| | EN RUPTURE | | Disponible sous 7 jours |
| Sardines grecques de la mer Égée, à l'huile d'olive BIO THINKGREEN 115 g
Les sardines ThinkGreen sélectionnées sont pêchées au large du nord de la mer Égée, dans la région du Mont Athos et sont traitées alors qu’elles sont encore fraîches. Les sardines de cette région sont connues pour leur saveur exquise, due aussi bien à la teneur en sel de l’eau de mer qu’à la richesse des fonds marins où se nourrissent les poissons. Elles sont « baptisées » à l’huile d’olive extra vierge grecque issue de la culture biologique, sélectionnée parmi de nombreux crus pour s’harmoniser parfaitement avec la saveur de la sardine.
La sardine est considérée comme l’un des meilleurs poissons pour la santé en raison de sa teneur en acides gras Oméga-3, qui permettent de réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Le mariage de la sardine et de l’extraordinaire huile d’olive de Grèce offre une saveur inégalée, aux parfums de la mer.
Il contient 8 sardines.
- Sardine 73,7% (Sardina pilchardus), huile d'olive biologique extra vierge 24,7%, sel.
Poids net : 95 g
Poids égoutté : 70 g
Produit stérilisé - 25,13% des produits agricoles sont issus de l'agriculture biologique
Produit grec
Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
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ml |
Energie
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304 kcal / 1271
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kJ |
Matière grasses
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24,2
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g |
Dont saturés
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3,7 |
g |
| Glucides |
1,6 |
g |
Sucres
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0,5 |
g |
| Protéines |
20 |
g |
Sel de mer
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1,1
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g |
- Thinkgreen Natural Goods a été fondé en mai 2003 par des personnes connaissant les produits biologiques depuis 1988.
Bien que l'entreprise ait été fondée en 2003, l'effort a commencé six ans plus tôt. Les dirigeants de l'entreprise ont sillonné la province grecque afin de trouver les cultures biologiques avec les procédures et cahiers des charges pré-requis. Une fois les matières premières appropriées identifiées, les tests ont commencé pour trouver les unités traditionnelles qui serviraient à la production et au conditionnement des produits demandés.
Après avoir terminé cette étape, l'entreprise est entrée dans la phase d'établissement et de mise en œuvre de ses objectifs. Aujourd'hui, l’entreprise couvre le marché grec ainsi que les marchés de 17 pays à l'étranger. En plus des unités de production, elle dispose de deux entrepôts de produits finis pour le service client. Un dans le nord de la Grèce et un en Allemagne. Elle participe régulièrement à des salons internationaux de produits bio, traditionnels et premium. La société a son siège à Thessalonique.
La directrice de l'entreprise est Nikoleta Avgita, qui possède un riche curriculum vitae en marketing, économie et ingénierie de production ainsi qu'une expérience dans le domaine des produits biologiques en Grèce et à l'étranger. La direction financière a été reprise par Panagiotis Koukakis, un économiste spécialisé. Des nutritionnistes, des chimistes alimentaires et des membres d'organisations professionnelles sont impliqués dans le développement et le contrôle des produits fabriqués.
L’entreprise a été certifiée par BIO-HELLAS et est certifiée ISO 22000 : 2005 par TUV Hellas.
L'entreprise est active dans le domaine de l'alimentation de bonne qualité, dans la catégorie des produits biologiques, en Grèce et à l'étranger, basée principalement sur le régime grec et par conséquent méditerranéen avec des matériaux sélectionnés à partir de cultures biologiques testées.
"Laisser la nourriture être le médicament et la médecine être la nourriture.”
Hippocrate de Kos (vers 460 - vers 370 av. J.-C.)
Découvrez l'incroyable gamme de produits THINK GREEN sur notre site.
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| | | Sauce tomate "Choriatiki" villageoise olives Kalamata CRETAN MAMA 340g La Sauce tomate Choriatiki Cretan Mama (chiropíiti choriátiki sáltsa ntomátas) est la sauce paysanne du village crétois, celle qu'on prépare dans les cuisines de pierre du Psiloritis et qui sent bon les marchés du dimanche. Élaborée à la main par la famille Koutsakis à Moires, Héraklion, elle réunit les saveurs rustiques et chaleureuses qui font le charme de la table villageoise grecque.
Trois couleurs de poivrons (rouge, jaune, vert), tomates fraîches, ail, piment, olives Kalamata AOP, feuilles de coriandre séchées : tout y est. Cette sauce épaisse, généreuse et colorée se déguste aussi bien chaude pour accompagner pâtes et viandes que tiède sur un pain grillé en apéritif méditerranéen.
Format : 340 g.
Sans conservateurs, sans gluten, vegan friendly.
Origine : Crète, Grèce.
Producteur : Cretan Mama by Koutsakis Family, Moires, Héraklion.
- COMPOSITION
Tomate, poivrons (rouge, jaune, vert), piment de Cayenne, ail, feuilles de coriandre séchées, olives de Kalamata AOP, sel, poivre noir.
Sans allergène majeur connu. Sans gluten. Vegan friendly. Sans conservateurs. Sans additifs.
Conservation : conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours indiqués sur l'emballage. - VALEURS NUTRITIONNELLES
Pour 100 g :
Énergie : 38,5 Kcal
Matières grasses : 2,31 g (dont saturés 0,02 g, dont trans 0 g)
Glucides : 4,1 g (dont sucres 2,23 g)
Fibres alimentaires : 1,02 g
Protéines : 1,02 g
Sodium : 105,86 mg
Apports de référence calculés selon les recommandations EFSA pour un adulte (2000 Kcal/j). - HISTOIRE
Le mot choriatiki (chiropíiti) signifie littéralement "villageoise" ou "paysanne" en grec. Il évoque tout ce qui vient du chorio, le village traditionnel grec, par opposition à la cuisine urbaine plus apprêtée. La choriatiki saláta (la fameuse salade grecque aux tomates, concombres, oignons rouges, olives, feta et origan) est l'expression la plus connue de cette tradition villageoise.
La sauce choriatiki s'inscrit dans la même lignée : une sauce rustique, généreuse, simple et puissante, qui célèbre les légumes mûrs des potagers familiaux. En Crète, chaque village a sa version : avec ou sans olives, plus ou moins piquante, parfumée à l'origan ou à la coriandre selon les habitudes locales. La version Cretan Mama privilégie la triade colorée des poivrons et la fraîcheur de la coriandre, signature aromatique d'une cuisine crétoise pleine de soleil.
Les olives de Kalamata, ajoutées à la sauce, méritent une attention particulière. Originaires du Péloponnèse, elles bénéficient d'une appellation d'origine protégée européenne depuis 1996. Leur chair charnue, leur goût fruité légèrement amer et leur couleur violette intense en font les olives les plus prestigieuses de Grèce. Leur présence dans cette sauce apporte une note saline et iodée caractéristique.
La coriandre séchée, ingrédient moins répandu dans la cuisine méditerranéenne occidentale, est très utilisée en Crète, héritage des routes commerciales avec l'Orient. Elle apporte une note citronnée et fraîche qui distingue cette sauce des sauces tomate italiennes plus classiques.
La sauce choriatiki Cretan Mama est l'expression la plus authentique de la cuisine de village grec : généreuse, colorée, parfumée, sans chichi mais profondément satisfaisante. C'est le goût d'un dimanche à la campagne crétoise mis en bocal. - PRODUCTEUR
Cretan Mama est une entreprise familiale fondée par la famille Koutsakis, dont la tradition culinaire remonte à près d'un siècle. La cuisine grand-maternelle de la famille a perfectionné ses recettes de sauces tomate dans le cadre domestique, avant que la marque ne lance sa production commerciale à Moires, dans la plaine de la Messara au sud d'Héraklion. Cette région est l'une des plus fertiles de Crète et offre des tomates d'une qualité gustative exceptionnelle, mûries au soleil méditerranéen et cueillies à maturité.
Pour cette sauce choriatiki, Cretan Mama sélectionne des poivrons de trois couleurs cultivés dans la plaine de la Messara et des olives Kalamata AOP issues du Péloponnèse, garantissant l'authenticité de chaque ingrédient. Tous les produits Cretan Mama sont fabriqués sans conservateurs ni additifs, avec la certification grecque Proion Oikotechnias (GR91002729).
Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, est fier de représenter Cretan Mama en France et sélectionne pour vous l'ensemble de leur gamme de sauces. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir et commander le meilleur des produits de Grèce et de Crète directement chez vous. - RECETTES
BRIAM CRÉTOIS À LA CHORIATIKI
Gratin de légumes crétois au four
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h au four
INGRÉDIENTS
- 1 pot de 340 g de Sauce tomate Choriatiki Cretan Mama
- 2 grosses pommes de terre crétoises
- 2 courgettes
- 1 grosse aubergine
- 2 oignons rouges
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre
- 100 g de feta AOP émiettée (optionnel)
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Lavez et coupez tous les légumes en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
3. Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposez les légumes en couches alternées : pommes de terre, courgettes, aubergines, oignons.
4. Versez le pot de Sauce Choriatiki uniformément sur les légumes.
5. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez d'origan.
6. Couvrez de papier aluminium et enfournez 45 minutes.
7. Retirez l'aluminium, parsemez de feta émiettée et poursuivez la cuisson 15 minutes à découvert pour bien dorer.
8. Servez tiède avec une tranche de pain crétois et un verre de vin blanc grec frais.
ASTUCE DE MARIA
Pour une dégustation maximale, sortez le bocal du frigo 15 minutes avant de servir et faites-le tiédir légèrement. Les arômes des olives Kalamata et de la coriandre se déploient pleinement à température ambiante.
AUTRES USAGES
- Pâtes à la villageoise : mélangez la sauce à des pâtes longues type linguine, parsemez de feta émiettée et d'olives Kalamata supplémentaires
- Bruschetta apéritive : étalez sur des tranches de paximadi grillé
- Accompagnement de viandes grillées : agneau, poulet, brochettes souvlaki
- Sauce pour omelette : versez sur une omelette aux herbes pour une strapatsada crétoise
- Base de chakchouka crétoise : faites chauffer la sauce dans une poêle, cassez 4 oeufs dessus, couvrez et cuisez 5 minutes
Retrouvez d'autres recettes grecques sur notre blog Recettes d'une Crétoise.
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| | | Sauce tomate aux 3 herbes CRETAN MAMA 340g Découvrez cette délicieuse sauce tomate aux aromates crétois de Cretan Mama, confectionnée artisanalement avec passion et savoir-faire dans le sud de la Crète.
Chaque pot est le résultat d'une recette unique, créée avec des tomates mûries au soleil et soigneusement sélectionnées pour leur saveur incomparable.
Cette sauce tomate artisanale se distingue par l'ajout subtil d'aromates séchés (basilic, origan et thym) qui viennent enrichir cette préparation pour offrir une explosion de saveurs méditerranéennes à vos plats.
Sans additifs ni conservateurs, elle est le choix idéal pour les amateurs de cuisine authentique. Son goût riche et équilibré en fait le compagnon parfait pour sublimer vos pâtes, pizzas, et plats préférés.
Optez pour l'artisanat, choisissez la qualité, et offrez à vos papilles une expérience gustative inégalée.
- Tomate (82%), huile d'olive, oignon, ail, sucre, vinaigre, fleur de sel, herbes aromatiques séchées(basilic 0.04%,origan 0.06%, thym 0.04%), paprika fumé, bukovo, poivre
- Valeurs nutritionnels pour 100g : Énergie : 34.13 Kcal, Glucides 5.49, dont sucres : 2.17g Fibres : 1.02g, Matières Grasses : 1.07g, dont acides gras saturés : 0.02g Protéines : 0.98, Sel : 0.41g
- Les sauces tomates bio de Cretan Mama ont vu le jour en 2022, par une famille souhaitant partager autour d’elle sa merveilleuse recette provenant de tomates fraîchement râpées. Elle est réalisée à partir de tomates 100% biologiques du "Lasaia Land" et de la recette traditionnelle, sans conservateur ni colorant !
- La famille crétoise Mama Koutsakis est une entreprise familiale qui cultive depuis des années des produits biologiques et en particulier des tomates dans la zone fertile de la région de Mesara à Héraklion en Crète, avec passion et amour, en prenant soin et en respectant à la fois notre terre et les produits qu'elle offre.
Après des années d'expérience et de reconnaissance de la valeur nutritionnelle des produits biologiques purs, ils ont décidé de produire une série de sauces tomates aux saveurs particulières.
Toutes les sauces sont produites avec des tomates juteuses et des herbes crétoises sans conservateurs, ce qui fait que toutes les recettes rappellent les meilleurs plats faits maison.
Il ne vous reste plus qu'à les ajouter à vos recettes et à surprendre agréablement votre famille et vos amis ! - Recette de Pizza à la Grec ( pour 4 personnes) :
Ingrédients : 1 pâte à pizza, 1 pot de sauce tomate aux aromates Cretan Mama,100 g de feta, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, 1 oignon rouge, 8 tomates cerises, 100g d’Olives noires, 2 gousses d’ail, basilic frais, sel poivre.
Étalez la pâte sur une plaque allant au four. Versez et étalez la sauce tomate. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive, versez l'ail préalablement haché et faites revenir les poivrons coupés en petits dés. Taillez tous les autres ingrédients en dés (ou en deux pour les tomates cerise). Mélangez le tout et dispersez sur la pizza. Parsemez de basilic frais. Enfournez pendant 20 min.
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| | | Sauce tomate feta amande Pesto Rosso CRETAN MAMA 340 g La Sauce tomate à la feta AOP et amande pour Pesto Rosso Cretan Mama (sáltsa pesto rosso me féta) est la rencontre savoureuse entre la tradition italienne du pesto rouge et l'âme crétoise du fromage feta AOP. Élaborée par la famille Koutsakis à Moires, près d'Héraklion, elle marie la chair gorgée de soleil des tomates crétoises, la fraîcheur lactée de la feta de brebis AOP et la rondeur délicate des amandes blanches.
Le résultat est une sauce d'une exceptionnelle gourmandise, à la texture onctueuse et au caractère méditerranéen affirmé. Un simple plat de pâtes devient un voyage en Crète, une bruschetta s'élève au rang de tapas grec, et une assiette de légumes vapeur se transforme en plat raffiné digne des tables d'auteur.
Format : 340 g.
Sans conservateurs, sans gluten.
Contient de la feta AOP grecque (lait de brebis et chèvre) et de l'amande blanche.
Origine : Crète, Grèce.
Producteur : Cretan Mama by Koutsakis Family, Moires, Héraklion.
COMPOSITION: Tomate fraîche (80%), feta AOP (8%, contient du lait de brebis et de chèvre), amande blanche (5,5%), huile d'olive vierge, tomate concentrée, ail, sel de mer (fleur de sel), basilic séché.
Allergènes : contient du lait (feta AOP) et des fruits à coque (amande). Peut contenir des traces d'autres fruits à coque.
Sans gluten. Sans conservateurs. Sans additifs. Convient aux régimes végétariens.
Conservation : conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours indiqués sur l'emballage.- VALEURS NUTRITIONNELLES: Pour 100 g :
Énergie : 38,5 Kcal
Matières grasses : 2,31 g (dont saturés 0,02 g, dont trans 0 g)
Glucides : 4,1 g (dont sucres 2,23 g)
Fibres alimentaires : 1,02 g
Protéines : 1,02 g
Sodium : 105,86 mg
Apports de référence calculés selon les recommandations EFSA pour un adulte (2000 Kcal/j). - Le pesto rosso (pesto rouge) est né dans le sud de l'Italie, en Sicile et en Calabre, comme variante méridionale du célèbre pesto vert ligurien. Là où le pesto alla genovese met en avant le basilic, le pesto rosso célèbre la tomate séchée au soleil, les amandes ou les pignons, et un soupçon de fromage corsé. Sa couleur rouge profonde et son goût concentré en font une sauce d'exception pour les pâtes courtes et les légumes grillés.
L'inspiration crétoise apportée par Cretan Mama est l'ajout de la feta, fromage emblématique de la Grèce protégé par l'appellation d'origine AOP depuis 2002. La feta authentique est produite exclusivement à partir de lait de brebis et de chèvre élevés dans des régions précises de Grèce continentale et insulaire. Sa note salée et lactée vient parfaitement équilibrer la douceur des tomates crétoises et le croquant aromatique des amandes blanches.
Ce pesto rouge à la feta est l'expression la plus moderne de la cuisine fusion méditerranéenne, celle qui réinvente les classiques sans trahir leurs racines. La famille Koutsakis a mis plus de deux ans à perfectionner la recette, ajustant les proportions de feta, le temps d'infusion des arômes et la qualité des amandes pour obtenir cette signature gustative unique.
En Crète, ce pesto rouge se sert aussi bien en sauce pour pâtes qu'en tartinade sur du pain de campagne (paximadi), en accompagnement de légumes grillés, ou en ingrédient secret d'une pizza maison aux saveurs grecques. C'est la sauce universelle de l'été crétois. - Cretan Mama est une entreprise familiale fondée par la famille Koutsakis, dont la tradition culinaire remonte à près d'un siècle. La cuisine grand-maternelle de la famille a perfectionné ses recettes de sauces tomate dans le cadre domestique, avant que la marque ne lance sa production commerciale à Moires, dans la plaine de la Messara au sud d'Héraklion. Cette région est l'une des plus fertiles de Crète et offre des tomates d'une qualité gustative exceptionnelle, mûries au soleil méditerranéen et cueillies à maturité.
Pour cette sauce Pesto Rosso, Cretan Mama sélectionne une feta AOP grecque issue de petits producteurs partenaires garantissant le respect du cahier des charges européen, ainsi que des amandes blanches méditerranéennes pour leur douceur et leur fraîcheur. Tous les produits Cretan Mama sont fabriqués sans conservateurs ni additifs, avec la certification grecque Proion Oikotechnias (GR91002729) garantissant une production artisanale familiale aux normes sanitaires strictes.
Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, est fier de représenter Cretan Mama en France et sélectionne pour vous l'ensemble de leur gamme de sauces. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir et commander le meilleur des produits de Grèce et de Crète directement chez vous. - RECETTES
PÂTES AU PESTO ROSSO FETA FAÇON CRÉTOISE
Plat express prêt en 15 minutes
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
INGRÉDIENTS
- 400 g de penne, fusilli ou orecchiette
- 1 pot de 340 g de Sauce tomate feta amande Pesto Rosso Cretan Mama
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra crétoise
- 50 g de feta AOP émiettée supplémentaire (optionnel)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Une poignée d'olives Kalamata (optionnel)
- Poivre noir au moulin
PRÉPARATION
1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, al dente.
2. Réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
3. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes chaudes avec le pot de Sauce Pesto Rosso Feta.
4. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson pour assouplir si nécessaire.
5. Servez dans des assiettes creuses, parsemez de feta supplémentaire émiettée, de basilic frais ciselé et de quelques olives Kalamata.
6. Donnez un tour de moulin à poivre noir et servez aussitôt.
ASTUCE DE MARIA
Cette sauce gagne à être servie tiède plutôt que chaude, pour préserver toute la délicatesse aromatique de la feta et de l'amande. Si vous la réchauffez avec les pâtes, faites-le à feu très doux sans laisser bouillir, sinon la feta se transforme et perd sa note lactée caractéristique.
AUTRES USAGES
- Bruschetta crétoise : étalez la sauce sur des tranches de paximadi grillé, ajoutez une rondelle de tomate fraîche et un peu de feta émiettée
- Tartinade apéritive : à servir avec des gressins ou des bâtonnets de légumes crus (carotte, concombre, céleri)
- Accompagnement de viande blanche : nappe parfaite pour un blanc de poulet grillé ou un filet de poisson au four
- Sauce pour gnocchis : faites revenir des gnocchis à la poêle puis ajoutez la sauce hors du feu
- Pizza méditerranéenne : remplacez la sauce tomate classique par cette sauce sur une pâte à pizza, ajoutez olives Kalamata, câpres et feta
Retrouvez d'autres recettes grecques sur notre blog Recettes d'une Crétoise.
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| | | Sauce tomate gingembre curcuma superfoods CRETAN MAMA 340 g La Sauce tomate au gingembre et curcuma Cretan Mama (sáltsa me tzíntzer kai kourkoumá) est la création la plus audacieuse et la plus contemporaine de la famille Koutsakis. Mariage inattendu entre la fraîcheur des tomates crétoises et les épices superfoods venues d'Orient, cette sauce dorée allie tradition méditerranéenne et bienfaits modernes du gingembre et du curcuma, deux racines reconnues pour leurs vertus anti-inflammatoires et antioxydantes.
Composée à 84% de tomates fraîches et relevée d'un jus de citron, d'huile d'olive vierge, de moutarde et d'un savant mélange d'épices (gingembre, curcuma, anis, piment bukovo), cette sauce surprend, parfume et nourrit. Elle s'invite aussi bien dans une cuisine fusion méditerranéenne-asiatique que sur les tables soucieuses d'une alimentation saine et savoureuse.
Format : 340 g.
Sans conservateurs, sans gluten, vegan friendly.
Riche en antioxydants naturels du gingembre et du curcuma.
Origine : Crète, Grèce.
Producteur : Cretan Mama by Koutsakis Family, Moires, Héraklion.
- COMPOSITION
Tomate fraîche (84%), oignon, huile d'olive vierge, jus de citron, ail, sel de mer (fleur de sel), moutarde, épices en poudre (gingembre 0,3%, curcuma 0,3%, anis, piment bukovo).
Allergène : contient de la moutarde. Peut contenir des traces d'autres allergènes.
Sans gluten. Vegan friendly. Sans conservateurs. Sans additifs.
Conservation : conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours indiqués sur l'emballage. - VALEURS NUTRITIONNELLES
Pour 100 g :
Énergie : 38,5 Kcal
Matières grasses : 2,31 g (dont saturés 0,02 g, dont trans 0 g)
Glucides : 4,1 g (dont sucres 2,23 g)
Fibres alimentaires : 1,02 g
Protéines : 1,02 g
Sodium : 105,86 mg
Apports de référence calculés selon les recommandations EFSA pour un adulte (2000 Kcal/j). - HISTOIRE
Le gingembre (tzíntzer en grec moderne) et le curcuma (kourkoumá) sont deux racines précieuses qui ont traversé l'histoire des routes des épices. Originaires d'Asie du Sud-Est pour le gingembre et d'Inde pour le curcuma, elles sont arrivées en Méditerranée orientale dès l'Antiquité, transportées par les marchands phéniciens puis byzantins. Athènes et Constantinople furent longtemps les portes d'entrée européennes de ces trésors aromatiques.
Si la cuisine grecque traditionnelle a longtemps privilégié les épices méditerranéennes locales (origan, thym, romarin, cannelle, clou de girofle), la nouvelle génération de chefs grecs et de marques artisanales comme Cretan Mama renoue avec ce patrimoine oublié des routes commerciales orientales. Le gingembre et le curcuma reviennent sur le devant de la scène, portés à la fois par la mode des superfoods et par la curiosité gastronomique contemporaine.
Le curcuma est aujourd'hui célébré pour sa richesse en curcumine, principe actif aux propriétés anti-inflammatoires reconnues par la recherche scientifique moderne. Sa couleur dorée lumineuse apporte à cette sauce une teinte solaire caractéristique. Le gingembre, quant à lui, est apprécié pour ses vertus digestives, sa note légèrement piquante et fraîche, et son action stimulante reconnue depuis la médecine ayurvédique. Combinés à la tomate crétoise riche en lycopène antioxydant, ces trois ingrédients forment un cocktail nutritionnel exceptionnel.
L'ajout du bukovo (boúkovo), poivron rouge séché et écrasé typique des Balkans et du nord de la Grèce, apporte une pointe piquante qui complexifie le profil aromatique. L'anis vient adoucir et arrondir l'ensemble, comme une touche d'ouzo discrète sur un plat de Crète.
Cette sauce est l'incarnation parfaite d'une cuisine grecque contemporaine, fidèle à ses racines méditerranéennes mais ouverte sur le monde, soucieuse de saveur et de bienfaits nutritionnels. Elle séduira les amateurs de cuisine fusion, les adeptes du healthy food et les curieux gastronomes en quête de nouveautés. - PRODUCTEUR
Cretan Mama est une entreprise familiale fondée par la famille Koutsakis, dont la tradition culinaire remonte à près d'un siècle. La cuisine grand-maternelle de la famille a perfectionné ses recettes de sauces tomate dans le cadre domestique, avant que la marque ne lance sa production commerciale à Moires, dans la plaine de la Messara au sud d'Héraklion. Cette région est l'une des plus fertiles de Crète et offre des tomates d'une qualité gustative exceptionnelle, mûries au soleil méditerranéen et cueillies à maturité.
Pour cette sauce innovante au gingembre et curcuma, Cretan Mama a longuement travaillé le dosage des épices afin d'apporter leurs bienfaits sans masquer le goût de la tomate. Tous les produits Cretan Mama sont fabriqués sans conservateurs ni additifs, avec la certification grecque Proion Oikotechnias (GR91002729) garantissant une production artisanale familiale aux normes sanitaires strictes.
Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, est fier de représenter Cretan Mama en France et sélectionne pour vous l'ensemble de leur gamme de sauces, en particulier cette création moderne et bienfaisante. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir et commander le meilleur des produits de Grèce et de Crète directement chez vous. - RECETTES
POULET DORÉ AU GINGEMBRE ET CURCUMA FAÇON CRÉTOISE
Plat sain et parfumé prêt en 30 minutes
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS
- 4 blancs de poulet fermier
- 1 pot de 340 g de Sauce tomate gingembre curcuma Cretan Mama
- 1 oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 yaourt grec nature (à servir à côté)
- 1 citron coupé en quartiers
- Riz basmati pour accompagner
PRÉPARATION
1. Coupez les blancs de poulet en cubes de 3 cm.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes.
3. Ajoutez l'oignon émincé et faites suer 3 minutes.
4. Versez le pot de Sauce gingembre curcuma et le verre de bouillon.
5. Laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce réduite.
6. Servez sur un lit de riz basmati, avec une cuillère de yaourt grec à part et un quartier de citron à presser.
7. Parsemez de coriandre fraîche ciselée si désiré.
ASTUCE DE MARIA
Pour profiter au maximum des vertus anti-inflammatoires du curcuma, ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu en fin de cuisson. La pipérine du poivre multiplie par 20 l'assimilation de la curcumine par l'organisme. Une astuce ayurvédique millénaire qui transforme un simple plat en alicament.
AUTRES USAGES
- Pâtes vegan dorées : mélangez à des pâtes longues, ajoutez des pois chiches grillés et un filet d'huile d'olive citronnée
- Curry végétal de saison : faites revenir courgettes, aubergines, poivrons et patate douce, ajoutez la sauce et laissez mijoter 20 minutes
- Bowl healthy : sur un lit de quinoa, ajoutez des légumes rôtis, des pois chiches et nappez de cette sauce tiède
- Tartinade originale : sur du pain de campagne grillé avec quelques copeaux de feta
- Marinade pour brochettes : enrobez des cubes de tofu ou de poulet, laissez mariner 2 heures avant cuisson
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| | | Sauce tomate Kokkinista mijotés BIO CRETAN MAMA 480 g La Sauce pour Kokkinista Cretan Mama (sáltsa gia kokkinistá) est la sauce mère de la cuisine crétoise familiale, celle qui parfume la maison du parfum réconfortant des longs mijotés au vin rouge. Élaborée par la famille Koutsakis à Moires, près d'Héraklion, selon une recette traditionnelle transmise de génération en génération, elle réunit en bocal tout ce qui fait l'âme de la cuisine grecque domestique.
Composée à 80% de tomates fraîches crétoises, relevée d'oignon, de vin rouge, d'huile d'olive vierge, de vinaigre balsamique et d'un savant mélange d'épices méditerranéennes (paprika, laurier, cannelle, piment, thym, poivre, clou de girofle), cette sauce transforme en quelques minutes un simple morceau de viande, de volaille ou de légumes en plat de fête crétois.
Format : 480 g.
Sans conservateurs, sans gluten, vegan friendly.
Origine : Crète, Grèce.
Producteur : Cretan Mama by Koutsakis Family, Moires, Héraklion. - COMPOSITION
Tomate fraîche (80%), oignon, vin rouge, huile d'olive vierge, tomate concentrée, ail, vinaigre balsamique, sel de mer (fleur de sel), épices (paprika, laurier, cannelle, piment, thym, poivre, clou de girofle).
Allergènes : peut contenir des sulfites issus du vin rouge.
Sans gluten. Vegan friendly. Sans conservateurs. Sans additifs.
Conservation : conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours indiqués sur l'emballage. - VALEURS NUTRITIONNELLES
Pour 100 g :
Énergie : 17,91 Kcal / 74,99 KJ
Matières grasses : 0,19 g (dont saturés 0,02 g)
Glucides : 3,87 g (dont sucres 2,61 g)
Fibres alimentaires : 1,19 g
Protéines : 0,87 g
Sel : 0,49 g
Apports de référence calculés selon les recommandations EFSA 2017 pour un adulte (2000 Kcal/j). - Le kokkinistó (littéralement "rougi" en grec) est l'une des techniques culinaires les plus emblématiques de la Grèce. Il désigne tout plat mijoté longuement dans une sauce tomate parfumée au vin rouge, à la cannelle et au clou de girofle. C'est le plat des dimanches en famille, des fêtes patronales et des grandes tablées de panigyri.
L'origine du kokkinistó remonte à la rencontre entre la tomate, arrivée en Méditerranée orientale au XIXe siècle, et la tradition byzantine du mijoté épicé. Les épices typiques (cannelle, clou de girofle, piment, laurier) trahissent l'héritage des routes du Levant et la longue cohabitation gréco-orientale. Le vin rouge, ingrédient signature du kokkinistó, apporte la rondeur et la complexité aromatique qui distinguent ce plat des simples sauces tomate italiennes.
En Crète, le kokkinistó se décline en multiples versions selon le produit principal : moshári kokkinistó (boeuf), kotópoulo kokkinistó (poulet), arnáki kokkinistó (agneau), mais aussi en version végétarienne avec des pommes de terre, des courgettes ou des aubergines (melitzánes kokkinistés). Le servir avec des pâtes courtes (koftó makarónaki) ou du riz pilaf est la tradition crétoise par excellence.
La famille Koutsakis a fait du kokkinistó sa spécialité dès les débuts de Cretan Mama, en restituant dans chaque pot le goût exact de la cuisine domestique grecque. Cette sauce vous épargne les longues heures de préparation tout en garantissant l'authenticité du résultat. C'est la grand-mère crétoise dans votre cuisine. - Cretan Mama est une entreprise familiale fondée par la famille Koutsakis, dont la tradition culinaire remonte à près d'un siècle. La cuisine grand-maternelle de la famille a perfectionné ses recettes de sauces tomate dans le cadre domestique, avant que la marque ne lance sa production commerciale à Moires, dans la plaine de la Messara au sud d'Héraklion. Cette région est l'une des plus fertiles de Crète et offre des tomates d'une qualité gustative exceptionnelle, mûries au soleil méditerranéen et cueillies à maturité.
Tous les produits Cretan Mama sont fabriqués sans conservateurs ni additifs, à partir de tomates fraîches récoltées dans les exploitations partenaires locales. La marque a obtenu la certification grecque Proion Oikotechnias (GR91002729), label garantissant une production artisanale familiale aux normes sanitaires les plus strictes.
Le Prestige Crétois, la première épicerie phygitale franco-grecque entre la Crète et la Normandie, est fier de représenter Cretan Mama en France et sélectionne pour vous l'ensemble de leur gamme de sauces. Depuis notre maison de Messei, dans l'Orne, boutique physique et boutique en ligne vous permettent de découvrir et commander le meilleur des produits de Grèce et de Crète directement chez vous. - MOSHÁRI KOKKINISTÓ
Boeuf mijoté à la sauce tomate crétoise
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30 à 2h
Plat familial - Dimanche midi crétois
INGRÉDIENTS
800 g de boeuf à mijoter (paleron ou macreuse) en gros morceaux
1 pot de 480 g de Sauce pour Kokkinista Cretan Mama
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 verre d'eau
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
1. Sortez la viande du réfrigérateur 2 à 3 heures avant pour qu'elle revienne à température ambiante.
2. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saisissez les morceaux de boeuf sur toutes les faces jusqu'à belle coloration dorée (5 minutes).
3. Versez le pot de Sauce Kokkinista Cretan Mama directement sur la viande.
4. Ajoutez le verre d'eau, salez, poivrez.
5. Portez à frémissement, baissez le feu au minimum, couvrez la cocotte.
6. Laissez mijoter doucement 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce épaisse et brillante.
7. Servez bien chaud avec des koftó makarónaki (petites pâtes courtes), du riz pilaf ou des pommes de terre vapeur.
8. Saupoudrez généreusement de graviéra ou de mizíthra crétois râpé au moment de servir.
ASTUCE DE MARIA
Pour un kokkinistó encore plus parfumé, ajoutez un verre de vin rouge crétois (Mantilari ou Kotsifali) en début de cuisson et laissez réduire 5 minutes avant d'ajouter la sauce. La complexité aromatique en sera multipliée par dix.
VARIANTES
Kotópoulo kokkinistó : remplacez le boeuf par un poulet fermier découpé (cuisson 45 min)
Arnáki kokkinistó : agneau (épaule désossée, même temps que le boeuf)
Melitzánes kokkinistés : version végétarienne aux aubergines (mijotage 30 minutes)
Découvrez la recette détaillée pas à pas et bien d'autres recettes de cuisine crétoise authentique sur notre blog : Recettes d'une Crétoise (www.recettesdunecretoise.fr/boeuf-a-la-tomate-kokkinisto)
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