Huiles d'olives

0.11 acidité - L’excellence crétoise dans une bouteille : cette huile d’olive biologique de récolte précoce provient des montagnes de Crète, élaborée avec passion par la famille Saridakis dans leurs oliveraies traditionnelles de Kavalaria, au pied du mont Psiloritis.

Issue d’une oliveraie de montagne bercée par 300 jours de soleil par an, cette huile d’olive extra vierge KAVALARIA ESTATE est un joyau de Crète. Récoltée à la main début octobre et pressée le jour même, elle concentre toute la richesse des terres crétoises dans un élixir aux bienfaits prouvés pour la santé.

D’une teinte vert doré éclatante, l’huile d’olive bio KAVALARIA ESTATE séduit par sa texture fluide et soyeuse. En bouche, elle révèle une richesse aromatique rare : des notes fraîches d’herbe coupée, d’artichaut, d’amande verte et de poivron, avec une belle intensité fruitée et une finale à la fois douce, poivrée et élégamment amère.

Cette huile est issue à 100 % de la variété Koroneiki (ko-ro-né-i-ki), la « reine des olives » grecques. Produite de façon artisanale, en agriculture biologique certifiée, elle est extraite à froid quelques heures seulement après la cueillette, dans un moulin de dernière génération, préservant ainsi toutes ses qualités nutritionnelles et organoleptiques.

Elle sublime vos salades, légumes grillés, poissons ou viandes rouges. À froid sur une glace vanille ou un chocolat noir, elle révèle des accords inattendus et raffinés.
Teneur en polyphénols totaux : 891 mg/kg
Antioxydants naturels puissants, dont oleuropéine, ligstroside, oleocanthal et oleacein (aux effets anti-inflammatoires, cardioprotecteurs et neuroprotecteurs)
Selon l'EFSA (règlement UE 432/2012), cette huile contribue à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif dès 20 g/jour.
Acidité : 0,11 %
Indice de peroxyde : 5,2 meq O2/kg (limite : 20)
K232 : 1,774 / K268 : 0,141 / ?? : -0,006
Résidus de pesticides : Non détectés (analyses multirésidus sur plus de 100 molécules)

Profil Sensoriel Élégant & Expressif
Évaluation organoleptique réalisée par le laboratoire officiel de Crète – 18/11/2024
Fruitée : 4.0
Amertume : 3.6
Piquant : 6.1
Défauts : 0.0

Arômes dominants :
Herbes fraîches – Amande verte – Tomate – Banane verte – Agrumes – Fleurs

Un bouquet aromatique vif, complexe et persistant, typique de la Koroneiki crétoise. L’amertume délicate est équilibrée par une intensité poivrée marquée, riche en oleocanthal

Caractéristiques du produit :
Format : Bouteille en verre 500 ml
Labels : Agriculture Biologique, Certification santé (UE 432/2012), Sans additif
Conservation : À l’abri de la lumière et de la chaleur, bouteille bien fermée
Durée de conservation : 18 mois après ouverture

Profil organoleptique de l’huile d’olive KAVALARIA ESTATE:
L’huile d’olive vierge extra KAVALARIA ESTATE séduit dès la première dégustation par sa complexité aromatique et la richesse de ses saveurs.

• Nez : intensément fruité, elle libère des arômes frais et végétaux évoquant l’herbe tout juste coupée, l’artichaut cru, l’amande verte et la peau de poivron. Ces notes franches témoignent de la récolte précoce et de la qualité exceptionnelle du fruit.
• Bouche : l’attaque est vive et aromatique, avec une belle intensité fruitée. L’huile développe ensuite un équilibre subtil entre une légère amertume et un piquant modéré, caractéristiques des huiles riches en polyphénols, qui stimulent le palais sans jamais l’agresser.
• Finale : longue et harmonieuse, elle laisse une sensation fraîche et persistante, avec une touche poivrée élégante et une rémanence douce-amère, signature des meilleures huiles d’olive de terroir.

Accords et suggestions gourmandes:
Cette huile d’olive d’exception accompagne à merveille :

• Les salades méditerranéennes
• Les légumes rôtis ou vapeur
• Les viandes rouges grillées ou mijotées
• Les poissons au four ou crus (type carpaccio)
• Les soupes sucrées à la courge ou à la patate douce
• Et de façon plus surprenante : les desserts au chocolat, la glace à la vanille, ou un cake à l’orange