A.Huile d'olive

1. Cette huile extraite à froid à partir d’olives de la variété Koroneiki, se prêtera également à tous les usages, en particulier la cuisson, puisqu’elle conserve sa valeur nutritionnelle même à haute température.
2. 
   

   Valeurs nutritionnelles moyennes	pour 100	ml
   Energie	824 kcal / 3389	kJ
   Matière grasses	92	g
   Acides gras saturés	13	g
   Acides gras mono-insaturés	73	g
   Acides gras poly-insaturés	6	g
   Glucides	0	g
   Sucres	0	g
   Protéines	0	g
   Sel	0	g

3. Les olives Koreneiki sont récoltées à la mi-novembre, une période intense pour la famille Vassilakis et ses 3800 partenaires récoltants. Quand les olives sont prêtes, elles sont récoltées avec soin et rapidité pour parvenir à la presse en parfait état.
   
   Les olives sont ensuite extraites à froid, la meilleure technique qui soit pour garantir le goût et les bienfaits de l’huile d’olive. La première étape consiste à laver les olives et à les broyer dans un broyeur à marteaux. Ensuite, il s’agit de malaxer la pâte d’olive afin d’extraire l’huile. Celle-ci forme de fines gouttelettes qui peu à peu s’agglutinent les unes aux autres.
   Traditionnellement, la pâte d’olive était formée avec une meule de pierre. Les risques que l’huile s’oxyde et que son arôme se détériore étaient toutefois beaucoup trop grands. Le domaine Vassilikis Estate privilégie donc le malaxage, puis l’utilisation d’une centrifugeuse, où l’huile, les résidus solides et l’eau de végétation sont séparés. Une fois que toute l'huile a été récupérée, elle est conditionnée dans des bouteilles de verre foncé.
   C’est donc par un simple procédé mécanique, sans élévation de température, ni ajout de produits chimiques qu’est obtenue cette huile d’olive vierge extra biologique, à l’acidité inférieure à 0.5% et respectant les plus rigoureuses normes d’hygiène.
   L’huile d’olive extraite selon ce procédé, et ensuite stockée dans des conteneurs étanches à l’abri de la lumière et de la chaleur, a l’avantage ultime de conserver ses polyphénols et ses antioxydants naturels beaucoup plus longtemps, pour le bonheur des consommateurs.
   
4. La famille Vassilikis est experte dans la fabrication d’une huile d’olive de qualité optimale, puisque la production d’huile d’olive au domaine Vassilikis Estate remonte à la deuxième partie du 19ème siècle !  En voici l’historique :
   En 1865, M. Manolis Vassilakis, établit l’une des premières presses à olives de la région de Mirabello.
   Plus d’un siècle plus tard, son petit-fils, lui aussi prénommé Manolis, prend sa retraite d’ingénieur dans la marine marchande, et décide de revitaliser l’affaire familiale.
   En 2001, l’entreprise "Vassilikis Estate” est incorporée. 5 ans plus tard,  la production d’huile d’olive du domaine Vassilikis Estate devient verticalement intégrée pour maîtriser toute la chaîne de production.
   Aujourd’hui, la presse peut manier 12 000 kilos d’olives par heures, stocker jusqu’à 1500 tonnes d’huile d’olive et travaille avec près de 3800 producteurs d’olives dans la sublime vallée de Mirabello. Plus que jamais, elle participe au dynamisme de l’économie locale dans cette région.
5. Recettes sur le blog www.recettesdunecretoise.fr
   

Fragrante et fruitée, elle est riche en vitamines et en anti-oxydants, ces alliés de choix pour préserver la jeunesse de nos cellules.

1. L’huile d’olive vierge extra « V », certifiée biologique, produite à partir des excellentes olives de type Koroneiki, est très savoureuse et douce, avec son taux d’acidité exceptionnel, à moins de 0.5%. 
   
2. 
   

   Valeurs nutritionnelles moyennes	pour 100	ml
   Energie	824 kcal / 3389	kJ
   Matière grasses	91,6	g
   Acides gras saturés	12,8	g
   Acides gras mono-insaturés	72,1	g
   Acides gras poly-insaturés	6,7	g
   Glucides totaux	0	g
   Sucres	0	g
   Protéines	0	g
   Sel	0	g

3. Les olives Koreneiki sont récoltées à la mi-novembre, une période intense pour la famille Vassilakis et ses 3800 partenaires récoltants. Quand les olives sont prêtes, elles sont récoltées avec soin et rapidité pour parvenir à la presse en parfait état. Les olives sont ensuite extraites à froid, la meilleure technique qui soit pour garantir le goût et les bienfaits de l’huile d’olive. La première étape consiste à laver les olives et à les broyer dans un broyeur à marteaux. Ensuite, il s’agit de malaxer la pâte d’olive afin d’extraire l’huile. Celle-ci forme de fines gouttelettes qui peu à peu s’agglutinent les unes aux autres. Traditionnellement, la pâte d’olive était formée avec une meule de pierre. Les risques que l’huile s’oxyde et que son arôme se détériore étaient toutefois beaucoup trop grands. Le domaine Vassilikis Estate privilégie donc le malaxage, puis l’utilisation d’une centrifugeuse, où l’huile, les résidus solides et l’eau de végétation sont séparés. Une fois que toute l'huile a été récupérée, elle est conditionnée dans des bouteilles de verre foncé. C’est donc par un simple procédé mécanique, sans élévation de température, ni ajout de produits chimiques qu’est obtenue cette huile d’olive vierge extra biologique, à l’acidité inférieure à 0.5% et respectant les plus rigoureuses normes d’hygiène.                                                                                                                                                                                                          L’huile d’olive extraite selon ce procédé, et ensuite stockée dans des conteneurs étanches à l’abri de la lumière et de la chaleur, a l’avantage ultime de conserver ses polyphénols et ses antioxydants naturels beaucoup plus longtemps, pour le bonheur des consommateurs.
   
4. La famille Vassilikis est experte dans la fabrication d’une huile d’olive de qualité optimale, puisque la production d’huile d’olive au domaine Vassilikis Estate remonte à la deuxième partie du 19ème siècle !  En voici l’historique :
       En 1865, M. Manolis Vassilakis, établit l’une des premières presses à olives de la région de Mirabello.
       Plus d’un siècle plus tard, son petit-fils, lui aussi prénommé Manolis, prend sa retraite d’ingénieur dans la marine marchande, et décide de revitaliser l’affaire familiale.
       En 2001, l’entreprise "Vassilikis Estate” est incorporée. 5 ans plus tard,  la production d’huile d’olive du domaine Vassilikis Estate devient verticalement intégrée pour maîtriser toute la chaîne de production.
       Aujourd’hui, la presse peut manier 12 000 kilos d’olives par heures, stocker jusqu’à 1500 tonnes d’huile d’olive et travaille avec près de 3800 producteurs d’olives dans la sublime vallée de Mirabello.
5. Recettes sur le blog www.recettesdunecretoise.fr
   

Huile d’olive vierge extra et de qualité supérieure obtenue à partir du fruit de l’olivier, uniquement par des procédés mécaniques via une première pression à froid.

L’huile d’olive de la récolte précoce est très caractérisée par le goût amer, et leur faible acidité et le teneur en antioxydants.

Les olives récoltés à la main ne sont pas mûres, donc elles sont encore vertes. Elles produisent moins d’huile d’olive et c’est un vrai nectar pour les amateurs d’huile d’olive.Le sac peut être utilisé comme un petit sac à main. Idéal à offrir pour la fêtes des pères, mères etc. C’est un cadeau utile et respectant la culture crétoise.

Huile d’olive vierge extrait et de qualité supérieure SPANAKIS obtenue à partir du fruit de l’olivier, uniquement par des procédés mécaniques via une première pression à froid.

Découvrez l’huile d’olive extra vierge biologique de la famille Spanakis dans une bouteille transparente de 500 ml.

Sa qualité est protégée avec le sachet en tissus imprimé avec l’âne et le petit enfant selon la tradition de la famille Spanakis.

Idéal à offrir pour toute circonstance. Le sachet et réutilisable pour conserver vos aromates.