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Les huiles essentielles sont les extraits de plantes aromatiques liquides et concentrés, distillés à la vapeur d'eau.

Pour un usage culinaire, il faut prendre soin de diluer les huiles essentielles pures dans un corps gras ou sucré comme l'huile d'olive, le miel ou le sirop de caroube en évitant l'eau pour agrémenter des gâteaux ou des cakes salés.
En préfèrence, incorporez-les goutte à goutte avant la cuisson, pendant la cuisson ou à vos preparations froides. Comme la cuisson altère les goûts le dosage ne sera le même entre une chantilly et une soupe. En général, vous pouvez ajouter plus d'huile essentielle pour une préparation cuite comme un cake ou un plat mijoyés. Il n' y pas forcement de régles de dosage. A vous de jouer selon votre inspiration.

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