanuel Vantarakis
Efkrato · Episkopi, Réthymnon
Une très petite maison, une seule variété, la tsounáti. Quelques moutons dans certaines parcelles, des olives triées une à une à la main.
Sa recettele dákos
Ses produitsGeorge Saridakis
Kavalaria Estate · Korfès, au pied du Psiloritis
Du champ au moulin le jour même, en camion frigorifique. « L'arbre qui nous nourrit depuis des générations. »
Sa recetteles chórta vrastá
Ses produitsLefteris Spanakis
Vasiliká Anógeia, plaine de la Messara
Quarante ans de famille. Une huile non filtrée, décantée à l'ancienne.
Sa recettela fasoláda
Ses produitsIlias Manousakas
Creta Carob · Argyroupoli, Réthymnon
La caroube qui remplace le miel et le cacao. Le fil végétal de tout le livre.
Sa recettela karydópita et la vasilópita
Ses produitsMaria
Filema · Foinikia, Héraklion
Les olives préparées et marinées, l'origan des collines séché à l'ombre. Une amie de longue date.
Sa recettel'eliópsomo, le pain aux olives
Ses produitsLa maison Manos
Dictamus · Finikia, Héraklion, depuis 1933
Le dictame, la malotíra, la sauge. Des plantes qu'on appelle par leur nom, comme des amis.
Sa recettele tsái tou vounoú
Ses produitsDandalis
Héraklion, depuis 1952
Un café moulu si fin qu'il ne se filtre pas. On le boit avec son marc, doucement.
Sa recettel'ellinikós kafés
Ses produitsGiorgos Agrimanakis et sa famille
Tefeli, Héraklion
Le moût de raisin réduit des heures durant. L'un des plus vieux sucrants de Grèce.
Sa recettela moustalevriá
Ses produitsMaria et Michalis Koutsakis
Cretan Mama, la famille Koutsakis · Moires, plaine de la Messara
La tomate et une pincée de fleur de sel. Rien d'autre.
Sa recetteles fasolákia yachní
Ses produitsOù me rencontrer, et où me suivre
À la Maison, et en déplacement
Je tiens Le Prestige Crétois à Messei, dans l'Orne. Il y a des dédicaces, des ateliers de cuisine, des dégustations, et un grand week-end avant Noël. Les dates à jour sont toujours sur cette page.
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Mes recettes et mes histoires de Crète sur le blog, mes coulisses sur les réseaux.
Le livre
Grèce vegan à la crétoise, cent recettes de mon île, aux éditions La Plage. Chaque maison de votre coffret y a la sienne.
Le livre
Un livre signé Recettes d'une crétoiseLe Carnet de Maria
Chaque dimanche, une recette et une histoire de Crète, dans votre boîte. C'est gratuit, et c'est là que je raconte tout d'abord.
Je m'inscris au CarnetOffrir un coffret à votre tour
Trois coffrets, de 29 à 99 €, montés à la main à Messei : les produits de neuf maisons crétoises, le livre dans le Signature et le Prestige, et dans chacun la carte des producteurs, écrite par Maria.
Le Prestige Crétois · 53 rue Lefavrais, 61440 Messei · 02 33 96 70 56