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Le gliko aux griottes, une spécialité grecque … et une jolie manière de sublimer la cerise, pour tous ses amateurs !
Le gliko tou koutaliou, littéralement « douceur ou dessert à la cuillère », est un petit bijou de la gastronomie grecque peu connu à l’étranger. Les traductions françaises sont parfois approximatives et ne rendent pas vraiment justice à ce qu’est cette petite douceur. En effet, ce produit spécial ne correspond pas exactement à nos fruits au sirop, fruits au sucre ou fruits confits, ni vraiment à la confiture ou à la marmelade. Pour être précis, il s’agit de fruits ou végétaux bouillis puis conservés dans du sirop de sucre. Il s’agit donc de prendre des fruits ou végétaux très mûrs. Ceux-ci sont ensuite bouillis puis confits dans un sirop de sucre pour en conserver tous les arômes et les propriétés. Tous types de fruits peuvent d’ailleurs s’y prêter,le coing et la griotte sont parmi les plus courants, mais on peut même faire un gliko tou koutalio à la pistache. Et le gliko tou koutaliou est excellent pour adoucir un fromage blanc, un yaourt ou encore pour accompagner des fromages à pâte dure.
Le gliko est le produit artisanal par excellence. Dans toute la Grèce, on trouve dans les villages des productions artisanales utilisant les fruits disponibles localement.
- Griotte 60 %, sucre, sirop de glucose, eau, conservateur (sorbate de potassium).
Présence éventuelle du sulfur dioxide.
Les griottes sont des fruits excellents pour la santé, car pleins d’antioxydants ! Elles réduisent naturellement les inflammations et auraient des effets bénéfiques contre les maladies cardiovasculaires. En cuisine, la griotte est irrésistible dans un clafoutis ou une forêt-noire. Vous pouvez également conserver des griottes dans de l’eau-de-vie : c’est excellent !
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Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
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g |
Energie
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290 kcal / 1231
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kJ |
| Matières grasses |
< 0,1
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g |
Saturés
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< 0,1 |
g |
Glucides
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71 |
g |
Sucres
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47 |
g |
| Protéines |
0,88 |
g |
| Sodium |
< 0,1
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g |
- Le gliko tou koutaliou est bien sûr issu de l’envie de préparations sucrées et délicieuses, mais encore plus de la nécessité de trouver une manière de conserver toute l’année les fruits et certains végétaux saisonniers. Les Grecs antiques conservaient ainsi certains fruits dans du miel, bien avant l’apparition du sucre. Les premières recettes de gliko tou koutaliou remonteraient à l’empire Byzantin. Depuis fort longtemps et selon la tradition, les Grecs offrent une cuillerée de gliko tou koutaliou dans une petite assiette à tous les amis et proches qui leur rendent visite, souvent avec un verre d’eau. C'est ce qu'on appelle le κέρασμα (kerasma), le fait d'offrir quelque chose à son hôte ... Quelle hospitalité ! Aujourd'hui encore, on offre des gliko, mais cela devient plus rare, et encore plus rare qu'il soit fait maison ...
- La société SARANTIS est née et a grandi sur l’île de Chios, qui possède d’excellents fruits. Sarantis cultive depuis 1928 des fruits de saison très goûteux et variés, et est particulièrement reconnue depuis une quinzaine d’années pour sa fabrication de confiseries (fruits confits au sirop, bonbons, chewing-gum...).
Dans les années 2000, la société a déménagé dans la région de "Vassileoniko" à Chios, dans une nouvelle usine très moderne, qui opère selon les normes de qualité les plus strictes, tout en répondant pleinement à la demande toujours croissante de ses produits pour le marché grec et les marchés internationaux en expansion.
Aujourd'hui, le processus de production est complètement modernisé, mais basé sur les principes de la fabrication traditionnelle des bonbons, il assure la préservation du goût traditionnel des bonbons Chian avec tous les avantages du développement technologique moderne, tels que la vitesse de production, stable et contrôlée sans altérer les produits. C’est par ailleurs le plus grand atout de l'entreprise qui permet d’occuper la position de leader dans le domaine des bonbons emballés à la cuillère, au loukoum et au mastic à la vanille en Grèce tout en ayant une présence dynamique à l'étranger avec des produits de confiserie traditionnels.
La gamme complète de produits SARANTIS est une proposition moderne sur le marché des produits traditionnels, tout en étant une garantie de qualité pour les consommateurs.
SARANTIS SA a installé et met en œuvre des systèmes de gestion certifiés pour la qualité, la sécurité et l'hygiène des produits qu'elle fabrique selon les normes EN ISO 9001-2008 EN ISO 22000-2005 & INTERNATIONAL FOOD STANDARD.
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Le halva supérieure au sésame et au chocolat LE LION du producteur PAPAYANNI "Olympos" est un merveilleux dessert grec produit avec la recette traditionnelle de la famille Papagiannis.
Il se compose de tahini (sésame moulu) et de caramel blanc, souvent additionnés de noix ou de miel. C'est un dessert aux ingrédients végétaux purs et à haute valeur nutritive, particulièrement apprécié lors du jeûne traditionnel. Mais c'est aussi le dessert idéal après le déjeuner ou le dîner et avec le café et spécialement pendant le carême. Amateur du cacao, vous allez adorer le halva au chocolat, la parfaite combinaison entre le sésame et le chocolat.
Le halva LE LION "Olympos" est savoureux, nutritif, riche en protéines et en calcium, ce qui en fait un excellent aliment naturel pour tous.
- Tahini (pâte de SÉSAME), sirop de glucose - fructose, cacao en poudre 2 %, huiles végétales (l'huile de palme), extrait de saponaire, arome : vanilline. PEUT CONTENIR DES TRACES D'ARACHIDES OU D'AUTRES NOIX.
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Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
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g |
Energie
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545 kcal / 2269
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kJ |
| Lipides |
35,1
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g |
Saturés
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8,6 |
g |
Glucides
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40,8 |
g |
Sucres
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32 |
g |
| Fibres |
2,7 |
g |
| Protéines |
15,3 |
g |
| Sodium |
0
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g |
- La société OLYMPOS – PAPAYANNI a été fondée en 1949 à Larissa en tant qu'entreprise familiale de production de halva de sésame.
La croissance de l'entreprise a été rapide et elle a été transférée dans ses nouvelles installations à Melissochori, Larissa (depuis 1972).
Aujourd'hui, Olympos - Papayanni produit une variété de produits traditionnels à base de sésame et la marque LE LION, certifiant ainsi la confiance avec une combinaison réussie de recettes traditionnelles, de matières premières de qualité et de méthodes de production modernes.
Découvrez les halva produits par Olympos – Papayanni en marque LE LION sur Le Prestige Crétois.
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| | | Halva aux amandes supérieure grec LE LION Olympos - Papayanni 400 g
Le halva supérieure au sésame et aux amandes LE LION du producteur PAPAYANNI "Olympos" est un merveilleux dessert grec produit avec la recette traditionnelle de la famille Papagiannis.
Il se compose de tahini (sésame moulu) et de caramel blanc, souvent additionnés de noix ou de miel. C'est un dessert aux ingrédients végétaux purs et à haute valeur nutritive, particulièrement apprécié lors du jeûne traditionnel. Mais c'est aussi le dessert idéal après le déjeuner ou le dîner et avec le café et spécialement pendant le carême. Amateur des amandes, vous allez adorer le halva aux amandes, la parfaite combinaison entre le sésame et les amandes.
Le halva LE LION "Olympos" est savoureux, nutritif, riche en protéines et en calcium, ce qui en fait un excellent aliment naturel pour tous.
- Tahini (pâte de SÉSAME), sirop de glucose - fructose, amandes 6 %, huiles végétales (l'huile de palme), extrait de saponaire, arôme : vanilline. PEUT CONTENIR DES TRACES D'ARACHIDES OU D'AUTRES NOIX. SANS GLUTEN.
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Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
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g |
Energie
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573 kcal / 2386
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kJ |
| Lipides |
36,8
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g |
Saturés
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7,8 |
g |
Glucides
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44,2 |
g |
Sucres
|
32 |
g |
| Fibres |
6,7 |
g |
| Protéines |
12,9 |
g |
| Sodium |
0
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g |
- La société OLYMPOS – PAPAYANNI a été fondée en 1949 à Larissa en tant qu'entreprise familiale de production de halva de sésame.
La croissance de l'entreprise a été rapide et elle a été transférée dans ses nouvelles installations à Melissochori, Larissa (depuis 1972).
Aujourd'hui, Olympos - Papayanni produit une variété de produits traditionnels à base de sésame et la marque LE LION, certifiant ainsi la confiance avec une combinaison réussie de recettes traditionnelles, de matières premières de qualité et de méthodes de production modernes.
Découvrez les halva produits par Olympos – Papayanni en marque LE LION sur Le Prestige Crétois.
 
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| | | Halva aux pistaches supérieure grec LE LION Olympos - Papayanni 400 g
Le halva supérieure au sésame et aux pistaches LE LION du producteur PAPAYANNI "Olympos" est un merveilleux dessert grec produit avec la recette traditionnelle de la famille Papagiannis.
Il se compose de tahini (sésame moulu) et de caramel blanc, souvent additionnés de noix ou de miel. C'est un dessert aux ingrédients végétaux purs et à haute valeur nutritive, particulièrement apprécié lors du jeûne traditionnel. Mais c'est aussi le dessert idéal après le déjeuner ou le dîner et avec le café et spécialement pendant le carême. Amateur des pistaches, vous allez adorer le halva aux pistaches, la parfaite combinaison entre le sésame et les pistaches.
Le halva LE LION "Olympos" est savoureux, nutritif, riche en protéines et en calcium, ce qui en fait un excellent aliment naturel pour tous.
- Tahini (pâte de SÉSAME), sirop de glucose - fructose, pistache 5 %, huiles végétales (l'huile de palme), extrait de saponaire, arôme : vanilline. PEUT CONTENIR DES TRACES D'ARACHIDES OU D'AUTRES NOIX. SANS GLUTEN.
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Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
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g |
Energie
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540 kcal / 2260
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kJ |
| Lipides |
30,5
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g |
Saturés
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5,4 |
g |
Glucides
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53 |
g |
Sucres
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41,5 |
g |
| Fibres |
4,4 |
g |
| Protéines |
13,7 |
g |
| Sodium |
0
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g |
- La société OLYMPOS – PAPAYANNI a été fondée en 1949 à Larissa en tant qu'entreprise familiale de production de halva de sésame.
La croissance de l'entreprise a été rapide et elle a été transférée dans ses nouvelles installations à Melissochori, Larissa (depuis 1972).
Aujourd'hui, Olympos - Papayanni produit une variété de produits traditionnels à base de sésame et la marque LE LION, certifiant ainsi la confiance avec une combinaison réussie de recettes traditionnelles, de matières premières de qualité et de méthodes de production modernes.
Découvrez les halva produits par Olympos – Papayanni en marque LE LION sur Le Prestige Crétois.
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| | | Halva grec à la vanille supérieure grec LE LION Olympos - Papayanni 400 g Le halva supérieure à la vanille LE LION du producteur PAPAYANNI "Olympos" est un merveilleux dessert grec produit avec la recette traditionnelle de la famille Papagiannis.
Il se compose de tahini (sésame moulu) et de vanilline, souvent additionnés de noix ou de miel. C'est un dessert aux ingrédients végétaux purs et à haute valeur nutritive, particulièrement apprécié lors du jeûne traditionnel. Mais c'est aussi le dessert idéal après le déjeuner ou le dîner et avec le café et spécialement pendant le carême.
Le halva LE LION "Olympos" est savoureux, nutritif, riche en protéines et en calcium, ce qui en fait un excellent aliment naturel pour tous.
- Tahini (pâte de SÉSAME), sirop de glucose - fructose, huiles végétales (l'huile de palme), extrait de saponaire, arôme : vanilline. PEUT CONTENIR DES TRACES D'ARACHIDES OU D'AUTRES NOIX.
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Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
|
g |
Energie
|
569 kcal / 2371
|
kJ |
| Lipides |
35,9
|
g |
Saturés
|
8,7 |
g |
Glucides
|
45 |
g |
Sucres
|
33,4 |
g |
| Fibres |
4,1 |
g |
| Protéines |
14,4 |
g |
| Sodium |
0
|
g |
- La société OLYMPOS – PAPAYANNI a été fondée en 1949 à Larissa en tant qu'entreprise familiale de production de halva de sésame.
La croissance de l'entreprise a été rapide et elle a été transférée dans ses nouvelles installations à Melissochori, Larissa (depuis 1972).
Aujourd'hui, Olympos - Papayanni produit une variété de produits traditionnels à base de sésame et la marque LE LION, certifiant ainsi la confiance avec une combinaison réussie de recettes traditionnelles, de matières premières de qualité et de méthodes de production modernes.
Découvrez les halva produits par Olympos – Papayanni en marque LE LION sur Le Prestige Crétois.
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| | | Halva grec au chocolat ELLIE 200 g
Amateurs de plaisirs sucrés, vous serez comblés ! Le halva (de l’arabe ‘halwa’, doux) est une pâtisserie emblématique, que l’on retrouve sous différentes formes dans un grand nombre de pays du monde. Le halva que nous vous proposons, issue de la tradition culinaire turque et fabriqué à base de sésame, a une incroyable texture friable, dense et fondante en bouche. Agrémenté de cacao, il séduira aussi les amoureux du chocolat ! Ne vous refusez pas ce plaisir. Proposé en format de 200g, cet irrésistible halva sera parfait pour un petit moment sucré en famille ou entre amis, comme dessert ou servi avec un café.
Et ce petit encas est sans doute plus sain qu’on ne le croirait, grâce au tahini, la purée de graines de sésame. Consommé en quantité raisonnable (car il est quelque peu calorique !), le tahini est bon pour la santé, car particulièrement riche en fibres, oligo-éléments et protéines. Ainsi, 100 g de purée de sésame couvrent 43 % des apports journaliers recommandés en protéines. Véritable concentré de fibres, le sésame, duquel est issu le tahini, participe au bon fonctionnement du système digestif. ll vous permet d’acquérir une partie du magnésium,potassium, calcium et phosphore nécessaires à l’organisme, et grâce à sa teneur en antioxydants, aide à ralentir le vieillissement cellulaire.
- Tahini (purée de graines de sésame) 47,93% , sirop de glucose 38,9% , sucre 6,86% , cacao 3,5 %, huile végétale (huile de palme) 2,75% , extrait de saponaria officinalis 0,14% , arôme : vanilline 0,02%.
Peut contenir : traces d'arachides ou d'autres fruits à coque.
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Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
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g |
Energie
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554 kcal / 2310
|
kJ |
| Matières grasses |
35,2
|
g |
Saturés
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7,6 |
g |
Glucides
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45,2 |
g |
Sucres
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34,2 |
g |
Fibres alimentaires
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5,1 |
g |
| Protéines |
11,6 |
g |
| Sodium |
0,1 |
g |
- Parler de l’origine du halva, c’est en quelque sorte faire un tour du monde culinaire. On trouve deux types de halva, l’un de tradition turque et l’autre d’origine indienne, qui se sont développés indépendamment l’un de l’autre. Le premier est fait à base de tahini et a cette consistance dense et friable facilement reconnaissable. C’est un plaisir très répandu en Turquie, en Arménie, dans tous les pays du Proche et Moyen-Orient, au Maghreb et dans les Balkans. On y ajoute fréquemment des éclats de pistache ou des amandes, comme dans ce produit. L’autre halva, moins répandu à travers le monde, est fabriqué à base de semoule de consistance gélatineuse. On déguste différents types de halva à base de semoule en Inde, au Pakistan, en Perse, mais aussi en Grèce, en Turquie et au Liban. En Russie et en Ukraine, on fabrique aussi un type de halva sec et friable, mais la pâte de sésame est remplacée par de la pâte de graines de tournesol. Il est difficile de déterminer quand le halva est apparu, tant ses origines sont diverses et sa consommation répandue par le monde. Seul indice : la première mention du halva tel qu’on le déguste en Turquie et au Moyen-Orient remonterait au 15ème siècle, dans un livre de cuisine. Il se serait ensuite répandu dans les pays voisins ou sous influence ottomane.
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Le producteur Ellie, basé à Heraklion en Crète, cette petite entreprise a été fondée en 2008, et sélectionne les meilleurs produits locaux (herbes, épices, mais aussi olives) pour les proposer à ses clients, en suivant les normes de qualité les plus strictes. Ellie met à jour régulièrement son catalogue produits pour continuer de vous faire découvrir les meilleurs saveurs grecques et crétoises.
Toute la gamme ELLIE :
Les épices :
Les gourmandises :
Les olives :
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