Les kourabiedes, savoureux biscuits traditionnels de Noël dans une boîte grand format ! Ingrédients: farine de blé, sucre, margarine végétale, amandes entières 14%, beurre, levure, arôme vanille. Peut contenir des traces d’œuf, de sésame, de cacahuète et autres noix. Sans conservateurs ni colorants artificiels.
Le kourabies (pluriel ‘kourabiedes’) est une savoureuse pâtisserie grecque traditionnelle : c’est un biscuit sablé dont les ingrédients de base sont la farine, le beurre et le sucre glace. On peut aussi y ajouter des amandes, du chocolat, ainsi que de l’extrait de vanille ou de mastiha, la résine d’un arbuste poussant uniquement sur l’île de Chios.
A Chypre, la variante locale utilise même de l’eau de rose pour parfumer leur kourabiedes. Quoi qu’il en soit, ce sont les incontournables des fêtes de Noël en Grèce, accompagnés des melomakarona, tendres biscuits au miel et aux épices.
D’ailleurs, ils sont souvent servis ensemble, et le croquant du kourabies contraste subtilement avec le moelleux du melomakarono. Les kourabiedes Chrisanthidis existent sous forme de petites bouchées, mais au Prestige Crétois, nous vous réservons une deuxième option, parfaite pour tous les gourmands : de savoureux kourabiedes en peu plus gros, enrichis aux amandes entières, le tout dans un beau coffret rose pâle de 450g.
C’est le format qu’il vous faut pour une belle réunion de famille ou un après-midi avec tous vos amis. La jolie boîte métallique dans laquelle ils sont rangés s’avère idéale pour les conserver longtemps, et c’est un emballage parfait pour un cadeau sobre et soigné ! Il suffit d’essayer ces biscuits une fois pour ne plus s’en passer. Le goût et le croquant des amandes entières ajoutées à la préparation sont tout simplement incroyables ! Les grecs eux-mêmes sont particulièrement friands de ces biscuits que l’on retrouve dans les vitrines de toutes les boulangeries-pâtisseries de Grèce, en particulier à Noël mais aussi le reste de l’année.
D’ailleurs, le kourabies est si central dans la culture grecque que les familles préfèrent souvent les confectionner eux-mêmes. Selon les envies, on peut façonner les kourabiedes en forme de rond ou de croissant. Pendant les fêtes, ils sont servis à tous les invités et visiteurs, accompagné d’une bonne tasse de thé ou de café, ou même de liqueur. Ces biscuits sont toujours synonymes d’un moment festif, de convivialité et de partage. Le nom ‘kourabie’ provient du turc ‘kurabiye’ et de l’azéri ‘qurabiya’ qui tous deux signifient ‘biscuit sec’.
Son histoire remonte à la Perse du 7ème siècle. Des siècles plus tard, dans les années 1920-1930, la recette fut importée en Grèce métropolitaine grâce aux réfugiés grecs d’Asie Mineure. Ces populations orthodoxes d’origine grecque furent expulsées d’Anatolie vers la Grèce après la défaite des armées grecques contre Kemal Atta-turc, leader turc, en 1922. Ils importèrent en Grèce leur culture et leur traditions culinaires, et on leur doit donc le kourabie si apprécié en Grèce de nos jours.
Ce produit adoré des grecs vous est proposé par l’entreprise Chrisanthidis, située à Nea Karvali, dans le nord de la Grèce, où elle travaille depuis près de quarante ans déjà. Le kourabie est un des produits préférés de la famille Chrisanthidis, qui utilise pour le préparer une recette traditionnelle incomparable, passée de génération en génération et précieusement conservée jusqu’à ce jour.
La qualité exceptionnelle de leur biscuit leur a d’ailleurs valu la prestigieuse récompense anglaise Great Taste Awards en 2015 et le Superior Taste Awards à Bruxelles en 2017. Preuve de plus que Chrisanthidis est un producteur sur qui compter ! Vous laisserez-vous tenter ?
