L’huilerie
Il se dit que la bonne huile d’olive ne se fait pas mais se découvre. Étant que l’huile d’olive vierge extra est un produit absolument naturel qui provient du concassage du fruit de l’olivier sans interventions et additifs, on pourrait dire que tout dépend du fruit. Largement correct, mais comme nous savons tous la différence se cache dans les détails, surtout quand nous parlons d’haute qualité. Chez Cretan Olive Mill, les « détails » sont notre travail, notre passion. Là bien entendu ce sont nos installations qui nous aident, avec notre meilleur équipement contemporain, nos espaces de stockage idéaux (550 000 litres de réservoirs inoxydables), les garanties que donnent nos certificats (ISO 22000), la station spécifique indépendante de traitement du fruit biologique (Bioellas cert.) et naturellement nos services, qui témoignent de notre notion de l’effort du producteur et notre angoisse pour le produit final. Pour cela nous soignons le transport du fruit de l’olivier à l’huilerie dès qu’il le faut, à nos frais, nous veillons à ce que le broyage soit fait dans les 24 heures pour obtenir le rendement le plus élevé et la qualité maximale du fruit et bien entendu nos stockons le fruit à des conditions idéales à nos risques et périls. Si nécessaire nous récoltons nous-mêmes les olives à des prix très compétitifs. Nous offrons les meilleurs prix du marché et enfin, nous normalisons l’huile d’olive sous des conditions optimales avec un équipement de pointe et avec une grande gamme d’emballages.
Le domaine
Le domaine se trouve au centre de la province de Malevizi, au cœur de la Crète. Dans un paysage sculpté par le temps, une terre ancienne où les oliviers s’enracinent pendant des siècles, la Nature est celle qui a le premier et le dernier mot. Le relief de la région, les conditions climatologiques particulières, le sol réputé pour une texture sablonneuse de limon argileux riche en calcium et la douce intervention humaine donnent à l’huile du domaine toutes ces caractéristiques particulières qui la font unique et précieuse.
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