| | Haricots géants grecs Gigantes Premium Crete 500 g Les Gigantes - le mot signifie "géants" en grec - sont les rois des haricots blancs de la cuisine grecque. Gros grains plats à la peau fine et à la chair fondante, ils donnent leur nom au célèbre gigantes plaki, ce plat de haricots géants au four à la sauce tomate, à l'huile d'olive et aux herbes méditerranéennes, servi tiède ou froid dans les tavernes crétoises depuis des générations.
Sélectionnés par Premium Crete, distributeur basé à Héraklion sur la rue Messaras (du nom de la plaine la plus fertile de Crète), ces haricots géants viennent des grandes plaines céréalières et légumières de Grèce continentale, où ils trouvent les conditions idéales : sol riche, altitude, climat tempéré. Conditionnés en sachet kraft transparent de 500 grammes, ils sont prêts à entrer dans votre cuisine pour le plat de carême orthodoxe, le repas du dimanche ou la table d'hiver.
Format : sachet 500 g net.
Origine : Grèce (haricots géants grecs). Sans conservateur, sans additif, sans gluten, vegan.
- COMPOSITION
100% haricots géants grecs (Gigantes / Fas???a G??a?te?), variété de haricot lima (Phaseolus lunatus), grain blanc plat de grande taille.
Aucun additif, aucun conservateur, aucun colorant. Sans gluten. Vegan.
Sans allergène majeur déclaré. Peut contenir des traces selon le conditionnement Conservation : conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, transférer dans un bocal hermétique pour préserver la fraîcheur. À consommer de préférence avant la date indiquée sur le sachet - VALEURS NUTRITIONNELLES
Pour 100 g de haricots géants secs :
Énergie : environ 327 Kcal / 1 370 KJ
Matières grasses : 3,3 g (dont saturés 0,3 g)
Glucides : 36,2 g (dont sucres 3,4 g)
Fibres alimentaires : 24,0 g
Protéines : 20,0 g
Sel : 0,3 g
Les haricots géants Gigantes sont une excellente source de protéines végétales (20 g pour 100 g de grain sec) et de fibres alimentaires (24 g). Un atout majeur pour les régimes vegan, végétariens, méditerranéen et crétois, où les légumineuses occupent une place centrale aux côtés des céréales et des légumes.
Apports de référence calculés selon les recommandations EFSA pour un adulte (2000 Kcal/j). - HISTOIRE
Les haricots géants sont l'une des légumineuses emblématiques de la Grèce. Originaires d'Amérique du Sud, ils ont été introduits en Europe par les marchands espagnols au XVIe siècle et ont rapidement trouvé en Grèce continentale, particulièrement en Macédoine occidentale, un terroir d'élection. Les régions de Kastoria et des lacs de Prespes produisent depuis des siècles des haricots géants si réputés qu'ils bénéficient aujourd'hui d'une appellation d'origine protégée européenne (IGP Gigantes Elefantes de Kastoria et IGP Gigantes Prespon).
Dans la cuisine grecque, les Gigantes occupent une place rituelle. Ils sont au coeur du gigantes plaki, ce plat de haricots géants cuits longuement au four à la sauce tomate, à l'huile d'olive, à l'oignon et aux herbes méditerranéennes (origan, thym, persil). Servi tiède ou froid, c'est un classique des tavernes, des fêtes familiales, des tables de carême orthodoxe et des repas du dimanche. La cuisson lente fait des Gigantes une chair fondante, presque crémeuse, qui contraste avec la peau fine légèrement résistante.
En Crète, les Gigantes apparaissent surtout en hiver et au début du printemps, période où la viande se fait rare et où les légumineuses prennent le relais. Pendant les longues semaines de carême orthodoxe, où les produits animaux sont proscrits, le gigantes plaki devient un plat principal qu'on partage entre voisins, entre familles, à l'église après la liturgie. Le 18 mars, jour de la fête nationale de l'indépendance grecque, on les sert aussi traditionnellement pour rappeler l'austérité des combattants de 1821 qui ne disposaient que de légumineuses et d'herbes pour survivre.
Le régime crétois, déclaré patrimoine immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2010 dans le cadre du régime méditerranéen, fait des légumineuses comme les Gigantes l'un de ses piliers nutritionnels essentiels. Les Crétois en consomment plusieurs fois par semaine, souvent à la place de la viande, et cette habitude est reconnue comme l'un des facteurs de longévité exceptionnelle de la population crétoise étudiée par les nutritionnistes du monde entier. - PRODUCTEUR
Les Gigantes que nous proposons sont sélectionnés et conditionnés par Premium Crete (delicious cretan goods), entreprise familiale basée à Héraklion, au coeur de la Crète. L'adresse 27 rue Messaras n'est pas anodine : Messara est le nom de la plus grande plaine fertile de Crète, au sud d'Héraklion, et symbolise l'attachement de Premium Crete au terroir agricole grec.
Premium Crete travaille avec un réseau de producteurs et de coopératives en Grèce continentale pour sélectionner les meilleurs lots de haricots géants, généralement issus des régions productrices historiques de Kastoria et de Prespes en Macédoine occidentale, où l'altitude et les sols riches en limon donnent aux Gigantes leur taille remarquable et leur qualité gustative.
Le Prestige Crétois, première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, sélectionne pour vous les produits Premium Crete pour la qualité de leur sourcing et leur respect des produits traditionnels grecs. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir et de commander le meilleur des produits de Grèce et de Crète directement chez vous. - RECETTES
GIGANTES PLAKI
Haricots géants au four à la sauce tomate
Pour 4 personnes :
INGRÉDIENTS
- 500 g de haricots géants Gigantes Premium Crete
- 2 oignons rouges hachés
- 4 gousses d'ail finement écrasées
- 1 boîte de tomates concassées de qualité (400 g) ou 1 pot de sauce tomate aux 3 herbes Cretan Mama
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra crétoise
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- 1 carotte coupée en rondelles (optionnel)
- 1 branche de céleri coupée en dés (optionnel)
- Sel, poivre du moulin
- 1 verre d'eau chaude
PRÉPARATION
1. La veille : faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide pendant 10 à 12 heures. Cette étape est obligatoire pour réhydrater les grains et faciliter la cuisson.
2. Le jour J : égoutter les haricots et les rincer. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide, porter à ébullition et cuire 45 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres mais encore fermes. Égoutter.
3. Préchauffer le four à 180 degrés.
4. Dans une cocotte allant au four, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
5. Ajouter la carotte et le céleri si vous en mettez. Faire revenir 3 minutes.
6. Ajouter le concentré de tomate, mélanger 1 minute.
7. Verser les tomates concassées, l'origan, le thym, sel et poivre. Mélanger.
8. Ajouter les haricots égouttés et le verre d'eau chaude.
9. Bien mélanger, couvrir et enfourner pour 45 minutes à 1 heure.
10. Retirer le couvercle pour les 15 dernières minutes pour que le dessus dore légèrement.
11. Servir tiède ou froid, parsemé de persil ciselé et arrosé d'un filet d'huile d'olive crue. Accompagner d'une tranche de pain crétois (paximadi grillé), d'une bonne feta de brebis et d'olives Kalamata.
ASTUCE DE MARIA
Le secret du gigantes plaki, c'est de ne pas brusquer la cuisson. Plus on laisse mijoter doucement, plus la chair des Gigantes devient fondante et plus la sauce s'imprègne du goût des haricots. Chez nous en Crète, on le prépare souvent la veille pour le déguster le lendemain, à température ambiante : les saveurs se mélangent, l'huile d'olive devient onctueuse, c'est encore meilleur. Et n'oubliez pas le filet d'huile d'olive crue à la fin avant de servir, c'est la touche qui fait toute la différence.
AUTRES USAGES
- Salade de Gigantes : haricots cuits puis refroidis, mélangés à du persil, citron, huile d'olive, oignon rouge cru et feta émiettée
- Soupe de haricots géants (fasolada des fêtes) : mijotés avec carotte, céleri, tomate, herbes
- Houmous de Gigantes : mixés avec ail, citron, tahini, huile d'olive, pour une tartinade originale
- Accompagnement de gigot d'agneau pascal ou de poulet rôti
- Plat de carême orthodoxe (Grande Semaine) : gigantes plaki sans viande, accompagné de pain et d'olives
Retrouvez d'autres recettes grecques sur notre blog Recettes d'une Crétoise.
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| | | Hilopitakia de Crète - Crozet TO MAGGIRI 400 g
Découvrez des pâtes traditionnelles crétoises en exclusivité sur le Prestige Crétois.
Vous pensez connaître toutes les variétés de pâtes. Vous vous trompez.
Les hilopitakia de Crète MAGGIRI sont fabriquées artisanalement non seulement à partir de semoule, mais également composées à base d’œufs et de lait de chèvre frais. Retrouvez des pâtes en forme de petits carrés, très fins. C'est d'ailleurs la petite version des hilopites, étant donné qu'elles sont coupées en morceaux.
Vous allez sentir en vous une explosion de saveurs crétoises dès la première bouchée.
Vous avez plusieurs manières de le cuisiner, aussi bien en plat qu’en entrée en faisant une salade de pâtes par exemple.
- Semoule, eau, œufs, lait de chèvre. Contient du gluten et du lactose. Temps de cuisson : 2-4 minutes.
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Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
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g |
Energie
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338 kcal / 1415
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kJ |
| Matières grasses |
3 |
g |
Saturés
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2,8 |
g |
Glucides
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63,6 |
g |
Sucres
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4,3 |
g |
| Protéines |
12,8 |
g |
| Sodium |
0,21 |
g |
- "MAGIRRI" l'atelier de pâtes artisanales, fidèle à la tradition, a été créé par une toute petite entreprise familiale, dirigée par la mère et son fils. Toutes les pâtes sont fabriquées uniquement avec des produits frais provenant de leur village. Le fils, Christos est chargé de trouver les goûts et les saveurs et la maman Aspasia, les recettes de fabrication qu'elle se procure auprès de nos grand-mères. Pour réaliser ces pâtes d'une saveur exceptionnelle, sont utilisés les meilleurs produits de Crète, comme la farine "Mili Kritis'. Les pâtes MAGGIRI de notre chère productrice Aspasia vient par ailleurs de gagner la médaille d’or du goût . Catégorie : Les meilleurs producteurs de 2018. Pour réaliser ces pâtes d'une saveur exceptionnelle, sont utilisés les meilleurs produits de Crète, comme la farine "Mili Kritis' ou bien encore du lait caillé « type Ribot », des œufs frais, des épinards, de la carotte, du basilic, de l’ail, du fromage, des betteraves pour les couleurs ou encore de l'encre de seiche pour les pâtes noires, mais sans aucun colorant, ni conservateur. Tout récemment, MAGGIRI viennent de remporter le prix d'or dans la catégorie "Pâtes" au Cretan Taste Awards de 2021.
Le saviez-vous ? MAGGIRI, était le nom d'une ancienne pâte crétoise qui était cuite d'une manière très spécifique. La moitié était bouillie, l'autre frite, puis mélangée dans le bouillon de la première moitié. C'était servi comme une soupe épaisse avec beaucoup de fromage sur le dessus.
Leur objectif est de produire des produits à haute valeur nutritionnelle et pour cette raison, nos pâtes sèchent de nombreuses heures à basse température et ainsi leurs nutriments ne peuvent pas être altérés.
- Faire bouillir l’eau et ajouter le sel. Versez les pâtes et remuez de temps en temps. Temps de cuisson: 2-4 minutes.
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| | | Hilopites à l'encre de seiche grecs MAGGIRI 400 g
Découvrez des pâtes traditionnelles crétoises en exclusivité sur le Prestige Crétois.
Vous pensez connaître toutes les variétés de pâtes. Vous vous trompez.
Les hilopites à l'encre de seiche crétoise MAGGIRI sont fabriquées artisanalement non seulement à partir de semoule, mais également composées à base d'encre de seiche. Ce fameux ingrédient permet notamment d'apporter une coloration naturelle noire très profonde, mais aussi fournit de la richesse en Oméga-3, qui permet d'assister à la protection de notre système cardiovasculaire et notre cœur. En outre, l'encre de seiche est riche en vitamines B, C et E.
Vous allez sentir en vous une explosion de saveurs crétoises dès la première bouchée.
Vous avez plusieurs manières de le cuisiner, aussi bien en plat qu’en entrée en faisant une salade de pâtes par exemple.
- Semoule, encre de seiche (0,3%), eau. Contient gluten. Temps de cuisson : 2-4 minutes.
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Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
|
g |
Energie
|
356 kcal / 1488
|
kJ |
| Matières grasses |
1,1 |
g |
Saturés
|
0,21 |
g |
Glucides
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75,2 |
g |
Sucres
|
4,3 |
g |
| Protéines |
11,3 |
g |
| Sodium |
0,11 |
g |
- "MAGIRRI" l'atelier de pâtes artisanales, fidèle à la tradition, a été créé par une toute petite entreprise familiale, dirigée par la mère et son fils. Toutes les pâtes sont fabriquées uniquement avec des produits frais provenant de leur village. Le fils, Christos est chargé de trouver les goûts et les saveurs et la maman Aspasia, les recettes de fabrication qu'elle se procure auprès de nos grand-mères. Pour réaliser ces pâtes d'une saveur exceptionnelle, sont utilisés les meilleurs produits de Crète, comme la farine "Mili Kritis'. Les pâtes MAGGIRI de notre chère productrice Aspasia vient par ailleurs de gagner la médaille d’or du goût . Catégorie : Les meilleurs producteurs de 2018. Pour réaliser ces pâtes d'une saveur exceptionnelle, sont utilisés les meilleurs produits de Crète, comme la farine "Mili Kritis' ou bien encore du lait caillé « type Ribot », des œufs frais, des épinards, de la carotte, du basilic, de l’ail, du fromage, des betteraves pour les couleurs ou encore de l'encre de seiche pour les pâtes noires, mais sans aucun colorant, ni conservateur. Tout récemment, MAGGIRI viennent de remporter le prix d'or dans la catégorie "Pâtes" au Cretan Taste Awards de 2021.
Le saviez-vous ? MAGGIRI, était le nom d'une ancienne pâte crétoise qui était cuite d'une manière très spécifique. La moitié était bouillie, l'autre frite, puis mélangée dans le bouillon de la première moitié. C'était servi comme une soupe épaisse avec beaucoup de fromage sur le dessus.
Leur objectif est de produire des produits à haute valeur nutritionnelle et pour cette raison, nos pâtes sèchent de nombreuses heures à basse température et ainsi leurs nutriments ne peuvent pas être altérés.
- Faire bouillir l’eau et ajouter le sel. Versez les pâtes et remuez de temps en temps. Temps de cuisson: 2-4 minutes.
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| | | Houmous grec classique citronné GOUMENISSES 280 g
L’extraordinaire apéritif grec ! Le houmous "Oi Goumenisses" est fabriqué à partir de pois chiches grecs, du tahini et du jus de citron, idéal pour le savourer sur du pain, des tortillas, …
Qu’attendez-vous pour le déguster ?! - Pois chiches 35%, huile d'olive extra vierge, jus de citron, purée de sésame 'tahini', eau, sucre, zestes de citron, sel, poivre, ail, acide citrique
- Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 1351 kJ | 326 kcal, Lipides : 25,9 g dont acides gras saturés : 3,6 g, Glucides : 15,4 g dont sucres : 3,2 g, Fibres alimentaires : 4,2 g, Protéines : 5,7 g, Sel : 0,7 g.
- Le houmous est une délicieuse spécialité culinaire originaire du Moyen-Orient, principalement composée de pois chiches, de tahini, d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail. Célèbre pour sa texture crémeuse et sa saveur unique, le houmous est devenu une option de collation saine et polyvalente appréciée dans le monde entier. En plus d'être une excellente source de protéines végétales, le houmous est également riche en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un choix nutritif pour accompagner des crudités ou des pains.Ses origines remontent à plusieurs siècles, et le houmous est devenu un incontournable des apéritifs, des pique-niques et des repas végétariens.
- Oi Goumenisses est une belle histoire féminine. Dimitra Dartsi, originaire de sa région Goumenissa, a inspiré et créé les "goumenisses" en 2000, en commençant par un petit atelier, fait à la main, la préparation des aliments. Connaissant bien les produits et les délicieuses traditions du lieu, il a appris à partager le labeur et l'amour du peuple pour la terre. À partir de son enfance, il regardait sa mère et sa grand-mère ramasser les meilleurs fruits et légumes du domaine pour en faire des confitures exceptionnelles, des bonbons, des sauces et autres gourmandises.De délicieux secrets de famille et l'amour pour elle.En 2012, la fille d'Anna Kezou, revenue de Bruxelles où elle avait étudié, pris un rôle dans la réorganisation et le fonctionnement de son entreprise, en lui donnant une nouvelle vie. Maria Kosmatopoulou de Thessalonique les a rejoints, et complète le dynamique duo des Producteurs , ayant de nombreuses années d'expérience dans le marketing et les ventes.Dimitra Dartsi, voulant rendre hommage l'endroit où il a grandi, fondé une famille et où il a fait son premier stage professionnel "baptisent" ses produits "les goumenisses".
- Que faire avec du houmous ? Ces pâtes à tartiner peuvent remplacer le beurre dans un sandwich, être associées à des bâtonnets de crudités ou étalées sur un toast que l'on déguste avec une soupe. Elles permettent ainsi de varier les plaisirs culinaires. Découvrez de nombreuses recettes sur notre blog : RECETTE D'UNE CRETOISE
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| | | Huile d'Olive aux piments en spray CRETAN MILL 60 ml |
| | | Huile d'olive vierge extra de Crète en bidon - Monastère AGIA TRIADA 250 ml |
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