| | Graines de mahaleb - Mahlepi 4VITA 10g Les graines de mahlepi, sont une saveur incontournable de la Grèce et du Moyen-Orient.
Laissez-vous surprendre par le mahlepi, une épice savoureuse à l'arôme intense et distinctif, fortement appréciée dans la tradition culinaire grecque comme dans tout le Proche-Orient. Ingrédient de haute qualité, le mahlepi a de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en vitamine E, qui participe à la bonne santé des cellules, ainsi qu'en minéraux et en bons acides gras. On lui prête également des vertus anti-inflammatoires et sédatives. Ses actifs vaso-dilateurs contribuent à faire baisser la tension.
Pour finir, il est réputé utile dans le traitement des calculs rénaux et autres troubles urinaires dans la région du Proche-Orient.Son parfum, au subtil goût doux-amer, se situe entre l'amande amère, la fleur d'oranger et la cerise.  - Ingrédients : 100% graines de mahelpi
- Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- Il est principalement utilisé dans la préparation des desserts, en particulier en Turquie, Egypte, Arménie, au Liban et en Iran. En Grèce, c'est l'ingrédient phare pour parfumer le 'tsoureki', brioche consommée pendant les fêtes de Pâques. Dans toutes ces régions, on l'utilise dans des tartes, gâteaux, biscuits, dans la confection des crèmes desserts ou encore avec du fromage blanc. Pour une touche méditerranéenne et orientale, vous pouvez aussi l'intégrer à vos recettes typiques: elle ajoutera une touche savoureuse dans vos galettes frangipanes ou dans vos clafoutis au fruit. Son goût se marie aussi à merveille avec le chocolat. Par ailleurs, son usage ne se limite pas aux préparations sucrées, et toutes les idées audacieuses sont permises ! Ainsi, les Chypriotes utilisent le mahlepi dans leurs 'flaounes', petites brioches salées contenant du fromage halloumi, que l'on sert pendant les quelques jours précédant Pâques. Native d'Asie Mineure, le mahlepi provient du cerisier de Ste-Lucie, un arbre de 5 à 10 mètres de hauteur recouvert de mille fleurs blanches odorantes au printemps. L'épice tire son nom de l'arabe 'mahlab' ou hébreu 'mahlepi', qui tous deux signifient 'lait'. Connu depuis bien longtemps, il aurait été utilisé comme huile de parfumerie dès le 16ème siècle, grâce à son odeur fruitée agréable. On recense aussi l'usage de son bois pour l'artisanat religieux. Quoi qu'il en soit, cette épice, obtenue par réduction de l'amande à une poudre fine, s'avère être une saveur riche et complexe, à laquelle bien des chefs ont rendu hommage en l'incluant dans leurs livres de cuisine.
- Chez 4vita, notre amour pour les plantes aromatiques, les épices et les herbes est profondément enraciné dans nos traditions et constitue l'héritage que nous préservons depuis des années au sein de notre famille.
Sur les pentes luxuriantes et ensoleillées du sud de la Crète, dans nos cultures privées, 4vita est né pour partager les fruits purs qui sont produits dans le respect de notre terre.
Notre histoire remonte assez loin dans le temps, lorsque, en 1948, le jeune Vangelis Verykokidis, dans le pittoresque village de Badia, dans l'arrière-pays crétois, décide de suivre sa passion : la recherche et la collecte de plantes aromatiques et d'herbes, qu'il vendait ensuite dans sa petite boutique. Dédié à l'exploration des propriétés bénéfiques et des saveurs séduisantes, il a été initié à cet art par son père, commerçant en épices et en herbes, qui avait vécu pendant des années au cœur de l'Asie Mineure. Lorsqu'en 1977, il est remplacé par son fils, Georgios, avec encore plus de passion et grâce à des efforts incessants pendant des années, il parvient à créer sa propre ferme de 20 000 mètres carrés, réalisant ainsi son rêve de vie.
Aujourd'hui, trois générations plus tard, sur la même terre, la famille continue de raconter son histoire. La voix de cet héritage est Vangelis Verykokidis, portant le nom et le zèle de son grand-père. Voulant partager les arômes enivrants et les secrets de longévité qu'il a découverts en grandissant dans la nature, il a créé 4vita. Avec un grand zèle, il a agrandi ses terres pour atteindre un total de 100 000 mètres carrés, tous privés, sur lesquels 12 espèces de plantes et d'herbes sont cultivées aujourd'hui, fleurissant de manière unique dans le microclimat accueillant de notre île. Avec des valeurs de respect de la terre et de préservation des ressources naturelles, toute l'équipe de 4vita étudie attentivement chaque étape du processus de production, respectant fidèlement les normes de l'agriculture biologique et n'appliquant que des pratiques de culture douces dans les champs familiaux.
Avec des valeurs de respect de la terre et de préservation des ressources naturelles, toute l'équipe de 4vita étudie attentivement chaque étape du processus de production, respectant fidèlement les normes de l'agriculture biologique et n'appliquant que des pratiques de culture douces dans les champs familiaux. - Découvrez nos recettes sur le blog : RECETTE D'UNE CRÉTOISE
|
| | | Graines de moutarde moulues 4VITA 100 g
Venez découvrir la moutarde 4VITA, l'épice qui donne une saveur intense aux plats simples et rompt la monotonie du goût est un ingrédient des recettes de viande et de vinaigrette. La moutarde en poudre est un condiment dérivé de graines de moutarde moulues en une fine poudre. Elle est souvent utilisée dans la cuisine pour donner de la saveur et du piquant aux plats. La moutarde en poudre peut être mélangée à de l'eau, du vinaigre ou d'autres liquides pour créer une pâte de moutarde. Elle est également utilisée dans les marinades, les assaisonnements secs, les sauces et les vinaigrettes. La moutarde en poudre a une saveur intense et peut être plus douce ou plus forte selon la variété de graines de moutarde utilisée. Comme pour toutes les épices, il est recommandé de conserver la moutarde en poudre dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité, pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Si une recette demande de la moutarde en poudre mais que vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez généralement la remplacer par de la moutarde préparée. Cependant, gardez à l'esprit que la moutarde préparée peut ajouter de la saveur et de la texture supplémentaires à la recette. - 100% graines de moutarde
- Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- La moutarde en poudre est généralement fabriquée à partir des graines de moutarde brune ou jaune. Les graines sont séchées, puis moulues pour obtenir une poudre fine. En résumé, la moutarde en poudre est une épice polyvalente et savoureuse qui peut ajouter de la saveur et du piquant à de nombreux plats. Elle est largement utilisée en cuisine pour son goût caractéristique et sa polyvalence.
- Chez 4vita, notre amour pour les plantes aromatiques, les épices et les herbes est profondément enraciné dans nos traditions et constitue l'héritage que nous préservons depuis des années au sein de notre famille.
Sur les pentes luxuriantes et ensoleillées du sud de la Crète, dans nos cultures privées, 4vita est né pour partager les fruits purs qui sont produits dans le respect de notre terre.
Notre histoire remonte assez loin dans le temps, lorsque, en 1948, le jeune Vangelis Verykokidis, dans le pittoresque village de Badia, dans l'arrière-pays crétois, décide de suivre sa passion : la recherche et la collecte de plantes aromatiques et d'herbes, qu'il vendait ensuite dans sa petite boutique. Dédié à l'exploration des propriétés bénéfiques et des saveurs séduisantes, il a été initié à cet art par son père, commerçant en épices et en herbes, qui avait vécu pendant des années au cœur de l'Asie Mineure. Lorsqu'en 1977, il est remplacé par son fils, Georgios, avec encore plus de passion et grâce à des efforts incessants pendant des années, il parvient à créer sa propre ferme de 20 000 mètres carrés, réalisant ainsi son rêve de vie.
Aujourd'hui, trois générations plus tard, sur la même terre, la famille continue de raconter son histoire. La voix de cet héritage est Vangelis Verykokidis,portant le nom et le zèle de son grand-père. Voulant partager les arômes enivrants et les secrets de longévité qu'il a découverts en grandissant dans la nature, il a créé 4vita. Avec un grand zèle, il a agrandi ses terres pour atteindre un total de 100 000 mètres carrés, tous privés, sur lesquels 12 espèces de plantes et d'herbes sont cultivées aujourd'hui, fleurissant de manière unique dans le microclimat accueillant de notre île.
Avec des valeurs de respect de la terre et de préservation des ressources naturelles, toute l'équipe de 4vita étudie attentivement chaque étape du processus de production, respectant fidèlement les normes de l'agriculture biologique et n'appliquant que des pratiques de culture douces dans les champs familiaux. - La moutarde en poudre est polyvalente et peut être utilisée de différentes manières en cuisine. Elle est souvent utilisée pour préparer de la moutarde préparée en mélangeant la poudre avec de l'eau, du vinaigre, du vin blanc ou d'autres liquides. Elle est également utilisée comme assaisonnement dans les marinades, les vinaigrettes, les sauces, les soupes, les ragoûts, les plats de viande et de poisson, ainsi que dans la préparation de cornichons et de choucroute. Retrouvez toutes nos recettes sur le blog : RECETTE D'UNE CRÉTOISE
|
| | | Graines de sésame en vrac par 50 g D’une belle couleur beige doré, les graines de sésame (Sesamum indicum – sé-sa-moum in-di-koum) sont reconnues pour leur goût doux, légèrement noisetté, et leur texture croquante. Ces petites graines sont cultivées selon des méthodes naturelles, sans pesticides ni traitements, puis soigneusement triées avant emballage.
Le sésame est un ingrédient ancestral de la cuisine méditerranéenne. Il est à la base de nombreuses recettes emblématiques comme le tahin, l’halva, ou encore les pains au sésame typiques des boulangeries grecques. Il se saupoudre sur les salades, les légumes rôtis, les yaourts, ou entre dans la confection de barres énergétiques ou granolas maison.
- Graines de sésame entières non transformées. Produit pur, non raffiné, sans ajout ni mélange.Peut contenir des traces de fruits à coque, gluten, arachides (en raison des installations de conditionnement).
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
Énergie : 2373 kJ / 573 kcal
Matières grasses : 49 g / dont acides gras saturés : 7 g
Glucides : 23 g / dont sucres : 0,3 g
Protéines : 18 g
Fibres : 11 g
Sel : 0,01 g
- Conseils de dégustation & idées recettes :
À parsemer sur vos salades, tartines ou houmous. Parfait pour confectionner du tahin maison : mixer les graines avec un filet d’huile d’olive
Idéal dans des biscuits au miel, du granola ou pour enrober des légumes grillés. Délicieux dans une recette grecque de pastéli (barres de sésame et miel)
Recette express "Pastéli maison" disponible sur notre blog Recettes d’une Crétoise
|
| | | Gressins à l’ail "kritsinia" XYLOFOURNOS AGIOU NEKTARIOU 200 g Les kritsinia skórdou (kri-tsi-nia skor-dou) sont des bâtonnets de pain croquants à l’ail, cuits au feu de bois. Leur goût caractéristique est apporté par une combinaison harmonieuse d’ail sec, de raki, de vin blanc, d’huile d’olive locale et de farine de blé.
Ils sont pétris et façonnés à la main dans le four traditionnel de Stefanos Malakis, situé à La Canée, en Crète. La cuisson lente au feu de bois renforce leur croquant et rehausse le parfum de l’ail sans amertume.
Un snack rustique, savoureux et 100 % naturel.
Caractéristiques du produit :
- Format : sachet de 200g
- Sans additifs, sans conservateurs
- Cuisson traditionnelle au feu de bois
- Origine : Crète, Grèce
- Conservation : dans un endroit sec à température ambiante
- Durée de conservation : 6 mois après ouverture
Allergènes : Gluten. Peut contenir des traces d’œufs, lait, fruits à coque, soja, sésame.
Conseils de dégustation
- En apéritif avec du tzatziki, du fromage frais ou une tapenade
- Pour accompagner une soupe rustique, comme la fava ou la lentille crétoise
- En collation salée avec un verre de vin blanc sec ou de raki
- Idéal pour agrémenter une planche de mezzés crétois
Retrouvez la recette détaillée sur le blog Recettes d’une Crétoise.
- Farine de blé (70%), huile d’olive, vin blanc, raki, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, ail. Tous les ingrédients sont d’origine locale, sans ajout artificiel.
- Valeurs nutritionnelles pour 100g : 2061 kJ / 494 kcal – Matières grasses : 25,3g / dont acides gras saturés : 8,7g – Glucides : 52,5g / dont sucres : 2,5g – Protéines : 10,2g – Sel : 1,67g
- Dans le four familial Xylofournos Agiou Nektariou, situé à La Canée, l’art du pain traditionnel est transmis depuis plusieurs générations. Sous la direction de Stefanos Malakis, chaque kritsini est réalisé selon des méthodes artisanales, avec des produits locaux et une cuisson au feu de bois.
- Dans le four à bois Xylofournos Agiou Nektariou, à La Canée, Stefanos Malakis perpétue la tradition boulangère crétoise en utilisant des ingrédients simples, locaux, et en respectant une méthode de cuisson artisanale.
|
| | | Gressins à la carotte "kritsinia" XYLOFOURNOS AGIOU NEKTARIOU 200 g
Les kritsinia karótou (kri-tsi-nia ka-ro-tou) sont des bâtonnets de pain secs enrichis de carottes fraîches, emblématiques de la cuisine de Crète où les légumes sont au cœur de l’alimentation quotidienne.
Ici, la carotte apporte une note légèrement sucrée et une texture plus moelleuse tout en conservant le croquant classique des gressins. Ces kritsinia sont façonnés à la main dans le four à bois de Stefanos Malakis à La Canée. Chaque bouchée révèle un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Caractéristiques du produit :
- Format : sachet de 200 g
- Ingrédients locaux et naturels
- Sans conservateurs ni colorants
- Fabrication artisanale – cuisson au feu de bois
- Origine : Crète (La Canée)
- Conservation : à température ambiante, dans un endroit sec
- Durée de conservation : 6 mois après ouverture
Allergènes : Gluten. Peut contenir des traces d’œufs, lait, fruits à coque, soja, sésame.
Conseils de dégustation
- À grignoter tels quels pour un encas sain et équilibré
- À tremper dans un houmous maison ou une purée de lentilles (fava)
- À associer à un dip au yaourt grec citronné
- Parfaits pour les enfants ou pour remplacer les biscuits industriels
Retrouvez la recette détaillée sur le blog Recettes d’une Crétoise.
- Farine de blé (70%), huile d’olive, carotte fraîche, vin blanc, raki, levure chimique, sel, bicarbonate de soude
Tous les ingrédients sont d’origine crétoise, sans additifs.
- Valeurs nutritionnelles pour 100g :
2061 kJ / 494 kcal – Matières grasses : 25,3g / dont acides gras saturés : 8,7g – Glucides : 52,5g / dont sucres : 2,5g – Protéines : 10,2g – Sel : 1,67g
- L’utilisation de carottes fraîches dans les kritsinia apporte une touche originale, colorée et nourrissante, fidèle à la diète crétoise où les légumes sont rois.
- Dans le four à bois Xylofournos Agiou Nektariou, à La Canée, Stefanos Malakis perpétue la tradition boulangère crétoise en utilisant des ingrédients simples, locaux, et en respectant une méthode de cuisson artisanale.
|
| | | Gressins à la caroube "kritsinia" XYLOFOURNOS AGIOU NEKTARIOU 200 g Les kritsinia charoupioú (kri-tsi-nia kha-rou-piou) sont des bâtonnets de pain sec à base de farine de caroube, un ingrédient emblématique de l’île de Crète. La caroube, fruit du caroubier, est connue pour ses bienfaits digestifs, sa richesse en fibres et son goût naturellement doux
Dans cette recette traditionnelle, la farine de blé est partiellement remplacée par de la farine de caroube, associée à de l’huile d’olive, du vin blanc, du raki et une touche de bicarbonate. Le tout est façonné à la main et cuit au feu de bois par le maître boulanger Stefanos Malakis, à La Canée.
Caractéristiques du produit :
- Format : sachet de 200g
- Sans conservateurs, sans sucre ajouté
- Ingrédients 100 % naturels
- Méthode : fabrication artisanale, cuisson au feu de bois
- Origine : Crète (Grèce)
- Conservation : dans un endroit frais et sec
- Durée de conservation : 6 mois après ouverture
Allergènes : Gluten. Peut contenir des traces d’œufs, lait, fruits à coque, soja, sésame.
Conseils de dégustation
- En encas sain, au petit-déjeuner ou au goûter
- Avec un yaourt grec et un filet de miel pour une collation équilibrée
- En accompagnement de fromages doux ou de purées de légumes
- À déguster avec un café grec ou une infusion de dictame
Retrouvez la recette détaillée sur le blog Recettes d’une Crétoise.
- Farine de blé (70%), huile d’olive, vin blanc, raki, farine de caroube, bicarbonate de soude
Tous les ingrédients sont d’origine locale, sans additifs ni colorants.
- Valeurs nutritionnelles pour 100g :
1660 kJ / 400 kcal – Matières grasses : 21g / dont acides gras saturés : 6,7g – Glucides : 52g / dont sucres : 1,5g – Protéines : 7g – Sel : 1,3g
- Le caroubier est un arbre endémique des terres crétoises. Depuis l’Antiquité, la farine de caroube est utilisée dans l’alimentation méditerranéenne pour sa richesse en fibres et son goût naturel rappelant le cacao.
- Xylofournos Agiou Nektariou, four familial installé à La Canée, préserve cette tradition en intégrant la caroube dans ses produits. Sous la direction de Stefanos Malakis, chaque gressin est pétri à la main puis cuit dans un four à bois, garantissant un goût authentique et une texture parfaite.
|
|
|
