Pâtes ‘ Manguiri’
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 9 minutes
Ingrédients :
½ paquet de pâtes manguiri ou maggiri soit 200 g
½ tasse huile d’olive vierge extra
Sel et poivre de Crète Cretanlife
1 tasse de fromage râpé en préférence anthotiros ou feta
Faites cuire la moitié 100 g de maggiri dans 1 litre l’eau bouillante salée. Faites l’autre moitié dans l’huile et les versez ensuite dans la casserole avec les autres. Faites les cuire environ 9 minutes. Bien remuer et servez les chaud avec le fromage anthotiros ou la feta.
Pendant, l’occupation turque, on mangeait beaucoup de pâtes en Crète, et les différentes manières de les préparer sont la preuve d’une longue expérience, héritée à travers les siècles. Au début, les pâtes se mangeaient immédiatement après les avoir faites, mais petit à petit les Crétoises imaginèrent plusieurs façons de les faire sécher ( à l’air, mais jamais au soleil) et purent ainsi les conserver pendant des semaines, parfois des mois entiers.
Le repas à base de pâtes étaient faciles et rapides à préparer et, surtout les soirs d’hiver à la campagne, les pâtes constituaient un repas à la fois léger et sain pour toute la famille. Les pâtes crétoises les plus connues sont le ‘manguiri’ ou ‘maggiri’.
De l’auteur Psilakis – La Cuisine Crétoise
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