Un alcool à 40 % vol apporte environ 225 kcal pour 100 ml, soit une soixantaine de kcal par petit verre de 2,5 cl. Pas de sucre, pas de glucides, pas de matières grasses. Degré alcoométrique : 40 % vol. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

Le raki de Crète, c'est quoi ? Le tsipouro désigne un produit exclusivement grec, et certaines régions ont une appellation d'origine : le tsipouro de Macédoine, de Thessalie, de Tyrnavos, et la tsikoudia, ou raki, de Crète. Selon les régions on dit raki, tsikoudia ou souma, mais c'est le même produit, à quelques variantes près dans la fabrication. Le raki crétois ne contient jamais d'anis, à la différence de l'ouzo et de certains tsipouro du continent.

Quand et comment le fabrique-t-on ? La distillation se déroule de début octobre à fin décembre. En Crète, c'est une vraie fête populaire : proches et amis se réunissent autour des alambics, les kazania, apportent à manger, dansent et goûtent le raki de l'année. Le marc de raisin, ce qui reste après le pressage pour le vin, fermente jusqu'à ce que le sucre devienne alcool, puis il est chauffé dans l'alambic, au bois, au charbon ou au gaz. Trois fractions sortent de la distillation : les têtes, kefales, très fortes et volatiles, environ 1 % du volume à 85 % vol ; le coeur, kardia, la plus grande partie, à 70 % vol environ, doux et parfumé ; et les queues, oures, corsées, à 25 % vol environ. On ne garde que le coeur, que l'on ramène à 40 % vol avec de l'eau.

Quel est le degré du raki crétois ? Entre 37,5 et 45 % vol selon les producteurs. Le raki Haraki titre 40 % vol.

Comment boire le raki ? Frais, dans un petit verre, avec des mezzés, ou en digestif. Jamais à jeun. En hiver, chaud avec du miel et de la cannelle. Pour tout savoir, lisez l'article Le raki et le rakomelo sur le blog Recettes d'une Crétoise.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

Haraki est une distillerie crétoise spécialisée dans la tsikoudia. Elle sélectionne des raisins crétois, dont les cépages locaux Liatiko et Kotsifali, et ne garde que le coeur de chauffe. Cette rigueur lui a valu la médaille d'argent au concours des vins et spiritueux de Londres en 2018, une distinction qui en dit long sur la qualité du raki Haraki. Retrouvez tous les produits Haraki.

Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, sélectionne pour vous les produits grecs et crétois les plus authentiques. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir et commander le meilleur des produits de Grèce et de Crète. Le raki Haraki est notre raki de référence, celui que nous servons à la boutique de Messei. Vous le retrouvez aussi dans nos coffrets raki avec verres et nos coffrets cadeaux.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

Rakomelo maison. Pour 4 personnes : 20 cl de raki Haraki, 2 cuillères à soupe de miel grec, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle. Chauffez doucement sans faire bouillir, 3 minutes, jusqu'à ce que le miel soit fondu. Servez chaud dans de petits verres, avec des douceurs grecques. C'est le remède crétois des soirs d'hiver et des petits rhumes.

La table du raki. Servez-le bien frais avec des olives de Kalamata, de la feta, des paximadia frottés à la tomate et de l'origan de Crète. Pour un apéritif plus long, essayez le cocktail au raki du blog.

Retrouvez d'autres recettes grecques sur notre blog Recettes d'une Crétoise. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.