Pour 100 g : énergie 1 078 kJ / 262 kcal ; matières grasses 27 g dont acides gras saturés 3,2 g, mono-insaturés 20 g, polyinsaturés 3,5 g ; glucides 0 g dont sucres 0 g ; fibres 6,2 g ; protéines 1,9 g ; sel 4,6 g.

L'olive de Kalamata vient de Messénie, au sud du Péloponnèse. Elle est cueillie à maturité, quand elle a pris sa couleur violet profond, puis préparée en saumure et finie au vinaigre. Cette version est issue de l'agriculture biologique, de l'olive à l'huile.

C'est l'olive des salades, des mezzés et des repas de carême. Elle a sa place dans toutes les recettes du livre de Maria, La cuisine grecque vegan, et sur nos tables vegan.

Olive de Kalamata ou olive Kalamon ? Kalamon est le nom de la variété. Kalamata est la ville de Messénie, au sud du Péloponnèse, qui lui a donné sa réputation. On la reconnaît à sa forme d'amande et à sa peau violet profond, sans aucune teinture.

Les olives de Kalamata sont-elles teintes ? Non. Leur couleur vient de la maturité du fruit. Les olives noires bon marché sont parfois oxydées et colorées au gluconate de fer : pas celles-ci.

PETROMILOS est une marque grecque d'olives de table issues de l'agriculture biologique certifiée. Nous la recevons de Grèce avec la gamme ELLIE de notre fournisseur grec. Les olives sont conditionnées sous vide, sans bocal : plus légères à expédier et sans risque de casse.

Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, sélectionne pour vous les produits grecs et crétois les plus authentiques. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir et commander le meilleur des produits de Grèce et de Crète.

Salade grecque : dans la salade horiatiki de Maria, avec la tomate, le concombre et la feta. Salade de lentilles : comme dans la salade méditerranéenne aux lentilles. Grand format non bio : olives de Kalamata ELLIE 500 g. Toutes les recettes de mezzés grecs de Maria.

Retrouvez d'autres recettes grecques sur notre blog Recettes d’une Crétoise.