Boissons & Alcool

L’ouzo peut être fabriqué à partir d’alcool de raisin ou de céréales. Celui-ci est ensuite distillé avec de l’anis, du fenouil et d’autres herbes selon des recettes propres à chaque producteur.  La teneur en alcool de l’ouzo varie entre de 38% pour un ouzo doux à 48% pour un ouzo plus corsé. L’ouzo Plomari se situe donc dans la catégorie des ouzos délicats. Petite anecdote par ailleurs : pourquoi devient-il blanc au contact de l’eau ? C’est la présence d’anéthole, un composé organique issu de l’extraction de l’anis qui fait blanchir l’alcool.

Le mot Ouzo ne se traduit pas et on ignore d’ailleurs l’origine précise du mot. Selon les hypothèses les plus courantes, ‘ouzo’ viendrait de l'ancien verbe grec ‘Ozo’ (= sentir) ou alors du turc ‘Üzüm’, qui signifie ‘raisin’). Dans les deux cas, cela en dit long sur le parfum et le goût incomparable de cette boisson star de la Grèce.

L’ouzo, loin d’être une boisson du passé, vit une véritable renaissance ces trente dernières années, sans doute en raison d'un règlement de la Communauté Économique Européenne, qui en 1989 a officiellement reconnu l'ouzo comme boisson exclusivement produite en Grèce et à Chypre. Depuis plusieurs années, cinq régions grecques expertes dans l’art de sa distillation ont reçu un label protégé pour leur production : "Ouzo de Mytilène", "Ouzo de Plomari", "Ouzo de Kalamata", "Ouzo de Thrace", et "Ouzo de Macédoine". Une belle récompense pour leur travail et leur expertise, et une manière de faire rayonner l’ouzo à l’international, pour le plus grand plaisir de ses amateurs. 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommeravec modération.

Le jus de grenade de Poutas, « Ode à la grenade », vous conquerra avec sa magnifique couleur bordeaux.

Grâce à son goût doux et sucré, ce jus de grenade se boit très bien tout seul sans avoir à le mélanger avec d’autres jus.

Le pur jus de grenade bio étant sans sucre, la douceur de sa saveur vient exclusivement de la qualité de la variété du fruit, qui est la variété internationale de grenade « WONDERFULL » pouvant se consommer crue ou en jus.

Pour résumer, le pur jus de grenade de Poutas est :

Le jus de grenade de Poutas, « Ode à la grenade », vous conquerra avec sa magnifique couleur bordeaux.

Grâce à son goût doux et sucré, ce jus de grenade se boit très bien tout seul sans avoir à le mélanger avec d’autres jus. Le pur jus de grenade bio étant sans sucre, la douceur de sa saveur vient exclusivement de la qualité de la variété du fruit, qui est la variété internationale de grenade « WONDERFULL » pouvant se consommer crue ou en jus.

Pour résumer, le pur jus de grenade de Poutas est :

Les bienfaits de la grenade pour la santé. La grenade est considérée comme un Superfood ! Et non sans raison…, parce que :

Grâce à cette composition bénéfique pour la santé, la grenade :

• La grenade est une alliée pour la longévité parce que ses antioxydants éloignent les racines libres de la peau et retardent également la procédure de vieillissement des cellules. Son action antioxydante est plus forte que celle du thé vert
• La  grenade protège les reins
• La grenade est bonne pour le coeur, la tension, le cholestérol (elle nettoie les artères bouchées et fait baisser le niveau du mauvais cholestérol (LDL) dans le sang)
• La grenade agit contre le cancer (surtout contre le développement du cancer de la peau, de la prostate et du sein)
• Le jus de grenade est une bonne manière de profiter de toutes les propriétés du fruit. La consommation quotidienne du jus
• Le jus de grenade réduit le risque d’un infarctus
• Le jus de grenade protège et aide à lutter contre différentes formes de cancer (même dans le cas du cancer des poumons, selon des études récentes)
• Le jus de grenade réduit la création de la plaque dentaire
• Le jus de grenade  améliore l’aspect de la peau et des cheveux
• Le jus de grenade  renforce le système immunitaire en luttant contre le stress
• Le jus de grenade a des propriétés aphrodisiaques

On le boit froid en été. En hiver pour se réchauffer et soigner les petits rhumes, on le consomme chaud avec du miel et un peu de cannelle. C'est ce qu'on appelle le Rakomelo (raki + meli, miel).

Nous vous proposons aujourd’hui le raki crétois du producteur HARAKI, dans une jolie bouteille ronde de 500ml, un format idéal pour plusieurs repas en mode crétois !

Le Tsipouro désigne un produit exclusivement grec et certaines régions bénéficient d'une Appellation d'Origine Contrôlée. C'est le cas du Tsipouro de Macédoine, de Thessalie, de Tyrnavos (province de Larissa) et de la Tsikoudia (ou Raki) de Crète. Selon les régions, on l’appellera raki, tsikoudia ou souma ; cependant il s'agit bien du même produit malgré quelques variantes dans les méthodes de production.

La production du raki se déroule de début octobre à fin décembre, et dans beaucoup d'endroits, en particulier la Crète, la production du raki est une véritable fête populaire attendue avec impatience. Proches et amis se réunissent autour des alambics (kazani), apportent de la nourriture, dansent et goûtent le savoureux raki de l’année. Celui-ci s'obtient par distillation du marc de raisin, c'est à dire ce qui reste du raisin lorsque le jus servant à produire le vin en a été extrait : un peu de jus, la peau et les pépins. Ce mélange fermente jusqu' à ce que le sucre se transforme en alcool. Ensuite, le mélange est placé dans des alambics pour débuter le procédé de distillation. Les alambics sont chauffés au bois, au charbon ou même au gaz. 3" résidus” se dégagent alors lors de la distillation. Tout d’abord on obtient ce qu’on appelle les "kefales” (Les Têtes), un résidu très fort et volatile qui constitue la plus petite partie (1/100 ème), avec un volume d'alcool de 85%, puis le "kardia” (le coeur), qui constitue la plus grande partie, avec une concentration en alcool de 70% et un goût et arôme doux. Finalement viennent les "Oures” (les queues), d'un goût et arôme corsé et qui constituent 20% des résidus avec une concentration en alcool de 25% environ. Parmi ces 3 résidus, on conserve le Coeur, qui est dilué à un volume d’alcool compris entre 38 et 45 degrés, puis filtré et mis en bouteille. Il n’est pas rare qu’ait ensuite lieu une deuxième distillation pendant laquelle on peut ajouter d'autres ingrédients, comme des clous de girofle, du mastic de Chios, etc., selon l’expertise et la créativité du producteur.

Le Tsipouro a été créé au courant du 14 ème siècle dans un monastère du Mont Athos, dans le nord de la Grèce, grâce à l'imagination des moines qui décidèrent de distiller le moût du raisin, afin d'utiliser la totalité des produits dérivés de la production du vin. Le résulta s’avérant plus que concluant, d'autres Monastères commencèrent à produire du raki, dans la région des Météores, de l'Epire, de la Macédoine et de la Thessalie. Depuis lors, les alambics n’ont plus jamais cessé de fonctionner ! Pendant plusieurs siècles, le tsipouro a été uniquement produit de manière artisanale par les viticulteurs. En 1896 les premières autorisations officielles pour la production furent attribuées, mais ce n'est qu'en 1989 que fut offerte la possibilité à des distilleries organisées de produire et de mettre en bouteille le raki. La profession a alors commencé à se moderniser, tout en conservant les procédés de production ancestraux.

Haraki est une entreprise familiale opérant depuis 1990, année où Michael Patsakis décida d’investir dans un produit traditionnel crétois, le raki, dans la région dont il était originaire, le village de Prinias en Crète. Cette compagnie est parmi les premières à pouvoir légalement produire du raki en bouteille. Elle utilise des produits disponibles dans la région et dynamise l’économie locale en offrant des emplois. Après plus de 20 ans d’opération, la distillerie HARAKI fait partie intégrante de la vie au village. ‘Haraki’ signifie ‘petit rocher’ dans le dialecte crétois. C’est une référence aux faucons et aux aigles qui nichent dans les rochers du mont Psiloritis en Crète, près duquel se situe la distillerie familiale. La famille est passée maître dans l’art de la distillation du raki, ce qui lui a valu, notamment, la médaille d’argent au concours des vins et des digestifs à Londres en 2018 – une distinction réputée et qui en dit long sur la qualité du raki HARAKI.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.