| | La Fava, un produit typique de la cuisine grecque, est une purée onctueuse de pois cassés jaunes, servie aussi bien en mezze qu’en accompagnement. Ceux cultivés à Larisa se distinguent par leur douceur et leur rapidité de cuisson, idéaux pour une cuisine saine et généreuse.
Une purée grecque à la texture veloutée et au goût subtil. En grec, la fava se dit fáva, prononcé : FA-va. Ces pois cassés jaunes sont une excellente source de protéines végétales, faciles à digérer, et offrent une texture ultra-lisse une fois cuits. Sans nécessité de trempage, ils cuisent rapidement pour un résultat crémeux et savoureux en quelques minutes.
Une culture naturelle et une pureté exceptionnelle
Cultivés sur les terres fertiles de Thessalie, ces pois sont soigneusement triés sans aucun procédé chimique, garantissant un produit d'une qualité et d’une pureté exceptionnelles.
Caractéristiques du produit
Format : Vendu par 400 g sur notre site / en vrac à la Maison du Prestige Crétois
Origine : Larisa, Thessalie, Grèce
Méthode de culture : Traditionnelle, sans traitements
Produit 100 % naturel, sans conservateurs
Conservation : À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière
Durée de conservation : 24 mois
Peut contenir des traces de gluten, soja, sésame, fruits à coque, céleri
Découvrez nos recettes de fava crétoise sur le blog Recettes d'une Crétoise.
- Pois cassés jaunes (100 %) – Grèce.
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Énergie : 1445 kJ / 342 kcal – Matières grasses : 1,3 g – dont acides gras saturés : 0,2 g – Glucides : 59,0 g – dont sucres : 2,1 g – Protéines : 23,5 g – Sel : 0,02 g
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- Nos producteurs à Larisa cultivent ces pois cassés dans une terre riche et ensoleillée, garantissant une fava au goût authentique et à la texture incomparable.
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| | | Feuilles de céleri séchée 4VITA 20 g
Découvrez le céleri 4VITA. En cuisine, le céleri joue un rôle complémentaire. Dans une salade avec du poulet ou du thon, il donne une saveur neutre. Il peut également être sauté avec des carottes et des oignons et servir de base à de nombreuses soupes, ragoûts et sauces. Il contient de nombreux nutriments essentiels à la formation des os et contribue à leur santé. Le céleri est une source de nutriments importants, notamment les fibres, les vitamines (comme la vitamine K et la vitamine C) et les minéraux (comme le potassium). Il est souvent recommandé dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Ce "médicament" naturel donne une saveur particulière à vos plats tels que les soupes et les salades, mais il est également largement utilisé dans les cocktails..  - 100% céleri.
- Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- Le céleri est un légume à tige comestible appartenant à la famille des Apiaceae, également connue sous le nom de famille des Ombellifères. Cette plante est originaire de la région méditerranéenne et est cultivée pour ses tiges croquantes et ses feuilles vertes.
- Chez 4vita, notre amour pour les plantes aromatiques, les épices et les herbes est profondément enraciné dans nos traditions et constitue l'héritage que nous préservons depuis des années au sein de notre famille.
Sur les pentes luxuriantes et ensoleillées du sud de la Crète, dans nos cultures privées, 4vita est né pour partager les fruits purs qui sont produits dans le respect de notre terre.
Notre histoire remonte assez loin dans le temps, lorsque, en 1948, le jeune Vangelis Verykokidis, dans le pittoresque village de Badia, dans l'arrière-pays crétois, décide de suivre sa passion : la recherche et la collecte de plantes aromatiques et d'herbes, qu'il vendait ensuite dans sa petite boutique. Dédié à l'exploration des propriétés bénéfiques et des saveurs séduisantes, il a été initié à cet art par son père, commerçant en épices et en herbes, qui avait vécu pendant des années au cœur de l'Asie Mineure. Lorsqu'en 1977, il est remplacé par son fils, Georgios, avec encore plus de passion et grâce à des efforts incessants pendant des années, il parvient à créer sa propre ferme de 20 000 mètres carrés, réalisant ainsi son rêve de vie.
Aujourd'hui, trois générations plus tard, sur la même terre, la famille continue de raconter son histoire. La voix de cet héritage est Vangelis Verykokidis, portant le nom et le zèle de son grand-père. Voulant partager les arômes enivrants et les secrets de longévité qu'il a découverts en grandissant dans la nature, il a créé 4vita. Avec un grand zèle, il a agrandi ses terres pour atteindre un total de 100 000 mètres carrés, tous privés, sur lesquels 12 espèces de plantes et d'herbes sont cultivées aujourd'hui, fleurissant de manière unique dans le microclimat accueillant de notre île.
Avec des valeurs de respect de la terre et de préservation des ressources naturelles, toute l'équipe de 4vita étudie attentivement chaque étape du processus de production, respectant fidèlement les normes de l'agriculture biologique et n'appliquant que des pratiques de culture douces dans les champs familiaux. - Fasolakia (haricots verts à la tomate avec céleri séché) :
Ingrédients :
500g de haricots verts frais ou surgelés
1 oignon, finement émincé
2 gousses d'ail, émincées
2 tomates mûres, hachées
2 cuillères à soupe de purée de tomate
1 cuillère à soupe de céleri 4VITA
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café d'origan séché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Huile d'olive extra vierge
Instructions :
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Ajoutez les tomates hachées dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se désintégrer légèrement.
Ajoutez la purée de tomate, le céleri séché, le paprika doux et l'origan séché. Mélangez bien.
Ajoutez les haricots verts dans la poêle et mélangez-les avec la sauce tomate.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour couvrir partiellement les haricots verts.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud. Plus de recettes sur notre blog : RECETTE D'UNE CRÉTOISE
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| | | EN RUPTURE | | Disponible sous 7 jours |
| Feuilles des vignes à faire farcir BIO - Domaine Agrimanakis environ 90 -100 feuilles de vignes 300 g Nous attirons votre attention concernant les dates de péremption de ce producteur. Monsieur Agrimanakis ajoute des dates en fonction de la date de production, donc il donne une durée de 1 an à partir de la récolte. Ainsi, les dates de péremption de ce produit vont d'octobre à octobre. Il convient de noter que ce produit peut être stocké et consommé pendant une très longue période, notamment s'il est conservé dans une cave ou un réfrigérateur.
Découvrez les succulentes feuilles de vigne Bio de Crète de la variété Sultanina du domaine Agrimanakis, conservées dans uniquement dans de l'eau sans conservateurs ni sel ajoutés. Bouilli et prêt à l'emploi.
Ces feuilles de vigne biologiques baignées dans l'eau de Crète ont également reçu le Great Taste Award 2018. La famille Agrimanaki basée à Tefeli Monofatsi, fidèle aux souvenirs traditionnels de la cuisine grecque pure, produit des produits biologiques d'excellente qualité.
L'objectif est de maintenir en vie les connaissances qu'il a héritées des générations précédentes pour la culture et la production de produits à haute valeur nutritionnelle et de longue tradition dans l'alimentation crétoise.
- Feuilles de vignes biologiques, eau.
Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
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g |
Energie
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63,1 kcal / 618
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kJ |
Matières grasses |
0,98
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g |
Glucides
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7,31 |
g |
Protéines |
2,27 |
g |
DOMAINE AGRIMANAKIS est une petite entreprise gérée par un agriculteur biologique. Elle est située en Crète à Tefeli, Monafatsio.
Fidèle aux souvenirs traditionnels de la cuisine grecque pure, bonne et utile, produit des produits d'une qualité exceptionnelle, toujours en suivant des méthodes de culture biologique.
Ses produits :
Les raisins secs sont considérés comme le super aliment grec par excellence. Les raisins secs crétois biologiques Agrimanakis sont obtenus à partir de raisins sultanine selon des méthodes d'agriculture biologique certifiées, soumis à des contrôles de qualité continus afin d'obtenir les meilleurs résultats possibles.
L'objectif de la famille Agrimanaki est de maintenir en vie les connaissances héritées des générations précédentes pour la culture et la production de produits viticoles à haute valeur nutritionnelle et longue tradition dans l'alimentation crétoise. Les produits bio issus des vignes de la famille Agrimanaki (petimezi, feuilles de vigne, raisins secs, vinaigre balsamique) ont été récompensés en 2018 par un Great Taste Award.
Liens pour les recettes :
Feuilles de vignes farcies à la grecque - Domadakia 'dolmas'
Feuilles de vignes farcies à la viande - Dolmadakia me kima
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| | | Fleur de sel de mer naturel de Crète AGIA TRIADA « Sainte Trinité » 250 g Fleur de sel non raffiné véritable provenant de marais salants marins rocheux de Crète.
Un sel 100% naturel récoltées scrupuleusement à la main, séchées à l’air libre sous le soleil crétois. Ce long processus apporte à cette fleur de sel de la richesse en minéraux et un goût exceptionnel tout en étant croquant sous la dent.
Le sel AGIA TRIADA va apporter à tous vos plats et toutes vos salades une note distinguée.
- Sel de mer naturel de Crète.
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Le monastère patriarcal de la Sainte Trinité Tzagarolon est l'un des monastères les plus importants de la redevance vénitienne en Crète avec une riche offre en histoire et en éducation de l'île. Il est situé au pied de la Croix, à « Tzompomylos » du Cap Meleha.
Aujourd'hui, après de nombreuses aventures historiques, le monastère continue de jouer un rôle important dans la vie religieuse et économique de la Crète. Avec de nombreux visiteurs, c'est l'un des monuments les plus importants de la place dont l'émergence assure à fond la fraternité du monastère en tandem avec le ministère de la Culture et les antiquités locales du 28 Vyzatinon Chania.
Les produits du monastère sont conditionnés par la société VINOLIO qui est une société purement crétoise basée à côté du monastère, qui a été créée pour la culture, la production et la distribution de produits exclusifs, naturels et traditionnels de la terre crétoise autour du monastère. Au cœur des produits de « Vinolio » dominent les fruits de l’olive et du raisin. Le processus de standardisation des produits issus de l'olive et du raisin se déroule dans les huileries. Profitez de notre sélection de produits Agia Triada sur le site.
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| | | Flocons de piment fort "bukovo-boukovo" 4VITA 80 g
Régalez vous en ajoutant une touche originale à vos plats. Le Bukovo stimule le goût des aliments, en apportant une note épicée et une note poivrée. Il se marie bien avec tous les aliments lorsque l'on veut leur donner un peu de piquant. Vous pouvez l'ajouter aux légumineuses, aux soupes, aux pommes de terre au four, à toutes les viandes et pâtes, mais aussi aux fruits de mer. Sa saveur est douce, avec des notes fumées et une légère acidité. Il ajoute de la saveur et de la couleur aux soupes, aux légumineuses, aux viandes et aux marinades. Le bukovo fort est beaucoup plus épicé que le bukovo doux. Il a une saveur intense et épicée avec une chaleur prononcée qui peut varier en intensité selon la variété et la région de culture.
Comme pour toutes les épices, il est recommandé de conserver le bukovo fort dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité, pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Substitution : Si une recette demande du bukovo fort mais que vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par du piment de Cayenne, du piment d'Espelette, du poivre de Cayenne ou du paprika fort, selon votre préférence de chaleur.
- 100% bukovo fort.
- Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- Le bukovo fort ressemble à un petit poivron rouge, mais il est beaucoup plus épicé que le bukovo doux. Il a une saveur intense et épicée avec une chaleur prononcée qui peut varier en intensité selon la variété et la région de culture.
Le bukovo fort est utilisé dans la cuisine des Balkans pour ajouter de la chaleur et de la saveur aux plats. Comme le bukovo doux, il est souvent séché et broyé en une poudre fine, qui est ensuite utilisée comme condiment dans une variété de plats. Il peut être saupoudré sur les viandes, les poissons, les légumes grillés, les salades, les soupes, les ragoûts et les plats de riz pour ajouter de la chaleur intense et de la richesse aromatique. - Chez 4vita, notre amour pour les plantes aromatiques, les épices et les herbes est profondément enraciné dans nos traditions et constitue l'héritage que nous préservons depuis des années au sein de notre famille.
Sur les pentes luxuriantes et ensoleillées du sud de la Crète, dans nos cultures privées, 4vita est né pour partager les fruits purs qui sont produits dans le respect de notre terre.
Notre histoire remonte assez loin dans le temps, lorsque, en 1948, le jeune Vangelis Verykokidis, dans le pittoresque village de Badia, dans l'arrière-pays crétois, décide de suivre sa passion : la recherche et la collecte de plantes aromatiques et d'herbes, qu'il vendait ensuite dans sa petite boutique. Dédié à l'exploration des propriétés bénéfiques et des saveurs séduisantes, il a été initié à cet art par son père, commerçant en épices et en herbes, qui avait vécu pendant des années au cœur de l'Asie Mineure. Lorsqu'en 1977, il est remplacé par son fils, Georgios, avec encore plus de passion et grâce à des efforts incessants pendant des années, il parvient à créer sa propre ferme de 20 000 mètres carrés, réalisant ainsi son rêve de vie.
Aujourd'hui, trois générations plus tard, sur la même terre, la famille continue de raconter son histoire. La voix de cet héritage est Vangelis Verykokidis,portant le nom et le zèle de son grand-père. Voulant partager les arômes enivrants et les secrets de longévité qu'il a découverts en grandissant dans la nature, il a créé 4vita. Avec un grand zèle, il a agrandi ses terres pour atteindre un total de 100 000 mètres carrés, tous privés, sur lesquels 12 espèces de plantes et d'herbes sont cultivées aujourd'hui, fleurissant de manière unique dans le microclimat accueillant de notre île.
Avec des valeurs de respect de la terre et de préservation des ressources naturelles, toute l'équipe de 4vita étudie attentivement chaque étape du processus de production, respectant fidèlement les normes de l'agriculture biologique et n'appliquant que des pratiques de culture douces dans les champs familiaux. - Sauce piquante crétoise au bukovo fort :
Ingrédients :
5 piments rouges forts, hachés
2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de flocons de piments forts "bukovo" 4VITA (ajuster selon votre goût)
Instructions :
Dans un petit bol, mélangez les piments rouges hachés, l'ail émincé, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le bukovo fort.
Utilisez un mixeur
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| | | Découvrez les flocons de piment rouge ILIOS.
Appelés Boukovo en Grèce, il s'agit de piments rouges séchés et broyés (doux ou piquants) provenant de diverses combinaisons d'ancho, de poivron, de piment de Cayenne et d'autres types de piment rouge.
Conseils d'utilisation
Saupoudrez sur votre viande, vos sautés, vos pâtes, vos pizzas, vos légumes, vos soupes et partout où vous souhaitez une note épicée.
La seule limite est votre imagination !
L'astuce de Maria Lorsqu'il bout durant la cuisson de votre plat, il a tendance à devenir plus intense. Si vous préférez un plat plus doux, optez pour l'ajout au plat après cuisson.
- Combinaison de piments rouges (ancho, poivron, piment de Cayenne et autres types de piment rouge).
- La société "ILIOS" a été fondée par la famille Diamantopoulou au Pirée, en 1919.
Importe, commercialise et exporte des épices, des mélanges d'épices et d'herbes Carino, des confiseries, des plantes aromatiques, des décoctions (herbes), ...
Les épices ILIOS sont à l'écoute du consommateur en proposant une vaste gamme de produits de haute qualité avec lesquels nous pouvons donner un caractère personnel à nos aliments et rehausser notre goût.
La plus large gamme de produits de la société "Sun Spices" sont des produits de haute qualité dans des emballages pratiques et luxueux et sont fournis au marché grec par un réseau de distribution complet.
Aujourd'hui, la société est dirigée par M. Vassilis Diamantopoulos et sa fille Stella Diamantopoulos. Cette société grecque a remporté 27 prix et distinctions internationales, donnant renommée et appréciation aux plantes aromatiques et épices grecques.
Notre sélection de produits ILIOS :
- Retrouvez nos recettes sur www.recettesdunecretoise.fr
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