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Le Prestige Crétois - Produits de Crète et Grèce - Produits sélectionnés par Maria & CO
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Fasolia mavromatika - Haricots aux yeux noirs 500 g

4,80 EUR
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Les Mavromatika ou les cornilles sont des haricots blancs avec une tache noire, comme un œil noir, d'où leur nom mavro signifie noir et mati c'est l'œil en grec moderne. En anglais, ils s'appellent black eyed peas.

Les mavromatika sont les légumineuses les plus cultivées en Grèce. En Crète, ils constituent l’aliment principal pendant le jeûne imposé par l’Église orthodoxe. Ils sont recommandés aux personnes souffrant de stress, de troubles du système nerveux et de rhumatismes. C'est un haricot à graines de taille moyenne. Il a une saveur légèrement sucrée. Il contient du magnésium, du potassium, du phosphore, du sélénium et des protéines (22 g sur 100 g).

Sa cuisson est assez rapide et le trempage dans l’eau, n’est pas nécessaire comme pour les autres légumes secs. Je vous conseille de les faire tremper pendant 2 heures. Je pense que cela dépend de la qualité des haricots mavromatika.

Personnellement, je ne les fais pas du tout tremper et leur cuisson dure 20 minutes. Pour retrouver toutes mes recettes à base de mavromatika, allez sur mon blog www.recettesdunecretoise.fr dans la catégorie : Légumes secs

  1. Haricots aux yeux noirs.

  2. Valeurs nutritionnelles moyennes
     pour 100
     g
     Energie
     343 kcal / 1458
     kJ
     Matières grasses 0,5
     g
     Glucides 
    63,04  g
     Fibres alimentaires
     3,7  g
     Protéines 21,66  g
     Sodium 9  mg


  3. Delicious Crete est une petite entreprise implantée à Heraklion en Crète. Amoureux des épices et aromates, des olives et autres merveilles de la culture crétoise, ils s'efforcent à vous offrir la fine fleur de cette gastronomie. Pour preuve, ils ont gagné à ce jour plusieurs récompenses prestigieuses, et comptent bien poursuivre le travail entamé.

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