Boissons & Alcool

1. Ingrédients : raisins Agiorgitiko, sulfites. Contient des sulfites. Titre alcoométrique : 13% vol. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
2. Valeurs nutritionnelles pour 100 ml : Énergie 356 kJ / 85 kcal, Glucides 0,3 g dont sucres 0,3 g, Protéines 0,1 g, Matières grasses 0 g, Sel 0 g. Contient de l'alcool éthylique - 13% vol.
3. Le Calliga Montenero tire son nom de l'italien "montagne noire" - une référence aux vignobles d'altitude de la région de Nemea, au coeur du Péloponnèse grec. Nemea est l'une des appellations viticoles les plus prestigieuses de Grèce, connue depuis l'Antiquité pour ses vins rouges puissants issus du cépage Agiorgitiko - Agiorgitiko. La région de Nemea abrite les ruines du temple de Zeus où se déroulaient les célèbres jeux néméens de l'Antiquité - un territoire chargé d'histoire où la vigne est cultivée depuis plus de 3 000 ans. Les vignobles de Nemea s'étendent entre 250 et 800 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure tannique marquée et une belle minéralité. Les nuits fraîches des vignobles d'altitude permettent aux raisins de conserver leur acidité naturelle tout en développant une richesse aromatique incomparable - pruneaux, fruits noirs, épices douces. Le cépage Agiorgitiko, le "raisin de Saint-Georges", est le cépage rouge le plus noble de Grèce. En version Montenero, il est vinifié pour révéler toute sa puissance et sa complexité, avec une extraction plus longue et un élevage soigné qui lui donnent ce profil corsé et généreux si caractéristique.
4. Le Domaine Calliga est une cave viticole grecque membre du groupe Greek Wine Cellars, figurant dans le top 3 des meilleurs domaines de la région de Nemea. Ses vignobles dans la région de Nemea bénéficient d'un terroir d'exception - sols argilo-calcaires, altitude, microclimat méditerranéen - qui permet de produire des vins rouges de grande qualité à partir du cépage Agiorgitiko. Le Montenero est la cuvée rouge de caractère du domaine, conçue pour les amateurs de vins puissants et structurés. Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, sélectionne pour vous les vins grecs les plus authentiques et les plus représentatifs des grands terroirs de Grèce. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir le meilleur des vins de Grèce et de Crète. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
5. Stifado d'agneau au Calliga Montenero. Le stifado est l'un des plats mijotés les plus emblématiques de la cuisine grecque - agneau ou boeuf cuit lentement avec des oignons perlés, de la cannelle, des clous de girofle et une sauce tomate onctueuse. Sa richesse en fait un accord parfait avec le Calliga Montenero et ses arômes de pruneaux et d'épices. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'agneau coupé en morceaux, 500 g de petits oignons perlés, 1 boîte de tomates concassées (400 g), 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de Crète, 1 verre de vin rouge (Calliga Montenero), sel, poivre. Préparation : faites revenir les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Ajoutez les oignons perlés et faites-les dorer. Versez le vin rouge, les tomates concassées, la cannelle, les clous de girofle et le laurier. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures. Servez chaud avec du pain crétois ou des langues d'oiseaux HELIOS. Accompagnez d'un verre de Calliga Montenero servi à 17°C. Retrouvez d'autres recettes grecques sur notre blog Recettes d'une Crétoise. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

1. Ingrédients : raisins Agiorgitiko, sulfites. Contient des sulfites. Titre alcoométrique : 13% vol. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans. 
2. Valeurs nutritionnelles pour 100 ml : Énergie 356 kJ / 85 kcal, Glucides 0,2 g dont sucres 0,2 g, Protéines 0,1 g, Matières grasses 0 g, Sel 0 g. Contient de l'alcool éthylique - 13% vol.
3. Le Calliga Rubi de Noir tire son nom du grec kallos - beauté - et de la couleur rubis de sa robe. "Calliga Rubis" signifie littéralement "le beau rouge". Ce vin est produit par le Domaine Calliga, l'une des caves les plus reconnues de l'île de Céphalonie, dans les îles Ioniennes de Grèce. Céphalonie est une île viticole d'exception, baignée par la mer Ionienne, avec des sols calcaires et un microclimat insulaire qui confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité particulières. Le cépage Agiorgitiko - en grec Agiorgitiko - dont est issu le Calliga Rubi de Noir, est l'un des cépages rouges les plus nobles de Grèce. Son nom signifie "raisin de Saint-Georges". Cultivé depuis des millénaires sur les sols grecs, il produit des vins aux arômes de fruits rouges et d'épices, avec une belle souplesse en bouche. Le Domaine Calliga fait partie du groupe Greek Wine Cellars, l'un des groupes viticoles les plus importants de Grèce, et figure dans le top 3 des meilleurs domaines de la région de Céphalonie. La viticulture grecque est l'une des plus anciennes du monde, datant de plus de 6 500 ans. Les premiers vins grecs étaient déjà considérés comme les plus précieux de la Méditerranée - servis aux tables royales et pontificales d'Europe tout au long du Moyen Age.
4.  Le Domaine Calliga est une cave viticole établie sur l'île de Céphalonie, dans les îles Ioniennes de Grèce. Membre du groupe Greek Wine Cellars, il propose une gamme de vins rouges, blancs et rosés issus des cépages autochtones grecs, dont le célèbre Agiorgitiko. Céphalonie est connue pour ses vins de caractère, influencés par le microclimat ionien, les sols calcaires et l'altitude des vignobles de l'île. Le Calliga Rubi de Noir est le vin rouge d'entrée de gamme du domaine, conçu pour être accessible, fruité et facile à apprécier dès l'ouverture. Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, sélectionne pour vous les vins et spiritueux grecs les plus authentiques. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir et commander le meilleur des produits de Grèce et de Crète. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
5. Accord parfait - Moussaka traditionnel au Calliga Rubi de Noir. Le moussaka est le plat emblématique de la cuisine grecque et crétoise. Sa richesse en saveurs - agneau haché épicé, aubergines fondantes, sauce béchamel dorée - en fait un accord naturel et harmonieux avec le Calliga Rubi de Noir et ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Pour un accord encore plus savoureux, servez le Calliga Rubi de Noir à 17°C, débouchez la bouteille 30 minutes avant le repas pour l'aérer légèrement. Versez dans un verre à vin rouge de taille moyenne. Au premier nez, vous découvrirez des arômes de griotte et de cassis. En bouche, la souplesse des tanins accompagne parfaitement la richesse de la béchamel et les épices de la viande. Retrouvez la recette complète du moussaka crétois sur notre blog Recettes d'une Crétoise. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

Les termes "Ampelophilosophies" et "Vinosophies"
sont inspirés de la combinaison entre la tradition vinicole grecque et
une réflexion plus profonde sur la nature, la culture et les récits
intemporels qui entourent la production de vin. Ces mots évoquent un
lien intime entre le raisin (ampelos, en grec), le vin (vino, en latin), et la philosophie, cette quête universelle de sens, de beauté et d'histoires transmises de génération en génération.

En puisant dans les mythes d’Ésope,
riches en symbolisme et en sagesse, ces termes transcendent le simple
produit pour célébrer une manière de vivre. Dans les fables d’Ésope, les
animaux, la nature et les actions humaines sont des métaphores de la
condition humaine. Chaque récit contient une leçon ou une vérité
intemporelle, tout comme chaque gorgée de vin porte en elle l’histoire
d’un terroir, d’un savoir-faire et d’une passion ancestrale.

Ces
fables nous rappellent que, tout comme dans la vinification, les choses
les plus simples – un raisin, un terroir, ou une morale courte mais
puissante – peuvent révéler une profondeur et une richesse infinies. "Ampelophilosophies" -  "Vinosophies" incarnent cette idée.

Ainsi, chaque bouteille devient une sorte de "fable liquide",
portant en elle une invitation à réfléchir, à savourer et à célébrer la
sagesse que la vigne et les récits anciens ont à offrir.