Pour 100 g : énergie 647 kJ / 158 kcal ; matières grasses 16 g dont acides gras saturés 2,5 g, mono-insaturés 12 g, polyinsaturés 1,1 g ; glucides 0 g dont sucres 0 g ; fibres 5,8 g ; protéines 1,5 g ; sel 4,3 g.

Le piment n'est pas roi en cuisine grecque, mais il a sa place à l'apéritif. Dans le nord du pays, on relève les olives vertes de flocons de piment séché pour accompagner l'ouzo ou le tsipouro. ELLIE garde une dose mesurée : l'olive reste au premier plan.

En Grèce, les olives sont la base des repas de carême, les nistísima : du pain, des olives, des légumes et de l'huile d'olive. Elles conviennent aux tables vegan et accompagnent toutes les recettes du livre de Maria, La cuisine grecque vegan, cent recettes crétoises au fil des saisons. Pour composer un plateau, Maria réunit toutes ses recettes de mezzés grecs sur son blog.

Olives vertes ou noires, quelle différence ? C'est une question de maturité. L'olive verte est cueillie avant de mûrir : sa chair est ferme, son goût plus vif et légèrement amer. En mûrissant, l'olive passe au violet puis au noir et devient plus tendre et plus fruitée.

Pourquoi des olives sous vide ? Le sachet sous vide garde les olives sans grand volume de saumure. Il est léger, ne casse pas pendant le transport et se range facilement.

ELLIE est une marque grecque d'épicerie fine, distribuée par la maison Elli Spices : olives de table, tapenades, épices et douceurs traditionnelles. Ses olives viennent des grandes régions oléicoles de Grèce, du Péloponnèse à la Chalcidique. Le Prestige Crétois les importe en direct de Grèce.

Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, sélectionne pour vous les produits grecs et crétois les plus authentiques. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir et commander le meilleur des produits de Grèce et de Crète.

Apéritif : avec des pois chiches grillés et un verre d'ouzo allongé d'eau fraîche. Cuisine : hachées dans une sauce tomate pour les pâtes, ou sur une pizza maison. Grand format : sachet de 500 g.

Retrouvez d'autres recettes grecques sur notre blog Recettes d’une Crétoise.