| | Sauce tomate gingembre curcuma superfoods CRETAN MAMA 340 g La Sauce tomate au gingembre et curcuma Cretan Mama (sáltsa me tzíntzer kai kourkoumá) est la création la plus audacieuse et la plus contemporaine de la famille Koutsakis. Mariage inattendu entre la fraîcheur des tomates crétoises et les épices superfoods venues d'Orient, cette sauce dorée allie tradition méditerranéenne et bienfaits modernes du gingembre et du curcuma, deux racines reconnues pour leurs vertus anti-inflammatoires et antioxydantes.
Composée à 84% de tomates fraîches et relevée d'un jus de citron, d'huile d'olive vierge, de moutarde et d'un savant mélange d'épices (gingembre, curcuma, anis, piment bukovo), cette sauce surprend, parfume et nourrit. Elle s'invite aussi bien dans une cuisine fusion méditerranéenne-asiatique que sur les tables soucieuses d'une alimentation saine et savoureuse.
Format : 340 g.
Sans conservateurs, sans gluten, vegan friendly.
Riche en antioxydants naturels du gingembre et du curcuma.
Origine : Crète, Grèce.
Producteur : Cretan Mama by Koutsakis Family, Moires, Héraklion.
- COMPOSITION
Tomate fraîche (84%), oignon, huile d'olive vierge, jus de citron, ail, sel de mer (fleur de sel), moutarde, épices en poudre (gingembre 0,3%, curcuma 0,3%, anis, piment bukovo).
Allergène : contient de la moutarde. Peut contenir des traces d'autres allergènes.
Sans gluten. Vegan friendly. Sans conservateurs. Sans additifs.
Conservation : conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours indiqués sur l'emballage. - VALEURS NUTRITIONNELLES
Pour 100 g :
Énergie : 38,5 Kcal
Matières grasses : 2,31 g (dont saturés 0,02 g, dont trans 0 g)
Glucides : 4,1 g (dont sucres 2,23 g)
Fibres alimentaires : 1,02 g
Protéines : 1,02 g
Sodium : 105,86 mg
Apports de référence calculés selon les recommandations EFSA pour un adulte (2000 Kcal/j). - HISTOIRE
Le gingembre (tzíntzer en grec moderne) et le curcuma (kourkoumá) sont deux racines précieuses qui ont traversé l'histoire des routes des épices. Originaires d'Asie du Sud-Est pour le gingembre et d'Inde pour le curcuma, elles sont arrivées en Méditerranée orientale dès l'Antiquité, transportées par les marchands phéniciens puis byzantins. Athènes et Constantinople furent longtemps les portes d'entrée européennes de ces trésors aromatiques.
Si la cuisine grecque traditionnelle a longtemps privilégié les épices méditerranéennes locales (origan, thym, romarin, cannelle, clou de girofle), la nouvelle génération de chefs grecs et de marques artisanales comme Cretan Mama renoue avec ce patrimoine oublié des routes commerciales orientales. Le gingembre et le curcuma reviennent sur le devant de la scène, portés à la fois par la mode des superfoods et par la curiosité gastronomique contemporaine.
Le curcuma est aujourd'hui célébré pour sa richesse en curcumine, principe actif aux propriétés anti-inflammatoires reconnues par la recherche scientifique moderne. Sa couleur dorée lumineuse apporte à cette sauce une teinte solaire caractéristique. Le gingembre, quant à lui, est apprécié pour ses vertus digestives, sa note légèrement piquante et fraîche, et son action stimulante reconnue depuis la médecine ayurvédique. Combinés à la tomate crétoise riche en lycopène antioxydant, ces trois ingrédients forment un cocktail nutritionnel exceptionnel.
L'ajout du bukovo (boúkovo), poivron rouge séché et écrasé typique des Balkans et du nord de la Grèce, apporte une pointe piquante qui complexifie le profil aromatique. L'anis vient adoucir et arrondir l'ensemble, comme une touche d'ouzo discrète sur un plat de Crète.
Cette sauce est l'incarnation parfaite d'une cuisine grecque contemporaine, fidèle à ses racines méditerranéennes mais ouverte sur le monde, soucieuse de saveur et de bienfaits nutritionnels. Elle séduira les amateurs de cuisine fusion, les adeptes du healthy food et les curieux gastronomes en quête de nouveautés. - PRODUCTEUR
Cretan Mama est une entreprise familiale fondée par la famille Koutsakis, dont la tradition culinaire remonte à près d'un siècle. La cuisine grand-maternelle de la famille a perfectionné ses recettes de sauces tomate dans le cadre domestique, avant que la marque ne lance sa production commerciale à Moires, dans la plaine de la Messara au sud d'Héraklion. Cette région est l'une des plus fertiles de Crète et offre des tomates d'une qualité gustative exceptionnelle, mûries au soleil méditerranéen et cueillies à maturité.
Pour cette sauce innovante au gingembre et curcuma, Cretan Mama a longuement travaillé le dosage des épices afin d'apporter leurs bienfaits sans masquer le goût de la tomate. Tous les produits Cretan Mama sont fabriqués sans conservateurs ni additifs, avec la certification grecque Proion Oikotechnias (GR91002729) garantissant une production artisanale familiale aux normes sanitaires strictes.
Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, est fier de représenter Cretan Mama en France et sélectionne pour vous l'ensemble de leur gamme de sauces, en particulier cette création moderne et bienfaisante. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir et commander le meilleur des produits de Grèce et de Crète directement chez vous. - RECETTES
POULET DORÉ AU GINGEMBRE ET CURCUMA FAÇON CRÉTOISE
Plat sain et parfumé prêt en 30 minutes
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS
- 4 blancs de poulet fermier
- 1 pot de 340 g de Sauce tomate gingembre curcuma Cretan Mama
- 1 oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 yaourt grec nature (à servir à côté)
- 1 citron coupé en quartiers
- Riz basmati pour accompagner
PRÉPARATION
1. Coupez les blancs de poulet en cubes de 3 cm.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes.
3. Ajoutez l'oignon émincé et faites suer 3 minutes.
4. Versez le pot de Sauce gingembre curcuma et le verre de bouillon.
5. Laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce réduite.
6. Servez sur un lit de riz basmati, avec une cuillère de yaourt grec à part et un quartier de citron à presser.
7. Parsemez de coriandre fraîche ciselée si désiré.
ASTUCE DE MARIA
Pour profiter au maximum des vertus anti-inflammatoires du curcuma, ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu en fin de cuisson. La pipérine du poivre multiplie par 20 l'assimilation de la curcumine par l'organisme. Une astuce ayurvédique millénaire qui transforme un simple plat en alicament.
AUTRES USAGES
- Pâtes vegan dorées : mélangez à des pâtes longues, ajoutez des pois chiches grillés et un filet d'huile d'olive citronnée
- Curry végétal de saison : faites revenir courgettes, aubergines, poivrons et patate douce, ajoutez la sauce et laissez mijoter 20 minutes
- Bowl healthy : sur un lit de quinoa, ajoutez des légumes rôtis, des pois chiches et nappez de cette sauce tiède
- Tartinade originale : sur du pain de campagne grillé avec quelques copeaux de feta
- Marinade pour brochettes : enrobez des cubes de tofu ou de poulet, laissez mariner 2 heures avant cuisson
Retrouvez d'autres recettes grecques sur notre blog Recettes d'une Crétoise.
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| | | Sauce tomate Kokkinista mijotés BIO CRETAN MAMA 480 g La Sauce pour Kokkinista Cretan Mama (sáltsa gia kokkinistá) est la sauce mère de la cuisine crétoise familiale, celle qui parfume la maison du parfum réconfortant des longs mijotés au vin rouge. Élaborée par la famille Koutsakis à Moires, près d'Héraklion, selon une recette traditionnelle transmise de génération en génération, elle réunit en bocal tout ce qui fait l'âme de la cuisine grecque domestique.
Composée à 80% de tomates fraîches crétoises, relevée d'oignon, de vin rouge, d'huile d'olive vierge, de vinaigre balsamique et d'un savant mélange d'épices méditerranéennes (paprika, laurier, cannelle, piment, thym, poivre, clou de girofle), cette sauce transforme en quelques minutes un simple morceau de viande, de volaille ou de légumes en plat de fête crétois.
Format : 480 g.
Sans conservateurs, sans gluten, vegan friendly.
Origine : Crète, Grèce.
Producteur : Cretan Mama by Koutsakis Family, Moires, Héraklion. - COMPOSITION
Tomate fraîche (80%), oignon, vin rouge, huile d'olive vierge, tomate concentrée, ail, vinaigre balsamique, sel de mer (fleur de sel), épices (paprika, laurier, cannelle, piment, thym, poivre, clou de girofle).
Allergènes : peut contenir des sulfites issus du vin rouge.
Sans gluten. Vegan friendly. Sans conservateurs. Sans additifs.
Conservation : conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours indiqués sur l'emballage. - VALEURS NUTRITIONNELLES
Pour 100 g :
Énergie : 17,91 Kcal / 74,99 KJ
Matières grasses : 0,19 g (dont saturés 0,02 g)
Glucides : 3,87 g (dont sucres 2,61 g)
Fibres alimentaires : 1,19 g
Protéines : 0,87 g
Sel : 0,49 g
Apports de référence calculés selon les recommandations EFSA 2017 pour un adulte (2000 Kcal/j). - Le kokkinistó (littéralement "rougi" en grec) est l'une des techniques culinaires les plus emblématiques de la Grèce. Il désigne tout plat mijoté longuement dans une sauce tomate parfumée au vin rouge, à la cannelle et au clou de girofle. C'est le plat des dimanches en famille, des fêtes patronales et des grandes tablées de panigyri.
L'origine du kokkinistó remonte à la rencontre entre la tomate, arrivée en Méditerranée orientale au XIXe siècle, et la tradition byzantine du mijoté épicé. Les épices typiques (cannelle, clou de girofle, piment, laurier) trahissent l'héritage des routes du Levant et la longue cohabitation gréco-orientale. Le vin rouge, ingrédient signature du kokkinistó, apporte la rondeur et la complexité aromatique qui distinguent ce plat des simples sauces tomate italiennes.
En Crète, le kokkinistó se décline en multiples versions selon le produit principal : moshári kokkinistó (boeuf), kotópoulo kokkinistó (poulet), arnáki kokkinistó (agneau), mais aussi en version végétarienne avec des pommes de terre, des courgettes ou des aubergines (melitzánes kokkinistés). Le servir avec des pâtes courtes (koftó makarónaki) ou du riz pilaf est la tradition crétoise par excellence.
La famille Koutsakis a fait du kokkinistó sa spécialité dès les débuts de Cretan Mama, en restituant dans chaque pot le goût exact de la cuisine domestique grecque. Cette sauce vous épargne les longues heures de préparation tout en garantissant l'authenticité du résultat. C'est la grand-mère crétoise dans votre cuisine. - Cretan Mama est une entreprise familiale fondée par la famille Koutsakis, dont la tradition culinaire remonte à près d'un siècle. La cuisine grand-maternelle de la famille a perfectionné ses recettes de sauces tomate dans le cadre domestique, avant que la marque ne lance sa production commerciale à Moires, dans la plaine de la Messara au sud d'Héraklion. Cette région est l'une des plus fertiles de Crète et offre des tomates d'une qualité gustative exceptionnelle, mûries au soleil méditerranéen et cueillies à maturité.
Tous les produits Cretan Mama sont fabriqués sans conservateurs ni additifs, à partir de tomates fraîches récoltées dans les exploitations partenaires locales. La marque a obtenu la certification grecque Proion Oikotechnias (GR91002729), label garantissant une production artisanale familiale aux normes sanitaires les plus strictes.
Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, est fier de représenter Cretan Mama en France et sélectionne pour vous l'ensemble de leur gamme de sauces. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir et commander le meilleur des produits de Grèce et de Crète directement chez vous. - MOSHÁRI KOKKINISTÓ
Boeuf mijoté à la sauce tomate crétoise
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30 à 2h
Plat familial - Dimanche midi crétois
INGRÉDIENTS
800 g de boeuf à mijoter (paleron ou macreuse) en gros morceaux
1 pot de 480 g de Sauce pour Kokkinista Cretan Mama
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 verre d'eau
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
1. Sortez la viande du réfrigérateur 2 à 3 heures avant pour qu'elle revienne à température ambiante.
2. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saisissez les morceaux de boeuf sur toutes les faces jusqu'à belle coloration dorée (5 minutes).
3. Versez le pot de Sauce Kokkinista Cretan Mama directement sur la viande.
4. Ajoutez le verre d'eau, salez, poivrez.
5. Portez à frémissement, baissez le feu au minimum, couvrez la cocotte.
6. Laissez mijoter doucement 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce épaisse et brillante.
7. Servez bien chaud avec des koftó makarónaki (petites pâtes courtes), du riz pilaf ou des pommes de terre vapeur.
8. Saupoudrez généreusement de graviéra ou de mizíthra crétois râpé au moment de servir.
ASTUCE DE MARIA
Pour un kokkinistó encore plus parfumé, ajoutez un verre de vin rouge crétois (Mantilari ou Kotsifali) en début de cuisson et laissez réduire 5 minutes avant d'ajouter la sauce. La complexité aromatique en sera multipliée par dix.
VARIANTES
Kotópoulo kokkinistó : remplacez le boeuf par un poulet fermier découpé (cuisson 45 min)
Arnáki kokkinistó : agneau (épaule désossée, même temps que le boeuf)
Melitzánes kokkinistés : version végétarienne aux aubergines (mijotage 30 minutes)
Découvrez la recette détaillée pas à pas et bien d'autres recettes de cuisine crétoise authentique sur notre blog : Recettes d'une Crétoise (www.recettesdunecretoise.fr/boeuf-a-la-tomate-kokkinisto)
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| | | Tomates fraîches concassées CRETAN MAMA 480 g Découvrez une expérience exceptionnelle de fraîcheur et de saveur en optant pour ce pot de tomates fraîches concassées prête à l'emploi CRETAN MAMA, contenant 480g de pur délice. Ce rapé de tomate provient de tomates fraîches concassées, élaborées de manière artisanale au sein d'une entreprise familiale incarnant des valeurs de respect de l'environnement et des traditions. Les tomates sont sélectionnées avec soin pour garantir la meilleure expérience possible. Elle vous permettra d'embellir tous vos plats, offrant une expérience gustative exceptionnelle et la sensation de vous transporter en Grèce à chaque bouchée. Le vrai goût de la tomate parfaite pour tous vos plats.
N'hésitez pas à succomber à cette concassée de tomates fraîches qui deviendra incontournable une fois que vous l'aurez goûtée ! - Tomate (99,5%), fleur de sel
- Valeurs nutritionnels pour 100g : Energie : 20.39 Kcal, Glucides 3.88, dont sucres : 0g Fibres : 0g, S Matières Grasses : 0,09g, dont acides gras saturés : 0g Protéines : 0.99, Sel : 0.19g
- Les sauces Cretan Mama ont vu le jour en 2022, par une famille souhaitant partager autour d’elle sa merveilleuse recette provenant de tomates fraîchement râpées. Elle est réalisée à partir de tomates 100% biologiques du "Lasaia Land" et de la recette traditionnelle, sans conservateur ni colorant !
- La famille crétoise Mama Koutsakis est une entreprise familiale qui cultive depuis des années des produits biologiques et en particulier des tomates dans la zone fertile de la région de Mesara à Héraklion en Crète, avec passion et amour, en prenant soin et en respectant à la fois notre terre et les produits qu'elle offre.
Après des années d'expérience et de reconnaissance de la valeur nutritionnelle des produits biologiques purs, ils ont décidé de produire une série de sauces tomates aux saveurs particulières.
Toutes les sauces sont produites avec des tomates juteuses et des herbes crétoises sans conservateurs, ce qui fait que toutes les recettes rappellent les meilleurs plats faits maison.
Il ne vous reste plus qu'à les ajouter à vos recettes et à surprendre agréablement votre famille et vos amis ! - Poulet à la grecque:
Ingrédients : Blancs de poulet, 1 pot de tomate fraîches concassée Cretan Mama, Ail haché, Olives noires dénoyautées, Herbes de Provence, Sel et poivre
Dans une poêle, faire dorer les blancs de poulet avec de l'ail haché.
Ajouter la sauce tomate, les olives noires, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe.
Servir chaud avec des accompagnements de votre choix.
Cette recette simple et savoureuse mettra en valeur cette délicieuse sauce pour créer un plat délicieusement méditerranéen.
Retrouvez davantage de recette sur notre blog : RECETTE D’UNE CRÉTOISE
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| | | Tomates séchées en bocal à l'huile d'olive Goumenisses 185 g Un merveilleux ingrédient méditerranéen qui renferme le soleil grec ! Les tomates séchées conservées à l'huile d'olive, par « Goumenisses » sont dignes d'une entrée savoureuse que vous pouvez ajouter aux salades, omelettes, sandwichs ou dans diverses sauces.
Vous ne pouvez que succomber à l'incroyable goût de ces somptueuses tomates de Grèce.
- Vinaigre, sucre, sel, tomates séchées, eau, arôme d'origan, arôme d'ail, huile d'olive
Végétalien • Sans gluten
-
Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
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g |
Energie
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417,6 kcal / 1747,2
|
kJ |
| Matières grasses |
40,4
|
g |
Saturés
|
28 |
g |
Glucides
|
10,2 |
g |
Sucres
|
9 |
g |
Fibres alimentaires
|
2,6
|
g |
| Protéines |
3,3 |
g |
| Sodium |
4,5 |
g |
- Oi Goumenisses est une belle histoire féminine. Dimitra Dartsi, originaire de sa région Goumenissa, a inspiré et créé les "goumenisses" en 2000, en commençant par un petit atelier, fait à la main, la préparation des aliments. Connaissant bien les produits et les délicieuses traditions du lieu, il a appris à partager le labeur et l'amour du peuple pour la terre. À partir de son enfance, il regardait sa mère et sa grand-mère ramasser les meilleurs fruits et légumes du domaine pour en faire des confitures exceptionnelles, des bonbons, des sauces et autres gourmandises.
De délicieux secrets de famille et l'amour pour elle.
En 2012, la fille d'Anna Kezou, revenue de Bruxelles où elle avait étudié, pris un rôle dans la réorganisation et le fonctionnement de son entreprise, en lui donnant une nouvelle vie.
Maria Kosmatopoulou de Thessalonique les a rejoints, et complète le dynamique duo des Producteurs , ayant de nombreuses années d'expérience dans le marketing et les ventes.
Dimitra Dartsi, voulant rendre hommage à l'endroit où il a grandi, fondé une famille et où il a fait son premier stage professionnel "baptisent" ses produits "les goumenisses".
Découvrez notre sélection sur le site.
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