| | Gros sel au poivre noir 1 kg en vrac |
| | | Gros sel aux aromates " origan, thym, romarin" en vrac par 100g
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| | | Ksino "xino" - Acide citrique pour la cuisine 4VITA 200 g
Son nom peut faire peur, mais l'acide citrique est un additif naturel que l'on utilise beaucoup en cuisine. L'acide citrique est un conservateur naturel utilisé dans les aliments et les boissons pour son goût acidulé. On le trouve dans les bonbons acidulés, les boissons gazeuses et les jus. C'est également un conservateur naturel très efficace et un exhausteur de couleur. Voici quelques informations concernant l'acide citrique :
- C'est un antioxydant naturel qui permet aux préparations à base de fruits de rester bien colorées
- C'est également un exhausteur de goût, c'est-à-dire qu'il intensifie le goût des préparations
- C'est un excellent conservateur, il augmente la conservation des aliments
- C'est un correcteur de pH
- Il peut servir d'agent gélifiant dans les confitures, les marinades, ainsi que dans les salades de fruits pour prévenir l'oxydation des fruits.
- Il est facile à mesurer et à contrôler - Cet additif alimentaire est facile à mesurer et peut être saupoudrée sur les plats petit à petit, comme du sel. Il permet de contrôler facilement le niveau d'acidité de votre cuisine pour que le résultat soit parfait.
- Il ne contient pas de liquide - Ce produit apporte une saveur acide sans augmenter la teneur en eau d'un plat. C'est très pratique lorsque vous devez ajouter de l'acide dans une préparation sans ajouter de liquide, comme dans une mayonnaise par exemple.
- Il a une saveur acide neutre - Cet ingrédient apporte une acidité pure, sans autres saveurs. Le vinaigre et le jus de citron ont leurs propres saveurs distinctes en plus de leur profil acide, ce qui ne convient pas à tous les mets.
- L'acide citrique utilisé pour la fabrication des biscuits. En tant qu'acidulant, il est parfait pour réaliser des bonbons maison, des pâtes de fruits, etc. Il peut remplacer le citron pour empêcher l'oxydation des fruits et légumes.
En Grèce, l'acide citrique est un indispensable de la cuisine. Vous en trouverez dans toutes les maisons où vous passerez !  - 100% Acide citrique
- Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- Le Ksino également connu sous le nom d'acide citrique, est largement répandu dans le règne végétal, principalement dans les citrons et autres agrumes, les kiwis, les fraises et de nombreux autres fruits. L'acide citrique est considéré comme sûr pour une utilisation alimentaire et n'est pas cancérigène.
Il est utilisé dans l'alimentation comme conservateur naturel, agent gélifiant naturel et régulateur d'acidité. Il est également connu sous le nom de "sel acide" et est souvent utilisé par ceux qui suivent un régime faible en sel pour rehausser la saveur de leurs repas.
Il peut servir d'agent gélifiant dans les confitures, les marinades, ainsi que dans les salades de fruits pour prévenir l'oxydation des fruits.
Son utilisation la plus courante est dans la conservation, où il est ajouté comme régulateur d'acidité, contribuant à la préservation des aliments et à la prévention de la décoloration. Il est également un ingrédient essentiel dans le limon fait maison et certains produits de beauté.
En cuisine, il est surtout connu comme un ingrédient acide. Il se présente sous la forme de poudre cristalline très fine, de couleur blanche, se dissolvant facilement. Inodore, il a un goût acide prononcé qui rehausse les plats nécessitant un substitut au citron. Mélangé avec du bicarbonate de soude, il agit comme agent levant. - Chez 4vita, notre amour pour les plantes aromatiques, les épices et les herbes est profondément enraciné dans nos traditions et constitue l'héritage que nous préservons depuis des années au sein de notre famille.
Sur les pentes luxuriantes et ensoleillées du sud de la Crète, dans nos cultures privées, 4vita est né pour partager les fruits purs qui sont produits dans le respect de notre terre.
Notre histoire remonte assez loin dans le temps, lorsque, en 1948, le jeune Vangelis Verykokidis, dans le pittoresque village de Badia, dans l'arrière-pays crétois, décide de suivre sa passion : la recherche et la collecte de plantes aromatiques et d'herbes, qu'il vendait ensuite dans sa petite boutique. Dédié à l'exploration des propriétés bénéfiques et des saveurs séduisantes, il a été initié à cet art par son père, commerçant en épices et en herbes, qui avait vécu pendant des années au cœur de l'Asie Mineure. Lorsqu'en 1977, il est remplacé par son fils, Georgios, avec encore plus de passion et grâce à des efforts incessants pendant des années, il parvient à créer sa propre ferme de 20 000 mètres carrés, réalisant ainsi son rêve de vie.
Aujourd'hui, trois générations plus tard, sur la même terre, la famille continue de raconter son histoire. La voix de cet héritage est Vangelis Verykokidis,portant le nom et le zèle de son grand-père. Voulant partager les arômes enivrants et les secrets de longévité qu'il a découverts en grandissant dans la nature, il a créé 4vita. Avec un grand zèle, il a agrandi ses terres pour atteindre un total de 100 000 mètres carrés, tous privés, sur lesquels 12 espèces de plantes et d'herbes sont cultivées aujourd'hui, fleurissant de manière unique dans le microclimat accueillant de notre île.
Avec des valeurs de respect de la terre et de préservation des ressources naturelles, toute l'équipe de 4vita étudie attentivement chaque étape du processus de production, respectant fidèlement les normes de l'agriculture biologique et n'appliquant que des pratiques de culture douces dans les champs familiaux. - Découvrez nos recettes sur le blog : RECETTE D'UNE CRÉTOISE
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| | | Mahaleb - Mahlepi en poudre 4VITA 10 g La poudre de mahlepi, saveur incontournable de la Grèce et du Moyen-Orient.
Laissez-vous surprendre par le mahlepi, une épice savoureuse à l'arôme intense et distinctif, fortement appréciée dans la tradition culinaire grecque comme dans tout le Proche-Orient. Ingrédient de haute qualité, le mahlepi a de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en vitamine E, qui participe à la bonne santé des cellules, ainsi qu'en minéraux et en bons acides gras. On lui prête également des vertus anti-inflammatoires et sédatives. Ses actifs vaso-dilateurs contribuent à faire baisser la tension.
Pour finir, il est réputé utile dans le traitement des calculs rénaux et autres troubles urinaires dans la région du Proche-Orient.Son parfum, au subtil goût doux-amer, se situe entre l'amande amère, la fleur d'oranger et la cerise.
- Ingrédients : 100% poudre de mahlepi
- Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- Il est principalement utilisé dans la préparation des desserts, en particulier en Turquie, Egypte, Arménie, au Liban et en Iran. En Grèce, c'est l'ingrédient phare pour parfumer le 'tsoureki', brioche consommée pendant les fêtes de Pâques. Dans toutes ces régions, on l'utilise dans des tartes, gâteaux, biscuits, dans la confection des crèmes desserts ou encore avec du fromage blanc. Pour une touche méditerranéenne et orientale, vous pouvez aussi l'intégrer à vos recettes typiques: elle ajoutera une touche savoureuse dans vos galettes frangipanes ou dans vos clafoutis au fruit. Son goût se marie aussi à merveille avec le chocolat. Par ailleurs, son usage ne se limite pas aux préparations sucrées, et toutes les idées audacieuses sont permises ! Ainsi, les Chypriotes utilisent le mahlepi dans leurs 'flaounes', petites brioches salées contenant du fromage halloumi, que l'on sert pendant les quelques jours précédant Pâques. Native d'Asie Mineure, le mahlepi provient du cerisier de Ste-Lucie, un arbre de 5 à 10 mètres de hauteur recouvert de mille fleurs blanches odorantes au printemps. L'épice tire son nom de l'arabe 'mahlab' ou hébreu 'mahlepi', qui tous deux signifient 'lait'. Connu depuis bien longtemps, il aurait été utilisé comme huile de parfumerie dès le 16ème siècle, grâce à son odeur fruitée agréable. On recense aussi l'usage de son bois pour l'artisanat religieux. Quoi qu'il en soit, cette épice, obtenue par réduction de l'amande à une poudre fine, s'avère être une saveur riche et complexe, à laquelle bien des chefs ont rendu hommage en l'incluant dans leurs livres de cuisine.
- Chez 4vita, notre amour pour les plantes aromatiques, les épices et les herbes est profondément enraciné dans nos traditions et constitue l'héritage que nous préservons depuis des années au sein de notre famille.
Sur les pentes luxuriantes et ensoleillées du sud de la Crète, dans nos cultures privées, 4vita est né pour partager les fruits purs qui sont produits dans le respect de notre terre.
Notre histoire remonte assez loin dans le temps, lorsque, en 1948, le jeune Vangelis Verykokidis, dans le pittoresque village de Badia, dans l'arrière-pays crétois, décide de suivre sa passion : la recherche et la collecte de plantes aromatiques et d'herbes, qu'il vendait ensuite dans sa petite boutique. Dédié à l'exploration des propriétés bénéfiques et des saveurs séduisantes, il a été initié à cet art par son père, commerçant en épices et en herbes, qui avait vécu pendant des années au cœur de l'Asie Mineure. Lorsqu'en 1977, il est remplacé par son fils, Georgios, avec encore plus de passion et grâce à des efforts incessants pendant des années, il parvient à créer sa propre ferme de 20 000 mètres carrés, réalisant ainsi son rêve de vie.
Aujourd'hui, trois générations plus tard, sur la même terre, la famille continue de raconter son histoire. La voix de cet héritage est Vangelis Verykokidis, portant le nom et le zèle de son grand-père. Voulant partager les arômes enivrants et les secrets de longévité qu'il a découverts en grandissant dans la nature, il a créé 4vita. Avec un grand zèle, il a agrandi ses terres pour atteindre un total de 100 000 mètres carrés, tous privés, sur lesquels 12 espèces de plantes et d'herbes sont cultivées aujourd'hui, fleurissant de manière unique dans le microclimat accueillant de notre île. Avec des valeurs de respect de la terre et de préservation des ressources naturelles, toute l'équipe de 4vita étudie attentivement chaque étape du processus de production, respectant fidèlement les normes de l'agriculture biologique et n'appliquant que des pratiques de culture douces dans les champs familiaux.
Avec des valeurs de respect de la terre et de préservation des ressources naturelles, toute l'équipe de 4vita étudie attentivement chaque étape du processus de production, respectant fidèlement les normes de l'agriculture biologique et n'appliquant que des pratiques de culture douces dans les champs familiaux. - Koulourakia (Biscuits grecs au beurre et à la poudre de mahlepi) :
Ingrédients :
250g de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
2 œufs
1 cuillère à soupe de poudre de mahlepi 4VITA
1 cuillère à soupe de vanille liquide
Zeste râpé d'un citron
4 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
Un peu de lait (facultatif)
Graines de sésame pour saupoudrer (facultatif)
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque addition.
Incorporer la poudre de mahlepi, la vanille liquide et le zeste de citron. Mélangez bien.
Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez petit à petit ce mélange sec au mélange de beurre et d'œufs, en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de lait.
Divisez la pâte en petits morceaux et roulez-les entre vos mains pour former des bâtonnets d'environ 10 cm de long.
Torsadez légèrement chaque bâtonnet pour former des formes variées.
Disposez les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant légèrement.
Si vous le souhaitez, saupoudrez les biscuits de graines de sésame pour un peu de croquant supplémentaire.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Laissez les koulourakia refroidir sur une grille avant de les déguster.
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| | | Mahaleb - Mahlepi ILIOS 8 g
La poudre de mahlepi, saveur incontournable de la Grèce et du Moyen-Orient.
Laissez-vous surprendre par le mahlepi, une épice savoureuse à l'arôme intense et distinctif, fortement appréciée dans la tradition culinaire grecque comme dans tout le Proche-Orient. Ingrédient de haute qualité, le mahlepi a de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en vitamine E, qui participe à la bonne santé des cellules, ainsi qu'en minéraux et en bons acides gras. On lui prête également des vertus anti-inflammatoires et sédatives. Ses actifs vaso-dilateurs contribuent à faire baisser la tension.
Pour finir, il est réputé utile dans le traitement des calculs rénaux et autres troubles urinaires dans la région du Proche-Orient.Son parfum, au subtil goût doux-amer, se situe entre l'amande amère, la fleur d'oranger et la cerise.
- Ingrédients: 100% poudre de mahlepi.
- Il est principalement utilisé dans la préparation des desserts, en particulier en Turquie, Egypte, Arménie, au Liban et en Iran. En Grèce, c'est l'ingrédient phare pour parfumer le 'tsoureki', brioche consommée pendant les fêtes de Pâques. Dans toutes ces régions, on l'utilise dans des tartes, gâteaux, biscuits, dans la confection des crèmes desserts ou encore avec du fromage blanc. Pour une touche méditerranéenne et orientale, vous pouvez aussi l'intégrer à vos recettes typiques: elle ajoutera une touche savoureuse dans vos galettes frangipanes ou dans vos clafoutis au fruit. Son goût se marie aussi à merveille avec le chocolat. Par ailleurs, son usage ne se limite pas aux préparations sucrées, et toutes les idées audacieuses sont permises ! Ainsi, les Chypriotes utilisent le mahlepi dans leurs 'flaounes', petites brioches salées contenant du fromage halloumi, que l'on sert pendant les quelques jours précédant Pâques. Native d'Asie Mineure, le mahlepi provient du cerisier de Ste-Lucie, un arbre de 5 à 10 mètres de hauteur recouvert de mille fleurs blanches odorantes au printemps. L'épice tire son nom de l'arabe 'mahlab' ou hébreu 'mahlepi', qui tous deux signifient 'lait'. Connu depuis bien longtemps, il aurait été utilisé comme huile de parfumerie dès le 16ème siècle, grâce à son odeur fruitée agréable. On recense aussi l'usage de son bois pour l'artisanat religieux. Quoi qu'il en soit, cette épice, obtenue par réduction de l'amande à une poudre fine, s'avère être une saveur riche et complexe, à laquelle bien des chefs ont rendu hommage en l'incluant dans leurs livres de cuisine.
- Aujourd'hui, les gens recherchent une alimentation appropriée, de nouvelles façons passionnantes de manger, de cuisiner, mais aussi d'essayer de nouvelles saveurs et idées sur la nutrition. Cette tendance s'est propagée aujourd'hui. Les amateurs de bon goût en Grèce font plus que simplement cuisiner. Ils créent des saveurs magiques de la cuisine grecque ou internationale inspirées par les épices et les herbes sélectionnées de la société Ilios.
La société "HELIOS SPICES" a été fondée par la famille Diamantopoulou au Pirée, en 1919.
Importe, commercialise et exporte des épices, des mélanges d'épices et d'herbes Carino, des confiseries, des plantes aromatiques, des décoctions (herbes), ...
Les épices HELIOS sont à l'écoute du consommateur en proposant une vaste gamme de produits de haute qualité avec lesquels nous pouvons donner un caractère personnel à nos aliments et rehausser notre goût.
La plus large gamme de produits de la société "Sun Spices" sont des produits de haute qualité dans des emballages pratiques et luxueux et sont fournis au marché grec par un réseau de distribution complet.
Aujourd'hui, la société est dirigée par M. Vassilis Diamantopoulos et sa fille Stella Diamantopoulos. Cette société grecque a remporté 27 prix et distinctions internationales, donnant renommée et appréciation aux plantes aromatiques et épices grecques.
Notre sélection de produits ILIOS :
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| | | Mélange d’épices grec pour la sauce Tzatziki en vrac 50 g
Préparez facilement un tzatziki savoureux et équilibré avec ce mélange traditionnel d’ail et d’aneth, cultivé en Crète par le producteur 4VITA. Idéal pour vos apéritifs méditerranéens et recettes inspirées du régime crétois.
Un petit pot pour un grand classique ! Ce mélange pour Tzatziki, élaboré à partir d’aromates crétois 100% naturels, vous permet de recréer en quelques minutes cette célèbre spécialité grecque, tout en profitant des bienfaits santé de l’ail et de l’aneth.
Le mélange pour tzatziki 4VITA réunit deux plantes emblématiques de la cuisine méditerranéenne : l’ail (Allium sativum) et l’aneth (Anethum graveolens). Séchés puis finement granulés, ces aromates conservent toute leur puissance aromatique et leurs vertus.
L’ail, au goût vif et persistant, apporte du caractère à la recette. Il est reconnu pour ses propriétés antioxydantes, digestives et anti-inflammatoires. Il soutient également la circulation sanguine et renforce l’immunité. Quant à l’aneth, doux et légèrement anisé, il équilibre parfaitement l’ensemble avec ses notes herbacées. Il facilite la digestion, apaise les crampes et renforce l’apport en vitamines et minéraux.
Ce mélange est idéal pour assaisonner vos yaourts à la grecque, vos sauces fraîches, ou même vos légumes râpés. Il vous fera gagner du temps en cuisine tout en conservant la saveur authentique du tzatziki maison. - Ail granulé, aneth séché, sel de mer. - Tous les ingrédients sont naturels et d’origine crétoise.
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 5g :
Énergie : 33,2 kJ / 10,72 kcal
Matières grasses : 0,62 g
Glucides : 6,4 g
Protéines : 0,54 g
Fibres : 0,34 g
Sodium : 199 mg - Le tzatziki est un incontournable des tables grecques et crétoises. Servi en entrée, en accompagnement de viandes grillées ou en tartinade fraîche, il incarne la simplicité et la fraîcheur de la gastronomie méditerranéenne. Ce mélange d’épices prêt à l’emploi respecte la tradition, tout en facilitant sa préparation au quotidien.
- Dictamus est une entreprise familiale située à Héraklion, fondée en 2001. Spécialisée dans la culture et la transformation des plantes aromatiques de Crète, elle met un point d’honneur à offrir des produits sains, naturels et accessibles. Engagée dans la préservation de la biodiversité locale, elle collabore avec des agriculteurs soucieux de qualité et de durabilité.
- Conseils de dégustation & recette rapide :
Recette facile de Tzatziki maison :
2 yaourts grecs nature (300g)
1 concombre râpé, dégorgé
1 à 2 c. à soupe du mélange pour Tzatziki 4VITA
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra crétoise
½ c. à café de vinaigre balsamique ou jus de citron
Sel et poivre
Préparation : Égouttez le concombre, mélangez avec le yaourt et les épices. Ajoutez huile, sel, poivre et vinaigre. Servez frais avec du pain pita, des crudités ou des grillades.
Retrouvez cette recette et bien d’autres sur notre blog www.recettesdunecretoise.fr
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